Adob per a broquetes de xai - la clau de l'èxit dels plats

Tot i la simplicitat de preparació, és un adob per al plat rostit de xai estableix el to. Com vostè sap, la carn d'oví té una olor específic i sabor inusual. Per tant, hem de tenir en compte la forma de garantir que es va mantenir en el mateix suau, i al mateix temps va adquirir la brillantor i l'olor de les espècies i condiments. Però no es preocupi: pinxos de xai no ho fan només en el Caucas. És un plat favorit dels residents de tota la Mediterrània. I per tant l'adob per a les receptes de xai, n'hi ha molts. Penseu alguns d'ells. mètode tradicional georgià més a prop nostre de mentalitat. Per preparar un adob per kebabs de xai de tallar una lliura de tomàquets madurs, 500 grams de ceba, un gran cap d'all. I tot això - un quilo de carn! Pungencia donar espècies kebab i condiments - pebre majoria de color vermell. Vegades en les peces tallades de xai en un recipient de vidre, afegir l'adob, així recordar totes les mans i deixar actuar durant quatre hores. Si no pot esperar per començar a fregir pot reduir el temps d'espera de dues hores. Però llavors vostè ha de picar constantment la carn per a una millor impregnació.

adob Abkhàzia per kebabs de xai fer això: abocar un got de vi blanc 3-4 cullerades soperes adzhika vigorosa. A aquesta barreja es esmicolat 2-3 bulbs, un o dos grans d'all, sal i espècies. Omplir-, i posar la carn en la capacitat de la nevera (prop de la porta que no és molt gelades) per passar la nit. I per a aquells que no els agrada de gust de xai, podem assessorar aquest mètode: Es posen els trossos picats d'aigua mineral amb gas, esprémer el suc d'una llimona, polpa de cítrics i picar i afegir a la carn. Aquest mètode fa que sigui possible iniciar fregir en tan sols tres a quatre hores. Però abans d'això, no us oblideu d'afegir trossos de sal i pebre.

Adob per a broquetes de xai depèn de quin tipus de carn que triï. Be jove fins a tres mesos no cal pre-remull. Bens de 6 mesos a un any, la carn és de color vermell intens, i les estries grasses - blanc, requereixen una preparació prèvia. Però és de curta durada. Només per posar les peces de carn anells 4-5 cebes, escampar-hi pebre negre i sal, barrejar bé, abocar un got de vi sec incompleta i una mica d'oli d'oliva, un cop més les mans puré i deixar actuar durant mitja hora.

Fins i tot amb l'ús de fulles de te es pot cuinar un deliciós i delicat broquetes de xai. La recepta de l'adob és molt simple. Vam elaborar un te fort (bossa de 50 grams de mig litre d'aigua bullint). Li donem BREW i refredi una mica. Aquest beuratge aboqui va tallar en peces de carn i es deixa durant dues o tres hores. Abans de procedir al fregit, el te s'aboca i ovina salat i assaonat amb espècies.

Però el millor adob per el be - amb iogurt natural i herbes. entorn de la llet agra s'estova del tot la carn, romaní, farigola i menta donen el plat una aroma inoblidable. tall de carn, pebre i sal. En un recipient a part, barrejar una tassa de iogurt (que permet reemplaçar amb iogurt de greix) amb quatre cullerades d'oli d'oliva. Afegir la meitat d'una culleradeta esmentat herbes - seques o fresques. rentat de llimona, li va tallar la pell i esprémer el suc al iogurt. Peleu i fregar i afegir a l'olla. Abocar una barreja de carn durant 5 hores, i preferiblement durant la nit.