Xarop de sucre. La recepta de preparació i mètodes d'ús

xarop de sucre s'utilitza molt sovint en la preparació de diversos productes de confiteria de la prova, així com per a preparats de fruites. Això és realment una base universal per a tot tipus de compotes, melmelades, fruites confitades i més. I com d'alta qualitat i xarop adequadament preparat depèn de com el sabor de les preparacions de fruites i durada de l'emmagatzematge.

Com cuinar el xarop de sucre? La recepta és molt simple. La safata s'aboca aigua, s'aboca el sucre, el conjunt es va barrejar bé i es va posar la placa per tal d'escalfar fortament només una banda, llavors l'altre s'acumulen en l'escuma, que cal netejar periòdicament la cullera. Quan la formació d'escuma detingut, el pot es desplaça completament a foc alt i bullir la barreja fins que el gruix desitjat de xarop.

Depenent de la finalitat per a la qual la intenció recepta xarop de sucre seleccionada amb una certa proporció de sucre i aigua. Per tant, per a la impregnació de confiteria, pastissos, bab rom, pastissos, etc. és la relació entre el xarop ha de ser de 1x1, és a dir, 50% de sucre i 50% d'aigua. Xarop per a la impregnació de cocció llarga no cal escalfar l'aigua prou amb el sucre fins que es dissolgui. Els xarops per a la impregnació d'afegir diversos sabors, així com el rom i licors, per donar-los un sabor i aroma específic.

Com fer un xarop de sucre per preparacions dolces? Per preparar el xarop es cuina compotes de fruites sempre que la relació d'aigua i sucre en ella no serà un 3x1, és a dir, 25% d'aigua i% de sucre 75. Hi ha una manera de comprovar la disponibilitat del xarop. Si manté una gota de xarop de calor entre les puntes dels dits i després els empeny cap enrere, entre els dits han de formar un prim fil de xarop dolç. Fruites o baies (i, de vegades, els dos junts) es presenten en flascons i s'aboca el xarop de sucre per sobre. Recepta de compota de fruites casolana preparada d'aquesta manera és molt comú. El xarop de sucre de la mateixa densitat i gruix s'utilitza com a base per a la preparació de melmelada de sòlid dens fruita.

Com preparar la fruita confitada? Ells es submergeixen en el xarop de sucre dens d'espessor, una recepta que proporciona la relació d'aigua i sucre com 1x6, és a dir, 85% de sucre i 15% d'aigua. xarop de fruita manté calent fins que es refreda, a continuació, establert suaument sobre una superfície plana i es va assecar.

Més xarop espès utilitzat per a la preparació de la pasta de sucre del sucre, que és pastisseria vidre. Per exemple un xarop de sucre dolça acabada ha de ser la proporció d'aigua i sucre com 1H9. Es bull a la densitat i gruix desitjat (per a la verificació de gotes bola suau laminat). Després, després de refredament, és batuda fins mat massa de plàstic blanc al qual s'afegeix per al gust diferents sabors. Pot ser licors amb gust, sucs de fruites, licors, etc.

Per glacejat de gingebre, galetes, llevat confeccions i fruita utilitzant l'anomenada circulació - és bullit amb gust de xarop de sucre. Recepta per a la propera edició. xarop de sucre Bona bullida (a una proporció de deu a un) es va refredar lleugerament, pela de llimona, es van col·locar de taronja o mandarina i calenta aplicada amb un pinzell sobre la superfície de productes o coques en una cassola i abocar la circulació superior calenta. Panoràmica d'una bona sacsejada fins que tots els articles que no estan coberts amb xarop de sucre.

Sucre i aigua - dos dels més importants i l'únic ingredient en la producció de productes molt necessaris i versàtil, no pot prescindir en la preparació de compotes i melmelades, així com molts productes de confiteria. Gruix i densitat del xarop és depenent de la relació de la seva aigua i sucre, que pot determinar-se per diversos mètodes (de prova per al fil gruixut i prim, suau i bola dura).