Aliments enllaunats a la llar dels peixos del riu: consells per cuinar, receptes. Autoclaus domèstics per a conserves

Molt sovint després de la pesca, hi ha una gran quantitat de peixos petits. Què fer amb ell, si el gat ja es nega a menjar-lo? Fry small fish no té sentit. D'ella no queda res. I a l'orella no es pot posar - alguns ossos. A partir d'aquest producte, podeu preparar un excel·lent aperitiu, que atraurà tant a nens com a adults. Els aliments en conserva a casa dels peixos del riu són molt saborosos i satisfactoris. El més important és seguir la recepta i totes les regles de cocció.

Val la pena cuinar?

Molts experts no recomano la preparació de peix en conserva a casa. Això s'explica pel fet que la temperatura de calefacció dels envasos amb els productes és de 100 º C. L'esterilització d'aquests espais en blanc s'ha de realitzar en un autoclau. Aquesta és l'única forma d'aconseguir la destrucció total de tots els bacteris. A més, l'esterilització triga molt més en la cuina a pressió. Per rodar els dipòsits, heu d'esperar que es refredin completament. Al mateix temps, la pressió a la olla a pressió s'ha de reduir gradualment. Durant aquest temps, els aliments enllaunats poden enfosquir i perdre la seva aparença atractiva.

Si no disposa d'autoclau especial, es recomana esterilitzar les llaunes durant molt de temps. També és possible extingir els productes per separat, i després posar-los en contenidors i rodar-los. En cas contrari, en llaunes preparades es poden conservar bacteris que poden existir sense oxigen - anaeròbic. Alguns d'ells són capaços d'alliberar toxines fortes.

Esprais de petits peixos

Els peixos en conserva de peix petit es poden cuinar amb qualsevol adob. No obstant això, els sprats són molt populars entre moltes mestresses de casa. A més, la recepta per a la seva preparació és bastant senzilla. Per fer aquests aliments enllaunats, necessiteu:

1. Peix petit - 1 kg.
2. Ceba - 200 g.
3. Oli vegetal - 100 g.
4. Aigua: 150 g. Si ho desitja, aquest component es pot reemplaçar amb vi sec.
5. Vinagre 9% - 50 ml.
6. Espècies i sal a gust.

Preparació de productes

Per preparar aliments de conserves casolans a partir de peixos de riu en oli, haureu de preparar acuradament tots els ingredients. Les cebes valen la pena netejar-les, rentar-les i tallar-les en anells. Pel que fa als peixos, les escarabats, els peixos, els embutits, etc., seran aptes per cuinar. Cada carcassa s'ha de netejar de les closques, mentre s'eliminen les cues, les aletes, els capçals i les entranyes. Es recomana rentar els peixos a fons.

Els components preparats es col·loquin en una cassola. A la part inferior del dipòsit es col·loca una capa d'anelles de ceba, després una capa de peix. S'han d'afegir casetes. Després d'això, cal posar una capa de ceba i una capa de peix. Els productes s'han d'alternar fins a completar 2/3 de tot el volum de la paella. Després d'això, poseu un pebrot i una fulla de llorer al contenidor. També es recomana abocar aigua o vi, així com vinagre i oli.

Tractament tèrmic

S'haurà d'introduir un recipient amb els aliments enllaunats a l'estufa. Els productes han de ser estofats a foc lent durant 3-5 hores sota la tapa. Si els aliments enllaunats es cuinen en una olla de pressió, trigarà menys temps. Com a regla general, això triga d'1 a 1,5 hores.

Mentre el peix es prepara, ha de rentar i esterilitzar les llaunes. Enrotlleu els peixos en conserva en envasos de vidre, el volum és de 0,5 litres. La disponibilitat del producte es pot determinar per l'estat del peix. Els ossos a les canals s'han de tornar molt suaus. Quan els productes enllaunats estiguin preparats, s'han de col·locar en llaunes i segellats.

