Com fer salsitxes fumades a la llar

Quina és la més deliciosa salsitxa fumada? Certament és fet a casa! A causa de que en la seva fabricació s'utilitzen només ingredients naturals, que no és la conservació dels aliments. La composició dels productes vegetals es pot trobar a la llista d'etiquetes diferents de la carn (que és probable que no més del 30 per cent), el component de soja, despulles, midó i diversos emulsionants, conservants i espessidors. Es pot concloure que salsitxes fumades que es compren en els supermercats són de la carn a través de sabors i potenciador del sabor únic olor. Per tant, molts estan pensant, i si va a utilitzar amb freqüència en el menjar que és producte gairebé totalment artificial o participar en la fabricació de productes carnis a la llar? Embotit fumat a base de carn natural, s'obté un deliciós, fragant i útil. Li oferim la recepta d'aquest menjar. meravellós plat és segur que s'embolicava a la seva llar per a ambdues galtes.

El que va fer salsitxes, fumats casolans

El que es necessita per a aquest plat? En primer lloc - és a dir, per descomptat, la carn fresca. A més de porc, carn de res, pollastre i usos de joc (la carn de les aus silvestres, senglar, cérvol, ant). La més deliciosa salsitxa fumada s'obté amb una combinació de diversos tipus. En segon lloc - utilitzar una varietat d'espècies. Sense ells, el plat és sosa i sense gust. En tercer lloc - decidir el que serà el "cas" dels productes carnis. Si vostè viu a la ciutat, però no té la granja temps, és necessari per proveir d'una membrana artificial. No obstant això, per preparar un producte completament natural segons receptes antigues, utilitzant només intestí de porc fresca (pot ser d'una ovella o una vaca, un bou).

preparació dels components

Si es tracta de les ganyes, se'ls ha d'exigir comprovar la validesa de preparar. Per això, es tallen en trossos de 40-50 cm i es van rentar en aigua freda dins i fora, es remullen en una solució salina fort durant 10-15 hores. Llavors, qualsevol excés de recobriment es raspa no és ganivet molt afilat, retorçant la panxa. Llavors, per completa desinfecció rodanxes de rentar es col·loquen en una barreja d'aigua (1 L) i sodi (Taula 2. L.) i el vodka (100 g). Els segments resultants han de ser revisades per a la integritat, fent olles a través de l'embut. El següent pas és preparar la carn. Molts ús pomelenny carn picada, salsitxes però més sucós s'obté a partir de peces tallades de la carn i la mantega de porc (que es necessita no més de 1/6 del total). Temporada generosament rebut una gran quantitat d'espècies (herbes seques, diferents tipus de pebre) i es barreja bé.

Com és una salsitxa fumada

A continuació, procedir amb el moment més crucial - omplir budells de carn. Per a aquest propòsit, un accessori especial per a una picadora de carn, que posa l'intestí prim en forma de "agrupament". A poc a poc l'ompliment mola (millor mà) carn picada, desplaçar comandament: la closca es mourà amb el pes de la carn en una salsitxa. Compactació banda, formar segments de la longitud desitjada. Hi ha qui prefereix per embolicar el producte en forma d'una espiral, altres com amb la mida de la botiga -. 20-25 cm farcida de carn intestí lligada a banda i banda del fil i bullir en ebullició solució, lleugerament salada amb la fulla de llorer i espècies durant 10-15 minuts. salsitxes refredats es col·loquen en un ahumadero durant dues o tres hores. La delicadesa està llest!