Tothom sap que els vegetals sotmeses a la congelació, després de la descongelació, conserven gairebé totes les vitamines, el color original i fins i tot fan olor. Un escaldat - Què és això? I per què és necessari? Moltes mestresses de casa encara estan turmentats per la pregunta.
Per tant, l'escaldat - una operació que consisteix en la preparació de productes per al seu posterior processament. Verdures, baies es processen generalment amb aigua bullint, una aigua calenta o vapor. Per què es fa això?
El fet que l'escaldat - una mena d'ajuda per als futurs productes. Quan el tractament tèrmic de teixit s'elimina de tot l'aire, els microorganismes són destruïts, alguns enzims es destrueixen. Molt sovint això es fa amb les verdures que vulgui mantenir.
Per tant, l'escaldat el tomàquet és el següent. A cada tomàquet, primer ha de fer una incisió en forma de creu. No obstant això, no ha de ser profunda, no es va tallar un tomàquet. Intenta tocar la pell només. Bullir la tetera i aboqui les verdures preparades amb aigua bullint. Ells han d'estar completament submergits a l'aigua! Si voleu utilitzar els tomàquets per a la sopa, després remullar en aigua bullint durant cinc minuts; temps d'escaldat amanida es redueix a un minut. Com es pot veure, és bastant simple. Alguns suggereixen l'addició de sal en aigua o en àcid cítric bullint, però és una qüestió de gust. Ara només queda que treure la pell (és fàcil d'obtenir de distància) i treure les llavors. S'obtenen excel·lents preforma per a diferents plats.
Puc blanquejar les baies?
Sí, es pot. Escaldat - és gairebé un procés universal. La diferència fonamental de la transformació dels vegetals és que les baies han de ser només lleugerament abocar sobre el ferri, no ruixats amb aigua bullint. I encara més per mantenir-la. Vostè pot prendre un colador d'ordinari, s'aboca a les baies net i mantenir-los una mica més d'una olla d'aigua calenta. Aquest és l'escaldat de les baies. Si tenen una pell delicada, el temps de processament serà un minut. Però com, per exemple, les cireres, es pot abocar sobre vapor d'aigua durant tres minuts.
Una mica més sobre l'escaldat
El terme ha arribat a nosaltres des de França. Ara no només els vegetals blanquejats i baies, però també peixos, i fins i tot verds. Quins són els objectius d'aquest procés? En primer lloc, el costat estètic. Els vegetals han de conservar un bonic color. Això és especialment important per a restaurants i cafeteries. Però després d'un tractament d'aquest tipus de carn es converteix, per contra, blanc. Com ja s'ha esmentat, el tractament tèrmic ajuda a pelar més fàcil anar amb la fruita. Alhora, eliminat qualsevol amargor i l'olor, si n'hi ha. Pel que fa a les baies, l'eliminació d'oxigen condueix al fet que les vitamines que es mantenen intactes. Si no és un fan dels espàrrecs o els espinacs, tractar zablanshirovat aquests productes. El seu sabor millorarà en gran mesura. amfitriona coneixedors ha recorregut molt a aquest truc, per ensenyar a la família en l'alimentació saludable. Tan sols cal tenir en compte les propietats del producte i per seleccionar el temps de tractament òptim. Albercocs escaldeu durant quaranta segons, però la col pot gestionar fins a sis minuts.