Conserves de peix en autoclau

Recentment, els autoclaus casolans per a conserves han aparegut a les prestatgeries de botigues especialitzades. Aquests dispositius faciliten enormement el procés de recollida de productes per a l'hivern. Com es poden preparar els peixos en conserva amb la seva ajuda? Per començar, és necessari preparar tots els productes. Per a la seva preparació cal:

1. Riu de peix, fresc - 2 kg.
2. Vinagre 9% - 7 ml per capacitat, el volum és de 0,5 litres.
3. Grans de pebre, sal.
4. Oli vegetal. En aquest cas, haureu d'utilitzar noguera, carbassa, llinosa, oliva, blat de moro o gira-sol.

Preparant els bancs

La quantitat específica de components serà suficient per a preparar 3 gerres de conserves en volum de 0,5 litres. Per obtenir un deliciós aperitiu i sabor, cal preparar acuradament el peix. Per fer-ho, es recomana que cada cadàver es descascara la closca, mentre que elimina el cap, les cues, les aletes i les entranyes. El peix també s'ha de rentar en aigua corrent. Si les canals són grans, podeu tallar-les en diverses peces.

A la part inferior de la gerra s'ha de posar una capa de peix, afegir espècies i deixar anar una mica de vinagre i oli vegetal. Omple els tancs d'aquesta manera fins a la part superior. En aquest cas, val la pena deixar un petit buit entre la capa superior del peix i la tapa, una alçada d'almenys 3 centímetres. En cas contrari, els bancs esclataran. Els contenidors omplerts s'han d'enrotllar, i després es col·loquen en un autoclau.

Més preservació

Els autoclaus domèstics per a conserves són molt fàcils d'utilitzar. El més important és seguir certes regles. Els dipòsits amb peix s'han de col·locar a les capes de l'autoclau, i després abocar l'aigua. El líquid hauria de cobrir el contenidor a una altura no inferior a dos centímetres. Després d'això, la unitat ha de ser tancada, els cargols han d'estar apretats i, a continuació, l'aire ha de ser evacuat de manera que es creï una pressió de 1.2 atm a l'interior del dispositiu.

Es recomana comprovar l'estanquitat de la connexió. Això es pot fer per l'oïda o mitjançant l'ús d'aigua jabonosa. Si tot és bo, llavors, sota l'autoclau, cal encendre un foc. L'aigua s'ha d'escalfar a la unitat a una temperatura de 112 º C.

En aquestes condicions, tots els bacteris moren. Després de 50-70 minuts, es pot treure el foc sota la unitat. L'autoclau s'ha de deixar refredar a una temperatura d'almenys 30ºC. Després d'això, és necessari mullar suaument l'aire i obrir la tapa. Es recomana escórrer l'aigua i només llavors treure els contenidors. Els aliments enllaunats a la llar dels peixos del riu es preparen d'aquesta manera molt més ràpidament. El resultat és un deliciós aperitiu.

Aliments enllaunats amb pastanagues

Els aliments enllaunats a casa dels peixos del riu es poden preparar no només amb cebes, sinó també amb pastanagues. Això requerirà:

1. Riu de peix - 1 kg.
2. Pastanagues - 700 g.
3. Ceba - 700 g.
4. Oli vegetal.
5. Grans de pebre, sal.

Procés de cuina

Així, com preservar els peixos del riu. Per començar cal preparar les canals. Es recomana netejar el peix de les closques i les entranyes. En aquest cas, podeu eliminar les aletes i els caps. Després d'això, el peix s'ha de col·locar en un recipient profund i sal. Per suportar el producte es recomana durant una hora. Durant aquest temps, podeu preparar cebes i pastanagues. Les verdures s'han de netejar i rentar. Les pastanagues es poden rallar amb un gran ratllador i es tallen les cebes en anells.

