El iogurt és diferent de la llet agra: calories, propietats útils i característiques

Els productes lactis són un dels principals components de la cuina russa, i el més comú d'ells - el iogurt i la llet fermentada al forn. En els últims anys, el iogurt s'ha tornat més popular en altres països, però en general es produeix a l'estranger amb additius de fruites. A Rússia i altres països de l'antiga Unió Soviètica, que es ven com a productes lactis naturals, sense l'addició de aromatitzant. De fet, "tot natural" és un aspecte important per a molts russos en la compra de productes, especialment en la selecció de la llet, tot i iogurt amb sabors de fruites són també molt populars. A causa del fet que tant de la beguda anterior és especialment popular, sorgeix inevitablement la pregunta: Com funciona el iogurt de llet agra? Quina és la diferència?

Quines són aquestes begudes?

Quefir sembla un encreuament entre la llet i el iogurt. Té una textura densa i sabor lleugerament àcid. Produït a partir de cultius bacterians per a la llet fermentada. Històricament, les persones han estat fent això a casa, però avui en dia la majoria dels consumidors que compren fetes comercialment iogurt a les botigues de queviures.

El quefir té un sabor com el iogurt, però és més suau. El sabor d'aquest producte és menys agut, però encara més agut que el iogurt convencional. A més, la llet fermentada al forn té una textura suau i uniforme. Com es pot veure a la foto, el iogurt és de color blanc pur, i la llet fermentada al forn té un tint de color marró. Això es deu al fet que la llet fermentada al forn - un fermentat de llet al forn. Aquest producte s'ha produït històricament per tostación la llet fermentada al forn o el seu color groguenc a baixa temperatura en un forn durant diverses hores. Un cop més, en l'actualitat, per regla general, els consumidors es limiten a comprar la llet fermentada al forn a punt a les botigues de queviures.

D'aquesta manera, tant el producte - és una llet fermentada de moltes maneres. Per tal d'entendre la diferència entre fermentada al forn llet, el iogurt i el quefir, cal estudiar les propietats de cada producte en detall.

Quin és el iogurt?

El quefir és ric en nutrients i probiòtics i molt bona per a la digestió i la salut intestinal. Molts investigadors creuen que és més sa i millor alternativa de funcionament al iogurt. Hi ha diverses característiques útils de quefir, que són recolzats per la investigació. Per entendre el que el quefir és diferent de la llet agra, cal estudiar la seva composició. Com ho va fer?

El primer quefir - una beguda fermentada feta tradicionalment amb la vaca o de la llet de cabra. Es fa mitjançant l'addició d'un debat especial a la llet. No obstant això, això no és motiu de controvèrsia en el sentit convencional, però un cultiu de bacteris de llevat i l'àcid làctic que s'assemblen a la coliflor. Dins de les 24 hores o així els microorganismes es multipliquen i es fermenten el sucre a la llet, pel que és un iogurt. Llavors espores s'eliminen del líquid i poden ser utilitzats de nou.

Versió iogurt lacti pot estar feta de coco, dolç de llet de nou o altres líquids. No obstant això, no tindran el mateix valor nutricional que beguda de llet, que és una rica font de calci, proteïnes i vitamines del grup B.

L'efecte probiòtic

Quefir - un probiòtic potent que el iogurt. Alguns microorganismes continguts en el mateix, poden tenir un efecte beneficiós sobre la salut quan es consumeix regularment. El principal efecte d'això - es va millorar la digestió, control de pes i la salut mental. El iogurt és diferent de la llet agra i la "bola de neu", si tenim en compte la digestió beneficis?

Els probiòtics poden ajudar a restaurar l'equilibri de bacteris beneficiosos en l'intestí. És per això que són molt eficaços per al tractament de moltes formes de diarrea. També hi ha molta evidència que els probiòtics i productes probiòtics poden ajudar en tots els problemes digestius. Això inclou la síndrome de l'intestí irritable, úlceres causades per la infecció de Helicobacter, i altres. Per aquesta raó, el iogurt pot ser útil si vostè té problemes amb la digestió.

Iogurt - els més famosos aliments probiòtics en el món, però el iogurt és una font molt més potent. Les seves espores contenen al voltant de 30 soques de bacteris i llevats, que fa que sigui un molt poderós probiòtic. Altres productes lactis fermentats estan fets d'un nombre molt menor de ceps i no contenen llevat, incloent "neu" és un anàleg soviètic i rus de iogurt.

Altres qualitats útils de iogurt

A més, el iogurt té potents propietats antibacterianes - es creu que alguns probiòtics continguts en el mateix per a protegir contra infeccions. Per exemple, els microorganismes únics Lactobacillus kefiri, estan continguts només en aquesta beguda. Els estudis demostren que el probiòtic pot inhibir el creixement de diverses bacteris nocius incloent Salmonella, Helicobacter pylori i E. coli. Aquest és un dels trets característics que el iogurt difereix de la llet agra.

Kefiran - el tipus d'hidrat de carboni present en el iogurt - també té propietats antibacterianes.

Un altre fet provat és que el iogurt pot millorar la salut òssia i reduir el risc d'osteoporosi. Aquesta malaltia és especialment freqüent entre les dones grans i augmenta considerablement el risc de fractures. Garantir la ingesta adequada de calci és una de les maneres més eficaces per millorar la força de l'os i retardar la progressió de l'osteoporosi.

El quefir es prepara a partir de llet de greix no només és una excel·lent font de calci, però també la vitamina K2. Aquest nutrient juga un paper central en el metabolisme del calci, i el seu ús redueix el risc de fractures en un 81%.

