Com cuinar el risotto amb pollastre

risotto plat italià amb pollastre va arribar a ser àmpliament conegut entre els xefs del segle 19. És satisfactori i al mateix temps un plat fàcil que igual que gairebé tothom que ho ha intentat almenys una vegada. En els últims anys s'ha fet cada vegada més popular entre els russos.

Per preparar el risotto amb millor arròs de pollastre amb alt contingut de midó. Es karanaroli varietats, Arborio o nano vialone. Últim grau poc comú a les botigues de Rússia. Procés de preparació de menjars té les seves pròpies característiques. Enumerar les regles bàsiques.

1. Sempre cal triar la varietat adequada d'arròs.
2. Les varietats d'arròs per risotto conté dos tipus de midó, el que li permet mantenir la seva rigidesa i suau dins cap a fora. Per tant, és impossible per a rentar l'aigua d'arròs.
3. El brou s'ha de preparar per endavant.
4. És l'arròs pre-freda durant 30 segons en la mantega. Es pot utilitzar l'oli d'oliva o de gira-sol, tot depèn de la regió i les varietats d'arròs. El gust resultarà diferent, però sempre ha de ser bo per absorbir l'oli de blat de moro perquè van enfosquir l'exterior, però per dins eren blancs.
5. Abocar el brou en l'arròs ha de ser gradual, en petites porcions. Per intentar adherir-se al brou i cereals proporcions 5: 1.
6. Afegir sal i pebre al risotto ha de ser a la final de la cocció.
7. S'utilitza per a plats de formatge i vi sec d'excel·lent qualitat, per tal de no malmetre el risotto.

cuiners italians comparteixen generosament la recepta, expliquen en detall, com cuinar risotto amb pollastre, el plat no va causar frustració entre la persona poc sofisticat. Com diuen els italians, risotto es pot preparar a 17 minuts. Però tots els ingredients han d'estar preparats per endavant.

Anem a començar amb el brou de pollastre. Per fer això, és més útil en una olla gran, omplir-lo amb aigua freda 2/3 i submergir el rentat, eviscerat i tallar en peces de pollastre. Es poden utilitzar diversos pollastres, dels que tallen les cames i filet de pit. És a dir, en el brou hauria de ser una quantitat suficient d'os.

Per al brou és millor utilitzar aigua potable en llaunes de cinc litres de la botiga per sentir el gust i l'aroma de pollastre. Afegir una mica de sal i pebre picats. Cuini a foc alt fins que bulli. A continuació, retiri el skimmer escuma, reduir la calor a foc lent durant 2 hores.

En el complement brou fregit en un lloc sec cebes paella i pastanagues, tallat en trossos petits. Es pot (si es vol), afegir el julivert o api, beines de pèsols, un tros de pell de llimona. Per mitjà d'una hora fins que estigui llest per abocar el vidre brou de vi sec. Cinc minuts abans del final de la cocció per garni ram inferiors. Es munta a partir de diverses branques de julivert, farigola, api fils individuals 1 i fulles. El manat de fulles verdes de llorer té per embolicar, lligar una llarga cadena que pot primotat a pidolar i tirar en un munt de brou. Per al final de la rosca serà fàcil de treure del brou, quan arribi el moment.

El brou ha de ser de drenatge, abocar en un recipient net i refrigerar. En part s'utilitza per al risotto amb pollastre i alguns de congelar per al futur.

Per preparar el risotto s'utilitza millor el formatge parmesà, el bon vi sec de qualitat i la mantega, l'oli no. Les cebes s'han de tallar molt finament, per a l'arròs de la mida de manera que no es pot sentir a les dents. Bellesa i millorar el sabor, pot utilitzar el safrà, però és molt car.

Un pas important en la preparació del risotto amb pollastre és "sofregit", que és la base per a l'arròs. Cebes i pastanagues fregir a foc mitjà, però no permeten la crema. Després s'aboca ràpidament a la figura safata que constantment busquen agitar i canvia el seu color de la part exterior. Després s'aboca un vi sec i s'evapora l'alcohol. Aquesta etapa es diu "Tostatura".

El pas més important és considerat com l'addició de brou en l'arròs. El pa amb arròs i verdures necessita per abocar ràpidament 1 o 2 cullerots de brou, de manera que el líquid cobreix la grup. Constantment agitar l'arròs fins llavors, fins que s'absorbeixi el líquid. A continuació, afegir a poc a poc el brou i continuar agitant fins que l'arròs completa absorció risotto líquid.

Després de 10 minuts, afegir els xampinyons, verdures al vapor en la preparació de risotto de pollastre i verdures, i continuar la cocció. Després de 17 minuts de constant emplenat el brou i agitar l'arròs estarà a punt, que és sensible, però conservarà un nucli sòlid.

En l'últim pas, "mantekatura" al plat acabat afegir el formatge ratllat i trossos de mantega freda. Tot es barreja amb cura i es va aplicar a la taula calenta. Per risotto amb pollastre conservar el seu bon aspecte i gust refinat, menjar cal immediatament. Gaudir de la seva aroma necessita calor, ja que si el plat de peu durant un temps, es converteix en una massa aglomerada.