Picada (o més correctament lyulya-kebab) - tradicional plat oriental, i el plat de diferents pobles del Caucas. El tradueix com "mandonguilles fregides" o "mandonguilles en una punxa." Diferents persones com a ingredient principal la carn és be, porc, pollastre, gall dindi, carn de res, fins i tot marbre. A més, en alguns països kebab cuina està tallant la carn rostida, altres - estofat, en el tercer - una carn a la graella, embolicat en pa de pita, etc. El seu forn a la graella, cuinar a la graella. Una gran varietat d'opcions.
tecnologia tradicional
Com fer kebab de la manera tradicional, informe a aquesta recepta. Pres de xai necessàriament greix. Picat en trossos petits, barrejades amb ou, ceba, pebrot picant, espècies, sal. Picada bona escalfar les seves mans per aconseguir una massa completament homogènia. No ha de desintegrar-se, ja que els ous poden tenir unes poques peces, i el greix pot ser afegit per assegurar la carn. De forma hamburgueses petites masses oblongues, laminats en farina, empès sobre els pinxos, o difondre a la reixeta de la graella i es fregeixen en el tipus de barbacoa. Per cert, a l'oest per kebab significa exactament!
kebab de carn de porc
Ara miri com cuinar el kebab de carn de porc. Necessitem prop d'1 kg de greix de la carn. Si postnovato pot produir un altre mantega s'afegeix al farciment. O greix, que té pèls i afegir a la carn. A més - vinagre - unes 3 cullerades. vi apte o de poma. Sal al gust. All - 3-4 dents. Per tal d'aconseguir un kebab saborosa a la graella de carn de porc, la carn ha d'estar segur de sabors i fragàncies. Això li donarà al plat sabor i palatabilitat. Les espècies són: coriandre (pessigar mida mitjana), pebrot dolç - 5-7 pèsols, pebre mòlt - al gust, depenent de si t'agrada poc agut. Molt adequat per preparar un kebab de porc a la graella, closca de cítrics - llimona o taronja. Aquest últim és millor, perquè què li donarà el vinagre àcid desitjat. Següent - un manat de julivert, una mica de sucre i 2 cebes grans. Com tots aquest kit per preparar un gran dinar? Molt simple! Procedir. Per tant, la carn, la ceba, l'all, la ratlladura i el julivert, el pebre dolç de carn picada diverses vegades per obtenir l'aire completament massa homogènia. Espècies triturats en pols i s'aboca en carn picada.
Pastar, afegir l'oli i el vinagre, barrejar bé de nou. Picar per plats com el kebab a la graella de carn de porc, va resultar que la consistència, que cal que interfereix amb aquesta hauria de ser molt de temps - per donar la viscositat desitjada. Molts cuiners aixecar el pes i van caure de la força sobre la taula de tall, de manera que van segellar i millor "cola". Es pot conduir l'ou, si cal - a la fortalesa. Per tal de la millor hamburgueses per al kebab a la graella de carn de porc enfilades en pinxos, picada abans d'aquest lloc durant mitja hora a la nevera, per la qual cosa es va congelar. I pinxos també és millor refredar. I després, quan la carn s'encadenen amb una safata de pinxos i enviar el fred durant 15 minuts - llavors serà millor quedar-se a les punxes. I, finalment, el procés de torrat. Tenen sobre les costelles de bombers necessiten uns 12 minuts, tornejat de quatre, pel que estan uniformement coberts d'una escorça, de color marró daurat. Abans de servir, escampar-hi l'anet picat. Servir sobre fulles d'enciam.
Hi ha un kebab tals porc amb salsa de mostassa saborosa, tomàquet, només amb la salsa de tomàquet i maionesa.