Caramel líquid: la recepta a casa

Reg d'una decoració de la coca, coca, superant per un gelat, salsa de postres - pel que no necessita el caramel líquid a la granja! Recepta de la massa viscosa dolça va ser inventat fa molt de temps, fa més de dos mil anys a l'Índia. La canya de sucre va ser aixafat a una polpa i l'aigua de la badia, dolç de llet bullida. Des d'aquest moment, la humanitat ha estat enriquida per de noms de dolços dotzenes, com a part de les quals conté caramel. Aquest dolç de llet amb farciment i toffee i piruletes. I, per descomptat, tota la infància estimada gall en un pal. Aquesta dolçor va aprendre a fer artesanal abans de la revolució. saviesa especial aquí no cal: varish xarop espès es va abocar en una forma greixada, fresc ... Aquí està com fer caramel líquid es va mantenir? Aquest art té els seus propis secrets. I anem a revelar a vostè en aquest article.

Una mica de la química

En primer lloc comprendre el que un caramel. És una paraula francesa. Això vol dir que tot el que es fa de la canya de sucre. Químicament caramel presentació - és glucosa, sacarosa i maltosa. Es prepara la producció de la fàbrica pel que. Escalfar el sucre i el xarop de glucosa en una proporció de dos a un. Algunes vegades l'ús de xarop inert. El producte final, en aquest cas conté menys glucosa (el seu substitueix parcialment fructosa) i més higroscòpica. Una vegada que el caramel es cuina, és molt plàstic. Des d'ella es pot crear qualsevol forma. Però tan aviat com es refreda - es converteix en sòlid. Com fer caramel líquid? Per a això, cal aturar el procés de cristal·lització del sucre. A enfront d'aquesta tasca qualsevol àcid. A la cuina s'utilitza, per descomptat, no àcid sulfúric i substàncies químiques similars. L'elecció no és perjudicial per a l'àcid de l'estómac humà és baixa: el suc de llimona, vinagre, vi.

pastís de caramel líquid

Sovint, els cuiners pensen, com decorar l'original obra mestra de diverses capes? Vénen al rescat de caramel. Ella pot fer qualsevol color amb colorant d'aliments (però més saludable deixarà un bonic color ambre de sucre fos). caramel calent elàstics, com plastilina. Sota les hàbils mans de l'escultor, que es converteix en les més intricades formes que es pot decorar el pastís. Una altra forma interessant - en una proteïna o crema de mantega causa patrons intricats filaments fins que el caramel líquid. La recepta per a una reixeta tan elemental. Bullir xarop espès. Comproveu gota disposició: es va deixar caure en un got d'aigua freda, no es dissol, i romanen bola elàstica suau. Lubrica l'oli de la superfície (preferentment de vidre). La cullera de caramel calent i dibuixar s'aplica a la superfície en un patró de reixeta, les lletres i els ornaments com.

Bullir el caramel líquid

Ja hem insinuat, la forma d'evitar la cristal·lització del sucre. No obstant això, el suc de llimona o vi, estarem de tornada. Mentrestant, posar al foc un cassó. Ell ha de tenir un gruix inferior - una condició sine qua non. Manipular els estris de cuina necessaris per a la nostra seguretat - el caramel és molt calent i té una tendència a ruixat amb rapidesa. Una vegada que la cullera de colada s'escalfa prou, abocar el sucre i abocar l'aigua. La proporció d'aquests dos ingredients és bastant simple. Per cada cent grams de sorra dolça necessita una cullerada d'aigua, per obtenir el caramel líquid. La recepta recomana prendre sucre moreno, però, donat el seu alt preu, és possible gestionar i blanc. No barregi - una cullera, el més metall, el procés de karamelevareniya contraindicat. Acaba de sortir de la massa fosa de sucre a foc mitjà. Uns minuts més tard el sucre comença a fondre. fluid està format a les vores. Després suaument amb un moviment circular moure la cullera per agafar més xarop de sucre encara no fos. Quan tota la massa es converteix en líquid, canvia el seu color a color ambre fosc i es caramel gust, àcid abocar. Dos-cents grams de sucre suficient suc de mitja llimona.

caramel líquid a la botiga

Pes, cuinat d'acord amb la recepta anterior, encara és massa espessa quan es refreda del tot. I com vostè vol tenir una llar complement per a gelats, púdings, pancakes. I per això necessitem el caramel líquid. La recepta de la seva conservació en un estat de masses viscoses, donem aquí. S'assembla a un mètode per a la preparació d'un caramel dur. Però si vols massa roman en estat líquid, cal assegurar-se que el sucre no es digereix gaire. No podem permetre que l'adquisició d'una massa de color terrós. pinzell de silicona de tant en tant ha de rebaixat en l'aigua calenta i batre amb la paret cullerada van formar tots els vidres. Si vostè nota que la massa encara es torni massa espessa, afegir a un parell de cullerades d'aigua i es calenta de nou. Si el sucre es fon, es va convertir en marró, i fins i tot llavors hi ha una manera de salvar el caramel. Afegir el pes del parell de cullerades d'aigua calenta. Això s'ha de fer amb molta cura - serà una gran quantitat d'aerosol.

