Diverses variants d'espaguetis en italià

Diem "Itàlia", però volem dir "enganxar". Diem "enganxar", però volem dir "Itàlia". Això no és sorprenent, perquè són els tipus més variats de pastes de les formes més estranyes, colors i mides que són un autèntic símbol d'aquest bonic país assolellat. A més, no hi ha res d'estrany que, a partir del nom, per exemple, "espaguetis italians" no té res clar. Sota aquest misteriós nom es pot amagar una infinita quantitat de receptes, cadascuna de les quals serà característica d'una determinada regió d'Itàlia. Per tant, no ens centrem en cap d'ells, sinó que considerem una parella, cadascun d'ells serà completament italià.

La primera versió d'espaguetis en italià és, potser, la pasta més simple, anomenada "Alio, olio, pepperoncino". Traduït de la llengua italiana, aquestes paraules no són més que l'all, la mantega i el pebre picant. En realitat, això és tot el que necessiteu. I, per descomptat, pasta de bona qualitat. Per tant, poseu una paella d'aigua al foc a una velocitat d'1 litre per cada 100 grams de pasta, hauria de "ballar" a l'aigua. Per cert, 100 grams és una porció tradicional per persona. Assegureu-vos d'afegir aigua a la sal i afegiu-hi dues culleres d'oli d'oliva. Cal saber que la pasta s'ha de cuinar, com diuen, "a les dents" - al dente. Podeu aconseguir això si passa menys temps per cuinar que el que s'indica al paquet. En qualsevol cas, millor tractar. Mentre es fabrica la pasta, és necessari cuinar tota la resta. Difondre unes quantes culleres d'oli d'oliva en una paella. Mentre estigui escalfant, picar l'all. És desitjable que l'all sigui jove, el sabor serà molt millor i més prim. Llenceu l'all en una paella i suprimiu-la del foc. Creieu-me, l'all es cuinen de tota manera, però no tindrà temps de cremar-se. A continuació, afegiu el mateix a l'all, el pebre picant. Pot ser sec i fresc, i ajustar la quantitat al gust. Per aquest moment, els espaguetis ja haurien d'estar preparats. Escórrer l'aigua, però no per complet. Deixeu un parell de culleres i la pasta serà molt més sucosa. Tot el que queda és tirar espaguetis preparats en una paella amb all, remoure bé i servir immediatament.

La segona recepta d'espaguetis en italià, que m'agradaria cridar l'atenció, és la pasta amb salsa de pesto. Igual que en la recepta anterior, poseu els espaguetis i, mentrestant, feu salsa. El nom "pesto" no caracteritza els ingredients, sinó la forma de preparació: la salsa s'ha de preparar molent els ingredients en un morter. Per dues porcions, necessiteu una dotzena de fulles sucoses d'alfàbrega verda, un all d'all, una mica de sal, una cullerada de pinyons, tres cullerades de formatge ratllat i mil·lilitres d'un centenar d'oli d'oliva. Els tres últims ingredients requereixen una explicació especial. Les nous de Pinia, probablement no ho trobareu, reemplaça-les per cedre. Ara el formatge. El millor és prendre una cullerada i mitja de parmesà i un pecorí romà. Si no teniu l'oportunitat d'utilitzar aquests formatges, agafeu un altre, però igual de fragant. Pel que fa al petroli, algú pot ser massa d'aquesta quantitat. Naturalment, si voleu una salsa menys greix, només cal prendre menys oli. Però hauria de ser suficient per fer la salsa la consistència necessària. Així que, quan hagueu preparat tots els ingredients, comença a preparar la salsa. Primer, comença a fregar l'alfàbrega en un morter, a continuació, afegiu all, nous, formatge ratllat i mantega. Si no teniu un morter, podeu utilitzar una batidora, però no serà tan bo després de tot. Igual que en la recepta anterior, en aquest moment la vostra pasta només ha d'estar preparada. Escórrer l'aigua, deixar un parell de culleres, i després en un bol gran, remenar espaguetis i salsa. Serviu immediatament, mentre que la salsa, interactuant amb pasta calenta, dóna un sabor deliciós.

Ara sabeu fer espaguetis en italià. En aquestes receptes no hi ha res de complicat, però el resultat serà no només vosaltres, sinó també els vostres éssers estimats, que hauran de degustar aquests magnífics plats.