Ara podeu connectar els productes. El peix s'ha de treure de la salmorra i es barreja amb verdures picades. En els bancs amb un volum de 0,5 litres, és necessari abocar 3 cullerades de mantega a base de verdures i posar-les sense pèrdua de peix. En cas contrari, quan l'ebullició dels dipòsits aboqui l'excés de líquid. Els bancs s'han de tancar amb tapes d'estany i es col·loquen en un forn fred. Després d'això, podeu encendre el foc i escalfar-lo fins a 200 º C. El peix de guisat ha de ser de 4 a 5 hores. A continuació, els envasos es poden treure, enrotllar, girar i embolicar. Quan es refredi el peix en conserva casolà del riu, es poden transferir al soterrani.

Carpa a l'oli

La carpa en conserva no és menys deliciosa que els aperitius de petits peixos. Per a la seva preparació cal:

1. Carpa fresca - 1 kg.
2. Oli a base de vegetals - 1 cda. L.
3. All - 1 clau.
4. Ceba - 1 capçalera.
5. Pebre negre, cilantre, anet, sal a gust.

Mètode de preparació

Per començar, la carpa s'ha de netejar amb les closques, les aletes i les vísceres. Després d'això cal separar el cap i tallar la carcassa en trossos petits. El peix s'ha de salar i espolvorear amb espècies. La carpa s'ha de repartir sobre els bancs. Des de dalt es recomana posar una capa d'anelles de ceba. Les capacitats s'han de tapar amb tapes, i després posar-les esterilitzades. Els aliments enllaunats a la llar dels peixos del riu han d'estar ben extingits. La preparació de la carpa es pot durar fins a 10 hores.

L'aigua en el procés d'esterilització s'ha d'afegir a mesura que s'evapori. El líquid no hauria d'estar fred, però bullir. En cas contrari, els pots de vidre esclataran. S'ha d'enrotllar un berenar preparat per menjar i, després, posar-lo en un lloc fresc. De la mateixa manera, es preparen llaunes de besada.

Som del seu propi suc

Per preparar els aliments enllaunats amb bagres, necessitaràs:

1. Bagre fresc - 1 kg.
2. Sal - 1 cullerada. Cullera
3. El pebre és perfumat i negre.
4. Pastanagues.
5. Llorer de fulla.
6. Àcid cítric - 0,5 g per llauna, el volum és de 0,5 litres.

Com cuinar

D'aquesta manera, podeu preparar els aliments enllaunats no només amb bagres, sinó també des de la carpa, la tenca, la carpa i la carpa. Per començar, cal preparar un peix. Es neteja, es buida a fons i es talla en trossos petits. Quan l'aigua es drena del peix, és necessari col·locar el producte en un recipient i omplir-lo de sal. Es recomana observar les proporcions. Per a 1 quilogram de peix, només es requereix 1 cullerada de sal. El producte s'ha d'enriquir durant una hora a temperatura ambient.

Durant aquest temps, pots preparar pots de vidre i altres components. Les pastanagues s'han de netejar, rentar i tallar en trossos o tallar-les en un gran ratllador. A la part inferior dels envasos preparats, hi ha una fulla de llorer, uns quants grans de pebre negre i fragant. A continuació, es recomana fer una capa de pastanagues i abocar en àcid cítric. Després d'això, les llaunes es poden omplir amb peix, deixant un espai lliure entre la tapa i el menjar, una alçada d'almenys 2 centímetres.

Com esterilitzar

Les capacitats s'han de recobrir amb tapes i col·locar-les en una cassola. No col·loqueu pots de vidre directament a la part inferior. Poden rebentar. Per evitar-ho, poseu la graella a la part inferior del dipòsit i després poseu-les. Després d'això, podeu abocar aigua a la cassola perquè el seu nivell estigui a 3 centímetres per sota de les tapes.

Esterilitzi el peix en conserva sota una tapa tancada durant 8 hores. Periòdicament a la safata necessiteu abocar aigua. El líquid no ha de ser fred, sinó bullir. En cas contrari, els pots de vidre esclataran amb una caiguda de temperatura. També es recomana aixecar les tapes dels dipòsits i esprémer l'aire de les llaunes amb una cullera. Al final, els bancs amb els peixos s'han de refredar, sense treure'l de la paella, i després enrotllar-se.