Cuina tradicional búlgara: plats i les seves característiques

cuina búlgara tradicional es caracteritza per una varietat de sabors que poden guanyar el cor i l'estómac, fins i tot dels turistes més malmesos. En molts aspectes, és similar a la de la Mediterrània, a causa del crear plats culinaris sovint utilitzar carn, ous, formatge i productes làctics. Característiques cuina local de Bulgària és un gust diferent dels aliments, la presència d'aquestes grans quantitats d'herbes i espècies i una gran quantitat de verdures, llegums i formatges de producció pròpia.

Les característiques de la cuina búlgara

La base dels plats búlgars són majoritàriament carn i diversos vegetals: cogombres, tomàquets, cebes, pebrots. També sol utilitzar llegums: fesols, llenties.

Les verdures són presents en la taula com una fresca i en la forma de confitats. Es mengen com un plat separat, i com a part de plats calents. xefs locals es combinen amb habilitat les verdures amb llet, farina, carn i peix.

plats nacionals de cuina búlgara contenen sovint en els seus productes lactis composició. Sèrum de llet, el iogurt i el iogurt s'utilitzen, per exemple, sopes i aperitius.

Una altra característica de la cuina búlgara és la presència d'un gran nombre d'herbes i espècies. A causa d'això, de vegades el menjar és massa picant plats de carn i de vegades massa gras. Els que primer es va reunir amb la cuina nacional búlgara, ha de prestar atenció a aquestes advertències per evitar problemes amb la digestió.

La majoria dels plats búlgars es serveixen a les escoles, que són anomenats pells. Aquí es pot gaudir del sabor local i deliciós menjar. Al mehana podrà gaudir d'aperitius i amanides, primers i principals, postres i pastissos. Es presta especial atenció als formatges nacionals. A més aquest producte s'afegeix a les amanides, plats principals i aperitius, és necessàriament present en la rodanxes sobre la taula, com el pa.

cuina tradicional búlgara: amanides

cuina búlgara amanides populars són:

1. Via enciam - Amanida de llet que inclou cogombre, all, nous i iogurt. Un altre nom local d'aquest plat - Snezhanka.
2. Amanida de Shopska - Shopska amanida, que consisteix en verdures, olives i formatge nacional salmorra. Per cert, botigues - un petit nombre de nació, que viuen a l'oest de Bulgària.
3. amanida de Ovčar - Amanida de pastor, verdures, ous i dos tipus de formatge.

Aquests plats són presents verdures i productes lactis, que és famós per la presència i la cuina búlgara. Receptes per a algunes de les amanides que apareixen en.

amanida lletós. amanida de llet

Els ingredients necessaris per a aquest plat:

• quallada - 1 litre;
• cogombre - 3 peces;
• les nous - 3 taula. culleres;
• anet - 5 branquetes;
• All - 3 grans;
• sal al gust.

preparació:

1. Colar la llet agra a través d'un colador o una gasa, doblegat diverses vegades. Repetiu aquest procés per adquirir la consistència de iogurt de crema espessa. Transferir la massa resultant en un recipient fons.
2. closca de cogombre i picar finament.
3. CHOP en un anet liquadora, nous d'all i amb l'addició d'un o dos sal pessics.
4. Afegir als cogombres barreja quallada i herbes fresques i fruits secs. Barrejar bé.

amanida Shopska. amanida Shopska

Per preparar aquest plat es necessiten els següents elements:

• sirena (formatge de Bulgària) - 150 grams;
• cogombre - 4 peces;
• tomàquet - 3 peces;
• paprika - 2 peces;
• julivert - 4 branquetes;
• olives negres - algunes peces per a la decoració.

preparació:

1. pebrots coure al forn fins marró clar. No refredar el, posar dins d'una bossa de plàstic i deixar actuar durant un curt temps. Després de treure la pell i desfer-se del nucli. La polpa resultant es talla bastant gruixut.
2. Tallar els tomàquets, cogombres i cebes en una peces de mida mitjana.
3. Posar en un recipient picada ingredients, afegir el julivert picat i barrejar bé.
4. Descompondre la barreja vegetal resultant en porcions de les plaques.
5. Siren es frega amb un ratllador fi i es va posar a sobre de l'amanida.
6. Decorar amb una oliva a la part superior de cada porció.

Sobre la taula ha de ser present l'oli d'oliva i vinagre. cuina búlgara suggereix que les capes del plat per alimentar no necessita agitació. Cada afegir independentment el farcit desitjat en la porció d'amanida de Sheppard.

cuina tradicional a aperitius Bulgària

Un lloc especial en la cuina búlgara dedicada a aperitius, en particular, formatges, locals de dos tipus. Un d'ells és la sirena - deliciós formatge feta búlgar. La segona formatge - Kashkaval fet de llet d'ovella.

