Com utilitzar oli de tòfona - receptes, consells

A Rússia, pocs fan servir oli de tòfona. La imatge que demostra que és - un producte líquid en ampolla. Molts podrien preguntar-se: què es diferencia de l'oliva? Es bolets poden esprémer d'elles i obtenir l'oli? Sí, la pregunta és bastant natural. Tòfona - encara preuat fong, però no de greix que contenen. Però molt fragant - per al qual és apreciat pels gurmets. Per tal d'eliminar les tòfones d'olor (perigorskie negre o blanc italià) oliva plena (de vegades de llavor de raïm) d'oli. I el líquid present per tant absorbeix el sabor dels fongs. Tot el condiment llest. En aquest article anem a discutir com utilitzar oli de tòfona. No obstant això, per començar, la part del lleó de venir a comercialitzar el producte ni tan sols prop d'estesa al costat de bolets precioses. indústria alimentària moderna ha aïllar a llarg sintèticament component de tòfona 2,4-dithiapentane. És aquesta substància provoca un sabor distintiu del fong. Però de vegades ferotge preu que pot comprar oli, infós amb tòfones reals.

Aperitiu de salmó

En principi, aquest plat es pot preparar de qualsevol peix blau. Adequat no només salmons, sinó també el salmó blanc o amic. Dos-cents cinquanta grams de filets de peix de tallar a rodanxes fines, preferiblement de la mateixa mida. suc de Polem de mitja llimona. Afegir oli de tòfona - dues cullerades. Escampar amb un grapat de llavors de mostassa. Barrejat amb cebes verdes picades i anet. El peix s'asseurà la tapa i es deixa durant una hora i mitja. Serveixi aquest aperitiu presa en les llesques de pa de sègol s'asseca o peix en safates especials.

Amanida amb oli de tòfona

Aquesta recepta utilitza fongs portobello (quatre d'ells), però pot ser substituït per bolets grans convencionals. Cent vint grams de pernil tallat en tires fines i es fregeixen en la graella fins que la condició cruixent. Deixar refredar. En un plat dits ruca llàgrima (dos gots). Addició de sis tiges picats d'api amb les fulles. Shinkuem semicercles bombetes meitat de la classe. Escampar el plat. Xampinyons tallats finament finament, es barregen amb julivert picat (dues cullerades). Escampar-ceba. Tot ruixat amb el suc de dues llimones. Sal, pebre i barrejar suaument. Rematat amb oli de tòfona. Escampar l'amanida preparada amb pernil cruixent. No més barrejar i servir.

sopa

Procedir als àpats calents, que en l'oli de tòfona Preparació s'utilitza. Receptes seus nombrosos. Després d'oli amb sabor pot alterar el sabor dels plats més comuns, fins i tot patates cuites. Així, sobre la base de brou de pollastre (sis-cents mil·lilitres) cuinar sopa. La barreja d'olis vegetals de la crema i Fry mitja ceba picada fins que estigui transparent. Arbitràriament tallat en trossos petits de dos-cents cinquanta grams de patates i api. Poseu tot en el brou. Unes branquetes de farigola (timó), embenats fil i també cauen a la sopa. Quan les verdures estiguin toves, ple en el pot d'un quart de tassa de crema de llet. Som portats de nou a la sopa d'ebullició, amb la qual cosa la sal i el pebre. En aquesta etapa, afegir dues cullerades d'oli de tòfona. Traieu la farigola, estirant el fil. Triturar tots els mescladors. Servir i adornar el plat amb herbes fresques i va ruixar amb suc de llimona.

una altra amanida

Tot i la sofisticació i exòtics ingredients per cuinar aquest plat és bastant simple. Però cal fer alguns procediments preliminars. En primer lloc, cal tenir els pètals d'una rosa gran (sense mig camí amb estams) i omplir-los amb aigua amb gel durant una hora. Així que l'amargor desapareix. I en segon lloc, la necessitat de decapar verdures. Lleugerament mateix daikon carbassó (rave xinès) ha de ser omplert amb una culleradeta de sèsam i 70 ml d'oli d'oliva, 7 ml de salsa de soja. L'adob no està de més fer un polsim d'alfàbrega. Així vegetals han de protomai mitja o dues hores. Nashinkuem palets de pastanaga. En un plat capes: conserves vegetals, amanida lolo Rossa, pastanagues, pètals de rosa. Amanida amb sal, escampar-hi pebre negre. Superior sobre tota la superfície d'oli de tòfona Polem - uns vint grams.

