Cuinar espaguetis a la bolonyesa

Bolonyesa o salsa bolonyesa es considera que és el complement perfecte per a la pasta. He de dir que hi ha moltes variacions d'aquesta recepta. Fins i tot a Itàlia, cada xef té els seus secrets de cuinar aquesta salsa. Pel que fa a la versió oficial (i allà, i aquesta registrat a la cuina italiana de l'Acadèmia), que es compon de carn de boví (picada), cansalada (una espècie de cansalada, cuinat per recepta italiana), les cebes, es van derivar d'api, pastanagues, salsa de tomàquet, el brou, crema de llet, oli d'oliva i vi negre. Com es pot veure, no hi ha espècies en la recepta registrades oficialment no està inclòs.

Així que anem a començar a cuinar espaguetis a la bolonyesa amb una recepta, que es considera un clàssic. Preescalfar una paella d'oli d'oliva i s'aboca la cansalada en daus. Fregir fins que estiguin daurades. Mentrestant, 3 pastanagues en un ratllador, triturar la ceba i l'api es van derivar. Enviar verdures a cansalada fregit i els passeruem a foc lent, no permetent que es dauri.

A continuació, afegir la carn picada (una lliura), i continuar a fregir fins que la carn perdi el seu color rosat. Ara aboqui en el motlle de cent cinquanta mil·lilitres de vi negre i cuinar a foc lent fins que l'evaporació del líquid. Abocar la salsa de tomàquet i sopa, coberta cobreixi la paella i deixar guisat a foc molt lent durant almenys dues hores. Llavors, vestida amb una cullera de salsa de crema de llet. Servir espaguetis a la bolonyesa, escampar el plat amb el formatge parmesà ratllat i alfàbrega finament picada. La millor beguda per a aquest plat - vi negre.

Com ja s'ha esmentat, aquesta recepta - és només un "llenç" en què es pot reinventar una varietat de salses. Per exemple, molts aficionats de salats no imaginar espaguetis a la bolonyesa i sense l'orenga i la nou moscada. A alguns els agrada afegir la salsa d'all picat preparat. Una altra opció que s'utilitza amb freqüència - la substitució de la salsa de tomàquet amb tomàquets frescos, de la qual primer cal treure la closca. Fins i tot un ingredient tal com carn picada, pot ser substituït per un altre tipus de carn. Alguns xefs italians prefereixen utilitzar per cuinar espaguetis a la bolonyesa de pollastre o carn de conill. Altres pres com el proshutto component carn (pernil italià) o mortadel·la (bologna). Hi ha fins i tot una opció cuinar gras salsa amb l'addició dels fongs blancs. En resum, aquesta recepta - espai per a les fantasies culinàries.

T'expliquem com cuinar la salsa bolonyesa, adaptat a les condicions de Rússia. Cansalada - no és un convidat freqüent a les nostres prestatgeries, pel que pot ser reemplaçat per qualsevol cansalada, o simplement utilitzar per a la cocció dels aliments no és carn de vaca pura terra, i mixta - carn de res, porc mig. I si vostè vol cuinar un plat amb menys greix, aquest component pot ser omès per complet.

Si vostè està cuinant un plat, assumint que haurà de tenir fills, pot excloure de la recepta i el vi negre al paladar la cancel·lació no afectarà molt. Molts no els agrada i de tija d'api, i fins i tot comprar a les nostres botigues no sempre és possible, de manera que aquest vegetal pot substituir per complet tot el julivert habitual.

Per tant, preparar la salsa, adaptat a les nostres condicions, necessitarem tres-cents grams de carn picada, una ceba i la pastanaga, 3-5 cullerades de puré de tomàquet o 2-3 tomàquets frescos, una tassa de brou (si pot ser - de carn), dues cullerades soperes de julivert picat, oli vegetal, sal i, si es desitja, qualsevol d'espècies.

La seqüència de preparació no és molt diferent de la recepta clàssica. En dues cullerades d'oli necessaris per fregir les verdures, i després afegir-los a la carn picada i continuar la cocció, trencant els grumolls formats una forquilla o espàtula. A continuació, abocar el brou, afegir la pasta de tomàquet o tomàquets frescos i coure al foc lent en puré, remenant ocasionalment, deu minuts. A continuació, s'assaona amb sal i sabor. Simultàniament amb la cocció bullir la salsa d'espaguetis en una gran quantitat d'aigua amb l'addició de cullera de sal i oli vegetal.

espaguetis llestos repartits en un plat, aboqui la salsa. A dalt es pot escampar-hi formatge ratllat i decorar amb fulles verdes. Els nostres espaguetis amb salsa bolonyesa, cuinat de la recepta adaptada a punt. Es pot disparar una mostra!