Carn soljanka - decoració de la taula del sopar

L'origen del nom del primer curs s'oculta sota el vel del temps. Només se sap que la primera vegada que la paraula "halòfila" apareix en el "Domostrói" i es remunta a l'any 1547, encara que alguns investigadors creuen que el nom de la sopa va arribar molt més tard, i el plat es diu "camperola", i després es va convertir en una "barreja".

Independentment de l'etimologia del nom, la sopa soljanka plat de carn és una benvinguda a qualsevol taula, perquè És pràcticament un líder entre els primers cursos en el nombre de deliciosos ingredients, brou nutritiu i ric sabor únic.

Cada solyanka carn correcta comença amb un bon brou. Es prepara generalment a partir de la carn de boví (500g presa. Amb os). Mentre que el brou es cuina fins que estigui fet, cal tenir cinc tipus de salsitxa fumada , i un tipus de cuits 50 grams i 50 grams de cuixes de pollastre fumat, i picar tot juliana fina.

necessitat de brou a punt per drenar, portar a ebullició, afegir les patates a daus (2-3 u.) i 100 grams. bolets en escabetx. Una pastanaga i un parell de cebes tallades en trossos petits i es fregeixen en 2 cullerades. cullerada d'oli vegetal amb 2 Art. cullerades de pasta de tomàquet. El torrat afegir a la sopa durant deu minuts fins que estigui cuit. Barreja carn adornada amb massa sòlida de crema agra a la sopa afegir olives (sencers amb os o farcits de llimona) i rodanxes fines de llimona.

Ingredients per a halòfites poden ser molt diferents. Per exemple, pot prendre 100 grams de pernil i salsitxes (o bullida graella \ vedella, llengua de vaca), 4-5 cogombres confitats, 100 grams. crema agra, un parell de cebes, una cullerada de pasta de tomàquet, tàperes, oli vegetal, olives negres. Bullir el brou, utilitzant una lliura de carn amb os. Brou durant la cocció fregir la ceba a rodanxes amb mantega, i després posar a terme amb la pasta de tomàquet. Frankfurters, cogombres, pernil tallar a rodanxes fines i afegir al vas amb l'arc i després tàperes, olives, sal, lavrushku, crema agra. Abocar el brou i llest per cuinar durant uns 10 minuts. En una barreja tal, pot afegir rodanxes de llimona, anet, rodanxes fines de tomàquet.

Té un sabor i carn interessant saltwort oriental, cuinat amb components inusuals. Perquè és més de 300 grams. xai i vedella, que estan plens d'un litre i mig d'aigua. El brou es bull, després de la qual cosa s'afegeix a pebre negre (pèsols), pastanaga i ceba sense closca (nombre enter), a continuació, cuit brou d'1 hora 10 minuts, a la mateixa s'afegeix el full de llorer, la sal, i és per disparar un addicional de 20 minuts.

Mentre que el brou es cuina, llengua de vaca bullida (250 gr.). Podi (8 u.) Prèviament xops durant 20 minuts en aigua bullint, dos grans semicercles bulbs es tallen i es fregeixen durant 5 minuts. Dos cogombres confitats van tallar en tires i afegir a la ceba, saltats durant 3 minuts. A continuació, a la barreja s'afegeix a la pasta de tomàquet (1 cullerada) i la barreja es va escalfar durant 2 minuts.

brou filtrat Ready, la carn i la llengua bullida triturar i afegir a brou. A continuació, la barreja es va abocar, prunes panses, i la carn cuita solyanka altres 6-7 minuts. La meitat d'una llimona tallat a rodanxes fines, afegir a la sopa i l'escalfament. Quan una taula plat de carn solyanka decorat amb vegetació.

xefs recomanen prendre nota d'alguns dels matisos que fan barreja especialment saborós i útil.

1. Que no requereix una gran quantitat d'espècies i sal, perquè propis components contenen una quantitat suficient d'aquests ingredients.
2. Si el brou utilitzat en la preparació de fumat (costelles, cuixa) o llengua de vaca, l'aigua després de l'ebullició, és aconsellable buidar i omplir amb productes freds frescos.
3. Pickles és millor prendre fora del canó (forma gran, suau, irregular), com petits flascons de confitats són sovint el doble maneig i donen el gust "equivocat".
4. A l'fregir la ceba borsa no ha de ser vores cremats, perquè es redueix de manera significativa la qualitat de la sopa.