Cuinar al microones

També hi ha un procediment d'aquest tipus, amb el qual s'obté un deliciós caramel fet a casa. La recepta prescriu vidre resistent a la calor reservada o articles de ceràmica amb parets altes. Abocar en què cinc cullerades d'aigua i es col·loca en un forn durant un minut a màxima potència. Dos-cents grams de sucre, remenar amb una cullera de fusta. Posar el plat de nou en el forn al màxim. Després d'un minut el sucre comença a convertir-se en un xarop. Constantment mantenir el procés de cocció de caramel en constant revisió. Regularment treure el recipient i pastar amb una cullera de fusta. Uluchay quan el caramel es converteix en un color daurat. Treure i omplir set cullerades d'aigua calenta. Això s'ha de fer amb guants de goma i un "quatre mans". Un home aboca l'aigua, mentre que el segon pasta ràpidament la barreja amb una cullera de fusta, tractant de formar una gran quantitat de bombolles.

salsa de caramel

Aquest caramel líquid cremós a casa preparant la mateixa manera, en un forn de microones. Tot el procés d'elaboració de la cervesa és idèntica a la descrita anteriorment. L'única diferència és que en lloc de set cullerades d'aigua calenta, afegim la mateixa quantitat de crema bullint El deu per cent de greix. Botiga de salsa de caramel ha de ser refrigerada, ja que els productes lactis poden girar entorn àcid i molt dolç.

Taronja casolana de caramel: Recepta d'Espanya

En la Península Ibèrica cítrics salsa servit com postres, i la carn i aus de corral. Fet aquest embús caramel en el mètode. Abocar en un pot quatre mil·lilitres de suc de taronja acabat d'esprémer. Ens vam dormir dos-cents grams de sucre. Bullit fins que la consistència de caramel líquid. Afegir la ratlladura de taronja. També és possible degustar de caramel amb gust de vainilla, canyella, cardamom. Si el producte resultant durant la solidificació massa espessa, s'endureix, com el caramel de cítrics s'escalfa de nou i abocar una mica d'aigua. Mantingut aquesta salsa de taronja ha d'estar en un lloc fresc. Espanyols els va donar de beure a flams - postres com el púding. Adaptar-se a aquesta salsa i ànec.

aromes

No t'agrada sucre fos habitual dolçor? Llavors podem donar el plat de diferents sabors. xarop bullit viu bé amb xocolata, fruits secs, mel, crema, espècies. Cal no oblidar que els productes farmacèutics moderns també ha adoptat un caramel i produeix nombrosos caramels per a la tos i mal de coll. xarop simple s'afegeix herbes - menta, eucaliptus, etc. La xocolata i caramel - .. El líder en popularitat entre els nens. Pot ser difícil de fer, com el caramel. O tou, què dolça praliné. Per cert, de la mateixa manera que pugui preparar cafè i dolços. Amb el cacau o xocolata, es pot crear un deliciós complement a la nata, postres, profiteroles. Tals caramel així decorar pastissos i éclairs.

dolços casolans

Que gastar diners en la compra de productes de qualitat dubtosa, farem nosaltres mateixos un deliciós caramel cremós. Ells aniran igual que tots els favorits "marieta". En una olla amb un fons gruixut tranquil·lament clients per escalfar una tassa de sucre. Es pot remoure amb un pal de fusta fins que tots els vidres no es fonen. Afegir mig litre de llet sencera o crema. Coure durant uns deu minuts, agitant el mateix vareta. En aquesta etapa és possible afegir cap tipus d'additius aromatitzants - per exemple, dues cullerades soperes de mel mica de cacau, fruita seca, vainillina. Però tot això - opcional. I cal afegir en un caramel obligatòria, de manera que és cent grams de mantega. Poseu la cassola a foc lent i cuini, remenant constantment, fins que la barreja s'espesseixi. Encatifat safata paper d'alumini o paper de forn. Grasa. Abocar la massa i donar-li una mica de fred. Caramel tou perfectament tallades. Per tant, cal aprofitar el moment en què ja no és líquid, però encara no s'ha endurit.