Quefir també contribueix a la prevenció del càncer. Se sap que el càncer és la principal causa de mort al món. Aquesta malaltia es produeix quan hi ha un creixement descontrolat de cèl·lules anormals en el cos i hi ha un tumor. Es creu que els probiòtics continguts en els productes lactis fermentats que inhibeixen el creixement del tumor mitjançant la reducció de la formació de compostos carcinogènics, i també estimulen el sistema immunològic.

Quin és el quefir?

Kefir - un producte de llet fermentada preparada sobre la base de llet fermentada al forn amb àcid làctic de Streptococcus thermophilus. Ja que es fa de la llet tractada tèrmicament, que normalment es va escalfar durant molt de temps, té un color i sabor de la clàssica fermentat tan o crema. Aquesta beguda no conté colorants o estabilitzants artificials és producte de llet completament natural.

Aquest Ryazhenka uniforme. El que és diferent de la llet fermentada quefir al forn? A diferència d'ell, ella no ha de tenir cap coàguls i gasós, i ha de tenir un sabor suau i agradable. No obstant això, en la superfície de la pel·lícula de llet permesa. El contingut de nutrients en la llet agra és en realitat similar al contingut dels mateixos en la llet, però s'absorbeix millor.

llet agra qualitat útil

Se suposa que ryazhenka també diferents qualitats terapèutiques: un got de beguda conté una quarta part de les necessitats diàries del cos per al calci i el 20 per cent - fòsfor. proteïna de la llet agra més fàcil de digerir que la llet.

El principal criteri per determinar el que és diferent del iogurt de llet agra - és part d'un agent de fermentació. L'àcid làctic continguda en el segon, dóna la gana, millorar el tracte gastrointestinal i els ronyons. Ryazhenka facilita la funció de recuperació de l'estómac, els intestins, el pàncrees, també s'utilitza per al tractament de gastritis. Conté un complex de substàncies biològicament actives (enzims, aminoàcids lliures, substàncies antibiòtiques) que s'acumulen com a resultat de l'activitat dels bacteris d'àcid làctic. Kefir és saludable per a aquells que pateixen de malalties inflamatòries del fetge, pàncrees, vesícula biliar, intestins.

Beure quefir i llet agra

La majoria de la gent simplement beure quefir, llet fermentada al forn en la seva forma pura, però es poden utilitzar d'altres maneres. Es barregen bé amb fruites i nous fresques o seques, i són ideals en lloc de llet amb musli i granola i civada. Què triar - iogurt o llet fermentada al forn - depèn de les preferències personals.

Alguns argumenten que la llet fermentada al forn pot ser utilitzat com un substitut de sèrum de llet en cuinar pancakes, però aquesta combinació no és un aficionat. En aquest cas, pancakes i croquetes de patata en la prova de quefir és un plat comú.

Kefir també s'utilitza per a fins cosmètics. Per exemple, per fer la pell més suau, cal afegir un litre de llet agra en l'aigua del bany. La pell es veuen molt bé després de prendre un bany durant 15 minuts. Si aquest tractament es repeteix regularment durant un mes, podrà gaudir d'un efecte de llarga durada. Sempre que utilitzi aquest producte, tingui en compte que el que és fresc llet fermentada al forn, de manera que és curativa. Això s'explica pel fet que era una beguda fresca conté els bacteris d'àcid làctic útils màximes en viu.

llet fermentada al forn i iogurt: calories

El iogurt és diferent de la llet agra? Si es compara aliments rics en calories, es pot veure que, en Ryazhenka 66.00 kcal, mentre que en el iogurt - només 41.00 calories per cada 100 grams. Per tant, per al seguidor vigilants elecció és òbvia. No obstant això, a més del contingut calòric dels productes, és important conèixer i les seves altres característiques. Per fer una comparació vàlida, cal prestar atenció al contingut de proteïnes, la quantitat d'hidrats de carboni, i el més important, la presència de greix en productes lactis.

la llet agra de greix i iogurt

La diferència entre el iogurt i la llet fermentada al forn en relació amb el seu contingut calòric no sempre pot ser el factor determinant. Cal mirar a altres parts. Per tant, hi ha molts conceptes erronis sobre els greixos i els seus efectes en el cos. Quefir conté 3.60 grams de greix, mentre que el iogurt - 0,93 grams. D'aquests, alguns són els greixos saturats i greixos trans (que són perjudicials per a la salut), i la resta de la quantitat - mico i poliinsaturats (útil i fins i tot necessari).

Tenint en compte aquesta separació, ryazhenka conté 2.40 grams de greix saturat, iogurt - 0,66 gram. La quantitat de iogurt sense greix trans és de 0,04 grams. Tant els greixos saturats i trans no són saludables i han d'evitar-, ja que augmenten el risc de malaltia coronària. Parlant de components útils d'aquest tipus, quefir conté 0.31 grams de greix monoinsaturats i poliinsaturats 0,05 grams.

La quantitat de carbohidrats

Els hidrats de carboni es consideren la principal font d'energia en el cos. Com en el cas de la ryazhenka calories conté més hidrats de carboni - 4,80 grams, iogurt - 4,48 grams. Aquestes substàncies ajuden a mantenir un sistema digestiu saludable. Els carbohidrats en la llet agra i iogurt es poden dividir en dos tipus, fibra i sucre. En tots dos productes lactis només tenen un segon. Normalment cos postprandial es descompon en fibra dels aliments, el sucre i el midó, però la fibra en la llet agra i iogurt completament absent.

Amb base en l'anterior, és difícil treure una conclusió que la utilitat - iogurt o llet fermentada al forn, i per què. D'una banda, el iogurt conté menys calories i greix, pel que és preferible per als que estan cuidant el seu pes. D'altra banda - la llet fermentada al forn té una composició química única, l'ús és òbvia per a la salut.