Compota de baies per a l'hivern. Compota de fruites silvestres per a l'hivern

Creant estocs estratègics de fruites i verdures per als mesos tristos i freds, no es pot oblidar la compota de les baies per a l'hivern. Aquest tipus de conservació conserva la major part de la utilitat continguda en el producte inicial, ajudant així a l'organisme defecat a sobreviure fins a la primavera. Les fruites d'un pot convertir-se en un farciment per a la més variada forn i decoració per a pastissos i còctels. I, al final, compota de baies per a l'hivern (la seva recepta no és tan important encara) és simplement saborosa per beure!

Algunes regles

El més important en aquestes preparacions és saber elaborar la compota de les baies correctament per a l'hivern. Fins i tot si vostè té una intuïció culinària ben desenvolupada, la consciència d'alguns dels detalls de l'excés no està clarament.

1. La compota de les baies per a l'hivern pot consistir en diferents "materials". No obstant això, les varietats del mateix origen (per exemple, les cireres de diferents varietats) no s'han d'unir al banc.
2. El peduncle s'elimina de les baies i s'elimina abans de la mateixa operació. Tanmateix, fins i tot un parell d'hores abans de la posada en marxa, les baies estan parcialment privades de sucs. Com a resultat, es tornen menys elàstics, que no tenen un efecte positiu en la seva aparença. I la pròpia compota no és tan fragant i més aquosa.
3. En alguns casos, certes baies (per exemple, cireres i cireres) entren directament amb les cues - d'ells, la compota de baies per a l'hivern adquireix una amargor elegant. En aquest cas, s'ha de prestar especial atenció al rentat de les matèries primeres: a les articulacions amb el peduncle, la pols es desfà malament. Moltes mestresses de casa prefereixen beure baies amb aigua bullint per obtenir una garantia.

Naturalment, abans de posar fruites i baies als bancs, els contenidors han de ser ben rentats. Alguns terratinents donen preferència a la sosa segons la memòria antiga. No obstant això, els assegurem, aquests són prejudicis. Els líquids moderns de rentat es fan molt millor, especialment si no és el primer any en ús. I cal rentar bé després de refrescar-se.

La manera més popular de tallar

I el més agradable és la manca de necessitat d'esterilitzar la compota de les baies per a l'hivern. Les matèries primeres rentades i rentades de l'aigua es distribueixen en fardells estèrils calents en algun lloc d'un terç del seu volum. Es buiden els plats bullint el nivell d'aigua neta amb el límit superior del coll i es cobreixen bullits o torrats a les tapes del forn. Després d'un terç d'una hora de tots els tancs, l'aigua que ha absorbit parcialment el suc de baies, es fusiona amb l'ús de la tapa en què es fan els forats, en una gran cassola. Allí, s'aboca el sucre (un got per cada tres litres), i el xarop es bull. Immediatament s'omplen de baies, les llaunes es tornen a enrollar amb tapes esterilitzades, capgirat i cobert amb alguna cosa calent fins que es refredin.

Per als fanàtics de "farcit"

Si preferiu una compota gruixuda i rica de les baies per a l'hivern, la recepta s'utilitza de manera diferent. Els mateixos contenidors de tres litres s'omplen de matèries primeres ja a la meitat, i fins i tot més. A cadascun s'aboca una meitat i dues gotes de sucre, s'aboca en aigua bullint (sobre "penjadors"), i els vaixells es col·loquen tapats en un bany d'aigua. Allà haurien de romandre entre 20 i 30 minuts. Si utilitzeu bancs més petits, el temps serà més curt: un mig litre requerirà 10, un litre de 15 minuts.

Compota de baies mixtes per a l'hivern: variacions de composicions

Les begudes mixtes tenen un sabor especial i un sabor inoblidable. Tanmateix, algunes fruites poden ocultar les notes dels altres, i en alguns casos, les seves ombres conflueixen. Si és la primera vegada que prepara la compota de fruites Assorti per a l'hivern, primer intenteu utilitzar aquestes combinacions.

