Filet d'ànec: la recepta de la seva àvia

Per què tan cuiners aprecien ànec? A causa de que es caracteritza per un sabor específic. L'ànec és deliciosa, fins i tot si és només a fregir a foc. I si vostè tria els suplements adequats a ella, filet d'ànec no només fragant, però molt suau, i l'excés de greix de la que s'escalfa amb.

Un cop al poble estàvem preparant els filets d'ànec. Recepta trobat en el quadern de l'àvia. Li agradava cuinar més estufa de carbó. Hem adaptat la recepta de la tecnologia moderna i agradat al filet meravellós ànec hostes, el sabor dels quals van a ser oblidats aviat.

Així, filet d'ànec. Recepta de la meva àvia.

En primer lloc es neteja l'ànec de plomes i "Ustyukov" (com deien arestes). Rentat el cadàver és aigua molt calenta, després es refreda. Tallar les ales, les mitjanes de llevar-los la pell. Per filet d'ànec recepta suggereix prendre només la carn del pit, però ens va portar tots els que van ser capaços de tallar fins a l'os. Era molt saborós. Llesques greixades amb una barreja d'una mantega amb vegetal, sal i pebre, es va enviar a una graella per rostir. Periòdicament lliurat a rostit de filet de ànec de manera uniforme. Mentre es treballa la graella, ens feta la salsa de la recepta de l'àvia.

El barrejat, molt "mal" rave arrel molt gran. Tractem a fregar, com en la recepta, però només les llàgrimes. Ells van netejar la poma, tallada a rodanxes, bullir durant algun temps amb la mantega. poma ja feta, també, va passar a través d'una liquadora. En un recipient a part, combini rave picant, una gota de vinagre, una cullerada de mel, una cullerada de suc de llimona, crema agra, una mica de pebre i sal. El resultat va ser una salsa bastant abundant: estem donant inici productes derivats del seu propi monestir.

Quan els filets de fregir, tallat en tires seva bella, estès sobre plats a la carta. S'aboca la salsa i decorar amb rodanxes de poma, raïm, cirera. Una bella abundants, plats, plens de gust de provar encara no és necessari.

Després d'haver provat aquesta obra mestra, som portats seriós distància sembla cada vegada més noves receptes de ànec cuinar. Tots coneguts (deliciós!), Ànec amb pomes i xucrut ja no són atractives. Jo volia alguna cosa més original. Per iniciar detingut per un ànec amb un grosella i mel: La nostra família estima dolç.

recepta de filet d'ànec es troba en un antic llibre de cuina, semblava originals. Comencem.

Fins que estigui cuit filet fregit posposat sota la tapa per mantenir fresc. Per separat, preparar la salsa. Cebes fregides en greix d'ànec, afegir el gingebre per al mateix (ens va portar la pols, el que és més fàcil), puré de groselles vermelles, mel i aiguardent. M'importa proporcions: dependre únicament del seu gust. Sal i pebre, barrejar i bullir donat.

Cada tros de filet banyat amb salsa, apilats en un recipient per coure. La salsa restant es va abocar filet, va ser enviat al forn. Mentre que el filet d'ànec al forn arriba a la plena disposició, decidir la millor manera d'aplicar aquest plat. Va resultar ser l'arròs guarnició més adequat: el seu sabor neutre.

Després d'aquests èxits culinaris que ens hem fixat la mira en altres receptes. La majoria em va agradar la recepta, que recomana cuinar un ànec amb codony, els nabius i les dates. Ja s'han venir aviat una canal d'ànec sencer. Ens va ficar figues pelats, codony, mel generosament untada d'una barreja de salsa de soja, cosit. D'aquesta manera ens vam anar per unes poques hores, la carn amarada sabors fruiters. A continuació, el cadàver estava embolicat en paper d'alumini i s'envia al forn. La gent bé, ens van suggerir que cada quilogram d'ànec triga una hora per cuinar. Per tant, la nostra carcassa trehkilogrammovaya torra una mica més de tres hores. I preparem la salsa. En una paella, usant totes el mateix greix d'ànec, fregir una mica de ceba, publicat als nabius, mel, suc de llimona aboca tots van donar foc lent. Tan aviat com va arribar a la massa espessa, retirat del foc, el barrejat.

Acabat l'ànec en un plat i guarnir amb nabius, codony, llimona, dates. Ja tallada directament a la taula, generosament abocar porcions Salsa de nabiu.

Aquest plat és només un inconvenient: mentre que l'alimentació és difícil d'aturar.