Pesto recepta és un clàssic i la variant de pesto en rus

Ja en el nom del famós "pesto" italiana salsa de posar un cert mètode de la seva preparació: pestato en italià - trepitjar, fregament, encaixada. Per cuinar es necessita un morter, pedra millor. Llautó i fusta poden afegir el sabor i l'aroma dels tons no desitjats salsa. Per obtenir un veritable pesto, llavors renunciar als mescladors, mescladors i molins - mai conduiran al resultat desitjat.

Clàssic composició pesto va decidir fa molt de temps, per descomptat, inclou els productes disponibles a Itàlia, però no sempre està disponible al mercat aquí a Rússia.

Per a la preparació del pesto d'alfàbrega requereix verd, formatge parmesà i oli d'oliva - és la base. A més: - femelles de llavors de pi pinyoner pinyons, all, sal de mar grossa. La formulació exacta de la salsa no és - que s'està preparant en un caprici, assaig (però millor sense errors). Comenceu fulles d'alfàbrega fregades i sal, és a dir, els seus grans cristalls de promoure la mòlta i la fugida de suc eficaç. L'oli d'oliva s'afegeix a poc a poc, els ingredients s'introdueixen gradualment.

Aquest pesto, l'estructura és simple, és possible cuinar durant cinc minuts i servir amb la pasta habitual, peix bullit o carn. El seu sabor i aroma decorar qualsevol, el plat més modest.

Si durant la preparació del pesto té un cuiner amb molta experiència, és recomanable tenir a la mà i la composició exacta dels productes, sense anàlegs i substituts, i la seva relació proporcional.

Per preparar la recepta de pesto, que es pot anomenar un clàssic, tenim dos feixos d'alfàbrega verd, 100 grams de formatge parmesà, no menys de la meitat d'una tassa d'oli d'oliva, dos grans d'all, dues cullerades de nous pelades.

rentat verd de l'alfàbrega i assecar-les, posar en un morter i afegir una mica de sal per fregar en un moviment circular començant fulles per tal d'obtenir una pasta. all llescat i nous senceres s'afegeixen en petites porcions. Al final add ratllat en un ratllador de formatge, i l'oli d'oliva. Ready salsa, adequadament preparat és una massa homogènia de verd sedós, consistència bastant espessa. S'afegeix a sopes, entrepans fets amb ell. La salsa es manté refrigerat per diversos dies, i ben embalat, al congelador - un mes sense perdre el seu sabor.

Dominant aquesta recepta pesto pot ser complicat, i donar curs a la seva imaginació. Després de la salsa, preparada pel procés de mòlta ingredients, coneguts des de l'antiguitat i en molts països. Fins i tot als cuiners pesto italians de vegades afegir una mica de menta i l'alfàbrega és no fa molt de temps va substituir la tradicional julivert i coriandre. Al sud de França, a la Provença, com Pista salsa de julivert barreja, coriandre i alfàbrega, les diferents varietats de formatge, però no afegiu les nous. pesto vermell va fer al sud dels Estats Units, l'addició de les tomates assecats al sol i pebrot vermell picant. Aquests exemples estan cremant que pesto - salsa, preparat per mòlta mètode també pot consistir en una altra ingedientov. No va a ser italià, però se li pot cridar pesto rus. Recepta de la salsa compon d'aliments disponibles per a nosaltres.

A Rússia, l'alfàbrega vermella coneguda, però té una aroma molt fort. Per tant, en absència d'alfàbrega verd, millor prendre 2 manats de julivert i coriandre 1 manat (coriandre), pelades pinyons (un quart de tassa), un centenar de grams de formatge un dur, unes dents d'all, oli d'oliva.

El julivert i el coriandre més agitada de fulles d'alfàbrega, per tant, permès a uns pocs segons per desplaçar-se a través d'ells en una liquadora, i després moldre en un morter amb sal gruixuda. En el molinet per moldre la fruita seca i l'all, el formatge. Tots els ingredients es barregen, afegir l'oli d'oliva. "Pesto en rus," així com la recepta del pesto que anomenem clàssica, perfectament combinat amb pasta, arròs bullit, carn, peix. Pot ser i amaniments per a amanides, i el gust de la sopa de verdures i sandvitx farcits.