El més simple en el disseny és l'aperitiu de la sirena. Simplement es talla talls de producte, ruixar amb oli d'oliva i escampar-pebre vermell.

També hi ha un berenar que és famós per la búlgara cuina nacional, inclouen:

• Kashkaval Pa - formatge de cabra, arrebossat;
• fetge de porc amb chesn - fregit pebre amb l'all;
• Varena Tsarevitsy - blat de moro bullit.

de fetge de porc amb chesn. pebrots rostits amb all

Per preparar aquest plat es pot utilitzar com a pebre vermell habitual i picant de Xile. Ingredients necessaris:

• pebre - 6 peces;
• All - 4 grans;
• Parsley - 6 brots;
• oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
• vinagre de vi - 1 cda. cullera;
• sal i pebre al gust.

preparació:

1. Pebre rentar bé, per desfer de la tija i el nucli.
2. Fregir-lo en la seva totalitat a la paella, untada amb mantega, fins que estiguin daurades. Després cal treure el foc a baix, cobreixi els pebrots i cuini a foc lent durant vint minuts.
3. Picar l'all i el julivert, afegir sal, pebre i oli d'oliva. Barrejar bé.
4. A la part inferior d'estris profundes posar una capa de pebre acabat, la capa superior de l'oli verd, i després de nou salsa de pebre de nou. Per al plat de marinat així, deixar tota la nit. cuina búlgara consisteix en el subministrament de begudes fredes.

cuina tradicional a Bulgària: primers plats

La primera cuina búlgara més comú, que presenta les receptes a continuació, són els següents:

1. Tarator - sopa de iogurt freda amb verdures, fruits secs i l'all. Aquest plat és molt popular a Bulgària.
2. Shkembe chorba - gruixuda rica sopa de cicatrius (certes parts de l'estómac del bestiar). Aquest plat ha de ser assaonat amb all, vinagre i pebre. La peculiaritat d'aquesta sopa és que facilita la ressaca.

tarator

Es necessiten els següents ingredients per preparar aquesta sopa freda:

• cogombres - 500 grams;
• Beure iogurt sense sucre - 800 grams;
• Crema agra - 250 grams;
• pebrot - ¼ de la beina;
• nous - 100 grams;
• All - 2 grans;
• coriandre, fonoll - unes branquetes;
• oli vegetal - 100 grams.

preparació:

1. Renteu els cogombres, pell de pelar i ratllar amb un ratllador gruixut.
2. Poseu la massa resultant en un recipient profund, afegir beure iogurt sense sucre i crema agra. Barrejar bé.
3. Picar el pebrot, coriandre i anet. Transferir a un recipient amb un cogombre i iogurt i barrejar.
4. Triturar l'all. Afegir al pes total juntament amb l'oli vegetal. Revuelva.
5. ADVANCED fruits secs, introdueixen a la sopa i remoure de nou.

La cuina tradicional de Bulgària: plats principals

atribut obligatori dels aliments en aquest país és considerat com un gran nombre d'espècies i condiments. Molt sovint, la cuina búlgara calenta preparat sobre la base de carn i verdures. El més cridaner i popular són els següents:

1. porc Byurek - pebrots farcits, forn a la massa.
2. Moussaka - cassola de patates i carn.
3. Giuvetsi - la carn, el formatge i les verdures a l'olla, establert en capes.
4. Kebapcheta - petites salsitxes fetes de carn de porc o carn de res.
5. Sarmi - farcida fulles de parra o col.
6. Aixafat en Camp - xai amb arròs fetge.
7. Shopski sirena en giuvetsi - formatge de Bulgària a Shopski en una olla amb tomàquets i ous.
8. Sach - plats de diferents tipus de carn amb diversos vegetals, que es prepara en una paella gran i especial.
9. Porcí o pileshka kavrma - olla rostit de porc o pollastre, respectivament.
10. Plaka - peixos, guisat amb verdures.

Byurek porc. pebrots farcits, forn a la massa

Per fer aquest plat es necessiten els següents ingredients:

• pebre - 6 peces;
• ou de gallina - 4 peces;
• sirena - 300 grams;
• farina per pa ratllat;
• molles de pa.

preparació:

1. En pebre retiri el nucli, deixant tot les verdures i rentar bé.
2. Enfornar en un forn preescalfat a 200 ° C, durant vint minuts a la condició d'enfosquiment de la pell.
3. Poseu els xilis en una bossa de plàstic durant quinze minuts. Després d'aquest temps, netejar les verdures de la pell.
4. Per preparar el farcit ha de estirar el seu formatge de Bulgària, lleugerament batut dos ous de pollastre i barrejar bé aquests components.
5. Per empanar separat sacsejar a dos ous més.
6. omplir acuradament els pebrots, tractant de no danyar-lo. Aplanar una mica de verdures per cuinar conveniència. rotllo del pebre en farina, després en l'ou després de cultiu per a arrebossats i una altra vegada en l'ou.
7. fregir verdures en una paella greixada amb oli vegetal fins que estiguin daurades.

