De pollastre en gelatina - decoració de la taula

El menú festiu taula sovint inclouen jellied pollastre, l'esturió, el llenguatge. Aquest plat és estimat per molts, i no obstant això és convenient, ja que es prepara amb antelació, ja que ha d'assentar i endurir-se. Un altre farcit avantatge és que s'està preparant en gelatina, que mostra el greix del cos, reduint així els efectes negatius d'un banquet festiu generós.

aspic pollastres poden ser cridats plat de la dieta, que és baixa en greix i gelatina útil per a les persones que pateixen de malalties de les articulacions.

Cada amfitriona seus secrets de gelatina de pollastre cuinar, però en el cor de qualsevol recepta - sopa, carn cuita i gelatina.

solució de gelatina per a la preparació d'un material de càrrega d'acord amb les instruccions en el paquet, però segons el aconsellat pels cuiners experimentats, cal prendre una mica més a la càrrega es va fer més fort:

Així, en la vigília de la festa abans de preparar gelatina de pollastre, cuinar ric brou de pollastre. Per a aquest propòsit, 500 grams de pollastre o pollastre cames o omplen bedryshek un litre d'aigua bullint amb sal amb cebes i pastanagues (una peça), espècies (fulles de llorer, negre pebre - 5-7 pèsols). Carn posa en aigua freda després de l'ebullició Bullir menys d'una hora a foc lent. Amb un fort brou bullint pot convertir ennuvolat.

Després treure la carn i filtrat del brou. Carn va refredar, es netegen a partir de pells, ossos, cartílags, tallades en trossos petits i es van col·locar en un recipient d'esmalt per a un nevera. Estris poden ser diferents, el més important, el fons ha de ser recte i llis. pastanagues bullides, tallades en cercles o estrelles, posar la carn, afegir branquetes de julivert.

conjunt Pa brou a foc lent, i un raig fi d'abocar en una solució de gelatina. S'agita la mescla fins que el primer senyal d'ebullició i apagat: gelatina overboiled perd les seves propietats de gelificació mitjana.

Brou amb gelatina s'omplen de carn cuita de manera que es distribueix uniformement en el pegat. Cobrir amb un drap i posar en un lloc fresc. Dues hores més tard, el farciment es pot posar a la nevera durant 5-7 hores. Abans de servir, giri amb cura sobre els pollastres en gelatina en una placa plana bella.

Aquesta és la recepta més simple, però pot ser complicat, de manera que el plat més deliciós i bell, com un material de càrrega escamosa dels pollastres.

Brou i cuinar la carn de la mateixa manera com en la recepta anterior, però la carn s'arrenca picadora de carn. Barrejar la picada amb maionesa, omplir la meitat de la barreja del brou i gelatina. Quan els endureix gelea, que estableix la part superior peces tallades bellament cogombres (3 peces) o de mig rodanxes de llimona en vinagre i omplen l'altra meitat de la solució de gelatina. Tal gelea de pollastre de dues capes és millor que fer en motlles de les porcions.

Idioma (carn de vaca, vedella, porc), bullida o en gelatina estat sempre considerats un menjar de gourmet. Versió de la recepta, com cuinar la llengua en gelatina que aquí es proposa pot ser anomenat un clàssic. El llenguatge té un sabor i textura molt original, pel que no requereix cap add-ons.

Per al farciment, necessitem una carn llengua, la ceba i la pastanaga - dues peces, secs o arrels fresques - julivert, api, pebrot, espècies, gelatina - una velocitat de 15 grams per mig litre d'aigua.

Lang, pastanaga, ceba, arrels aboqui aigua calenta i bullir durant almenys dues hores. Durant mitja hora, fins que estigui cuit afegir les espècies, la fulla de llorer i sal.

llengua bullit netejat de la pell i es talla en petites rodanxes fines. El brou es filtra. Preparat d'acord amb el brou de gelatina d'instruccions i es va abocar en una primera escalfat a les característiques de punt d'ebullició.

llengua convertida en gelatina, generalment se serveix en petites formes en porcions. A cada idioma i posar els trossos de pastanaga, abocar el brou i posar a la nevera. Per gelatina servir espècies picants - rave picant, mostassa, adjika.