1. Cireres i cireres en proporcions iguals més la meitat de la quantitat d'albercocs. Depèn de treure els ossos de la cirera, els altres components van directament amb ells. El xarop per a abocar una concentració del 35%, és a dir, un litre d'aigua pren poc més de mig quilo de sucre.
2. Les cireres, de nou amb els ossos no recobrats - un terç d'un quilo, groselles - meitat d'aquesta massa, gerds - un terç de la cirera. En comptes de combinar grosella - gerds, es pot prendre maduixes amb groselles, tal compota de baies per a l'hivern no serà pitjor. Per a xarop per litre d'aigua és un terç d'un quilo de sucre.
3. Alycha, cirera i albercocs - en parts iguals, cireres i groselles - meitat de la porció. Xarop torna a ser una fortalesa en un 35 per cent.
4. Cireres, gerds, groselles, groselles (negres i vermelles), en quantitats iguals. La concentració de xarop és del 25-30%, depenent de la vostra visió de la vida.
5. Molt interessant i extremadament útil és la compota variada de baies forestals per a l'hivern, si, per descomptat, tens accés a ella. Els nabius es combinen amb gairebé qualsevol baia, incloses les baies del jardí. Amb el arándano val la pena tenir molta cura: la beguda pot resultar excessivament agre. És millor combinar-lo amb alguna cosa dolça, per exemple, maduixes o maduixes, i complementar amb un xarop més concentrat. Blackberry en harmonia gairebé inferior als nabius, de manera que es pot convertir en compotes sense por.

Finalment, observem que la compota de baies "Assortida" per a l'hivern sovint resulta encara més exitosa, si la complementem amb fruites: pomes, peres dura o codony.

La finor de la compota-assortiment

En principi, hi ha poques diferències especials de compotes d'un component, però ho són.

1. Per a la bellesa i la seducció, la varietat compota de baies per a l'hivern s'apilen en capes.
2. Si les baies es combinen amb diferents graus d'elasticitat, es defineixen les més denses. Per exemple, primer una cirera, i a la part superior: una gerds o una maduixa. En cas contrari, no obtindreu baies senceres de varietats més suaus. És especialment important observar aquesta condició per a aquells que els agrada no només beure compota, sinó també per degustar els seus ingredients. O els va a aplicar en un altre plat.

Sense cap dubte, tothom té les seves preferències per la dolçor de les begudes. Quan la compota de les baies Assorti està prevista per a l'hivern, és especialment difícil adivinar la quantitat adequada de sucre per al xarop, ja que tots els ingredients tenen el seu propi grau de dolçor. Per tant, les proporcions necessàries hauran de deduir-se de forma independent.

Plaer d'hivern

Quan arribi el fred, consolar l'ànima i fer-li creure que l'estiu tornarà completament es pot compotar durant l'hivern a partir de baies congelades. No és aconsellable fer-ne una posta de sol: a l'estiu és un producte massa car, perquè en un moment va exigir esforços addicionals per a la seva conservació, ia l'hivern no és el suro, sinó obrir-se. Per tant, aquests compotes es preparen per utilitzar-los immediatament. Us oferim algunes receptes temptadores.

1. La primera opció és "Composició blava": ha d'existir un nom romàntic per a una copa tan deliciosa. Tres litres d'aigua es bullen, el sucre s'aboca a partir de mitja copa en un tot, depenent de la quantitat d'amor dolç que es trobi a la família. En el xarop, es treu la meitat d'una llimona o una taronja sencera (a qui a qui li agrada). Es col·loquen mig quilo de cireres congelades. A penes es compoten els bullits, la paella s'elimina de la planxa, es cobreix amb una tapa i es deixa una hora per infusió.
2. "Delícia d'estiu". És el nom adequat. Necessitaràs groselles negres i vermelles més les gerds, totes en parts iguals (150 grams per tres litres d'aigua). Es renta baies denses; Si la varietat vermella es va congelar amb les cues, es clavaven. La resta de les accions són similars a les descrites anteriorment, només el sucre ha de prendre un got complet, de manera que no es vegi agre. Per cert, tal compota de baies per a l'hivern amb un canvi d'arç cerval de grosella no està gens malament.

Delgada manipulació de fruites congelades

Si cuines el compot no de les baies que vas triar ahir, no la descongeli. En primer lloc, perdran una quantitat significativa de suc. En segon lloc, es tornarà molt poc atractiu en aparença. I en tercer lloc, està perdent el temps! Sí, i un bonic color de compota de bayas congelades només s'obté baixant-les a la base directament des del congelador.

Errors comuns

Sigui el que faci la compota, en cap cas no es bull. En aquest procés, les matèries primeres perdran no només l'aspecte, sinó tota la seva utilitat. Juntament amb ells, es perden els aromes i l'atractiu del sabor, és a dir, només s'obté aigua tenyida.

I el segon: mentre prepara el xarop, eviteu les paelles d'alumini. La probabilitat que les seves parets passin parcialment a la beguda és bastant alta. I per què necessiteu additius no registrats i no desitjats?