Shopski sirena en giuvetsi. Formatge blanc búlgar a cassoles Shopski

Per a aquest plat, cal prendre les següents accions:

• sirena - 500 grams;
• tomàquet - 2 peces;
• Pebre búlgara - 1 PC;
• ou de gallina - 6 peces;
• xili - 6 peces;
• julivert;
• oli vegetal.

preparació:

1. Greixatge els testos de fang a l'interior amb oli vegetal. Accions sirena a la part inferior, després una capa slaysirovannyh picades de tomàquet i pebrot llesques, superior van regar oli.
2. Cuini durant 6-7 minuts en un forn amb bona calefacció fins que les verdures posar en marxa el suc.
3. Obtenir olles, conduir en cada ou un pollastre, escampar de nou amb l'oli i s'insereixen en el mitjà de ají beina.
4. Cuini al forn per completar els ous per coure. Servir calent, julivert pre-decorada.

La cuina tradicional de Bulgària: pastissos i postres

Potser la més famosa pastisseria búlgara - que banitsa. L'anomenat pastís de pasta de full nacional. El seu farciment pot ser tant dolces i salades. Però el principi de la preparació de plats en ambdós casos és el mateix. massa fina intercalen capes del farcit respectiu, llavors tot es cou al forn.

També una pastisseria tradicional búlgara representat per aquestes especialitats:

1. Prlenki - coques primes, substituts del pa. Ells poden ser alimentats en forma pura o amb l'addició d'all, sirena o Cascaval.
2. Pitka -, així com prlenki, en lloc de menjar pa. S'usen additius similars. L'única diferència és que molt més magnífiques erages bev- i més suau.
3. Mekitsa - massa fregida que els búlgars menjar per esmorzar, afegint a la mateixa sucre en pols, melmelada, mel o sirena. Aquest tipus d'alternativa nacional a les rosquilles d'Amèrica.

Les postres més colorits Bulgària següents:

• Kissel mlyako amb mel i fruits secs - iogurt búlgar amb mel i fruits secs;
• Tikva amb mel i fruits secs - carbassa, al forn amb mel i fruits secs;
• Torró de Bulgària.

Tals pastes i postres de cuina búlgara famosa. Algunes receptes d'aquests plats es presenten a continuació.

Prlenki. Truites a la graella

Aquestes coques són presents a la taula en comptes de pa. Per a la seva preparació es necessiten els següents ingredients:

• de farina - 450 grams;
• ou de gallina - 1 PC;
• Beure iogurt sense sucre - 400 mil·lilitres;
• llevat fresc - 20 grams;
• de sucre - 1 culleradeta;
• sal - 1 cullerada;
• de sodi - 1 mica;
• oli vegetal - 3 cullerades.

preparació:

1. D'aquests ingredients hauria de ser suficient per a pastar la massa i posar-la en un lloc càlid durant 30 minuts.
2. Dividiu la massa i rodar al pastís d'un centímetre de gruix. Raspallar amb oli vegetal i fregir a la graella. També es pot coure al forn prlenki.

banitsa lletosa. pastís de pasta de full llet

cuina búlgara consisteix en el subministrament de postres fred, tallat en trossos. Ingredients necessaris per a la massa:

• de farina - 400 grams;
• ou de gallina - 1 PC;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• vinagre - 1 cullerada;
• aigua - 250 ml.

Ingredients necessaris per al farciment:

• Llet - 1 litre;
• de sucre - 250 grams;
• mantega - 150 grams;
• vainillina.

preparació:

1. D'aquests components pastar la suau estirament de la massa.
2. Estirar les escorces molt primes. Cada un d'ells amb mantega fosa al greix, curosament recollit en una pila i aquestes flors improvisats posats en un motlle greixat un al costat de l'altre.
3. Top aboqui la mantega fosa restant i coure al forn a 170 ° C fins que estiguin daurades.
4. Mentrestant, cal preparar el farcit. Per a això, escalfar la llet, afegir el sucre i remenar fins que es dissolgui.
5. L'ou bat bé i després abocar un raig fi de la barreja de llet, sense aturar l'agitació. Afegir la vainilla.
6. Abocar els pastissos barreja resultant i s'enviarà al forn, preescalfat a 170 ° C abans d'abocar el color daurat d'adquisició.

Quina és la veritable cuina búlgara? Característiques que es troba en el fet que la cuina està verdures, formatges i productes làctics àmpliament utilitzat. També hi ha una gran quantitat de carn. Sovint s'utilitza la tecnologia de preparació en tests. Les receptes donades plats búlgars són bastant senzill, a, però el resultat final et sorprendrà amb la seva singularitat i permetrà sentir el gust de Bulgària.