Tallarines amb salsa de crema

bolets valuosa no només és famós província francesa Périgueux, sinó també la Toscana italiana. Per tant, hi ha moltes receptes de pasta, on s'utilitza l'oli de tòfona. Per preparar aquest plat, cuinar fins que estiguin al dente estat de quatre-cents grams de tallarines de pasta, anomenada nostres "nius". Ara fer la salsa. Amb aquesta finalitat, quatre-cents grams de carn de boví (possibles i porcina) estaques seran tallades pels cubs d'un centímetre i mig, sal, espècies i escampar es fregeixen en oli d'oliva. Dos-cents grams de mantega (poden ser reemplaçats amb bolets de camp) shinkuem trossos mitjans. De la mateixa manera, s'assaona amb sal, pebre i fregir en una altra paella. Posar la carn amb els bolets i omplir els crema quatre-cents mil·lilitres (no menys de 20% de greix). A foc lent la salsa es redueix a un estat cremós. Tagliatelle llança en un colador, vidre per a tot el líquid. A continuació, afegir la pasta a la salsa d'ebullició. Vestida amb quatre cullerades d'oli de tòfona.

Farfalle amb bolets

Una ceba vermella i dos grans d'all finament shinkuem. Es fregeixen en oli d'oliva. Quan la ceba amb l'all serà de color de rosa, posar els bolets blanques pelades i picades en trossos petits (al voltant de tres-cents grams). En aquesta etapa ja és possible posar al foc una olla d'aigua a bullir Farfalle. Aquests fideus es diu tenim "papallones" i "arcs". Probablement, no cal repetir que l'aigua "dret" cocció de la pasta bullida no només ha de permetre, sinó també afegir una cullerada d'oli vegetal. Atès que la pasta no s'enganxen entre si i s'enfonsa. Ras amb autèntica pasta italiana, no es recomana amb aigua corrent. Farfalle fins que estigui cuit, s'aboca a la salsa de xampinyons Oli de tòfona (d'oliva). Pastes tenses que canviï a la paella. Escalfem en la salsa. Col·locació del plat acabat en un plat, escampar-hi un grapat de formatge parmesà tots.

Risotto amb oli de tòfona

Xip de la cuina italiana no és només la pasta i la pizza. No menys popular a la península dels Apenins i un risotto. Això no és un pilaf d'Àsia Central i la paella espanyola. Arròs en aquest plat moderadament friable, sovint amb gust de safrà amb l'addició de diversos vehicles. Utilitzat i bolets. Per els àpats es necessita prendre una classe especial d'arròs - Arborio (un got). La barreja paella fonda es va estendre mantega i olis vegetals. Quan van a escalfar, abocar l'arròs. I torrar les llavors fins que es tornen transparent mat com perles de vidre. Només llavors es pot abocar aigua o brou (dos gots). Cobreixi la cassola i deixar coure a foc mitjà. Per la seva part neta de cinc porcini coses. I ells rentar i tallar a rodanxes en una paella. Caldrà esperar per al moment en què les tres quartes parts del líquid s'hagi evaporat. Només llavors aboqui dues cullerades de vi blanc i afegir una mica de safrà. Barrejar de nou i cobrir amb una tapa. oli de tòfona abocar plat quan s'aplica.

Gambetes, cuits al vapor

Durant els primers plats per netejar i posar a bullir en aigua amb sal durant quatre patates mitjanes. Nou peces de gambes netes sense tocar cues. gra d'all, un pessic de marduix i alfàbrega, pebre blanc mica de sal i tres cullerades d'oli d'oliva es lliura per obtenir una pasta. Tornar a col·locar les gambetes i deixar marinar durant deu minuts. Mentrestant, hem cuinat patates. Es decanta l'aigua. puré de patata Istolchem i abocar la meitat d'un got de llet. Proveir de combustible tres cullerades de mantega. Aïllar puré, no es refredi. vapors de paletes smazhem greix vegetal. Publicar gambetes. Set minuts després que estiguin llestos. Compartir en placa puré. Col·loqui les gambetes a la part superior. Abocar oli de tòfona (dues cullerades) i la resta del suc de la cocció de mariscs.