Què fer tequila - beguda mexicana dels déus?

Tequila - una de les moltes begudes alcohòliques. Però només a Mèxic, ha estat durant molt de temps una heroïna dels diversos mites i llegendes que diuen sobre el passat del país, la seva gent i cultura. història de la beguda va començar fa uns 400 anys, quan els mexicans van aprendre a cuinar. I vostè sap, a partir de què fer amb el tequila?

antecedents històrics

Moltes persones tenen la idea errònia que la planta del tequila - cactus. En realitat no ho és. Suc per al futur de licor es produeix a partir d'atzavara blava "pulque". En l'antiguitat, va jugar un paper molt important en la vida dels indígenes. El seu pare, l'atzavara, fins i tot s'identifica amb la deessa. I un dels seus fills 400 portava el nom de "pulque".

La primera fàbrica per a la producció de begudes va ser construït l'any 1600. Aquí es tracta de matèria primera per al tequila, aquí es ven. En 1795, en una beguda alcohòlica, que va gaudir d'una enorme demanda d'exportació, es va obtenir la primera llicència. Va pertànyer a la marca Jose Cuervo, que existeix en l'actualitat. tequila de fama mundial adquirits durant els Jocs Olímpics de Mèxic. Ara tots els anys la popularitat de la beguda està augmentant.

Planta, donant origen del tequila

Sobre la qüestió de què fer tequila, no es pot donar una resposta simple - se sol dir, des de la planta d'atzavara. Això no és del tot exacta. El fet que les varietats d'atzavara en abundància. S'utilitzen com a matèries primeres per a begudes com el mezcal, el pulque bakanora (que es va esmentar anteriorment), i altres. atzavara blau amb fulles carnoses, gruixudes i tiges curtes - que a partir de la qual es fa el tequila coneguda arreu del món.

Les millors varietats d'aquesta beguda alcohòlica que s'obté a partir d'una planta que es pot trobar només en l'estat de Jalisco. Aquesta zona muntanyosa - més de dos quilòmetres de distància del nivell del mar. Abans de la planta estarà disponible el suc cobejat, ha de madurar. Per regla general, l'edat de l'atzavara, que s'utilitza com a matèria primera per a la producció de la beguda, fins a 5-6 anys, i després, de 8 (com sosté el tequila Olmeca populars).

Com fer tequila?

La producció comença en el període abans de la floració d'atzavara, quan s'acumula la quantitat màxima de sucre. Atès que les plantes es tallen les fulles i la medul·la de la tija. Després del tractament tèrmic, la matèria primera es tritura, i el suc extret sota pressió. Alguns fabricants "intel·ligents" afegir sucre a la mateixa (aproximadament 12%). A continuació, es deixen fermentar la beguda durant 4 dies o més. Aquest tequila amb el sucre es considera que és de menor qualitat, i es diu un mixt. Ferradura - l'únic fabricant que utilitza llevat de fermentació natural de les fulles d'atzavara en si. Altres afegeixen el ferment cultural.

Tals tequiles diferents

La doble destil·lació resultant després de la alcohol té al voltant de 55% fortalesa. Es dilueix amb aigua de font a aproximadament 40%. beguda preparada embotellada i enviada a la velocitat d'obturació. Depenent del que pot ser de diferents colors, des del blanc i el groc pàl·lid al caramel. Tequila pot tenir gust frutovy amb notes brillants de cítrics, gust de mel, gust de fusta.

El més popular de les marques disponibles i suficients d'alta qualitat d'aquesta beguda alcohòlica és Olmeca. En la seva línia de molts tipus diferents de tequila graus variables d'exposició. Per cert, el nom de la marca porta el nom del déu de la Olmeca, que, segons la llegenda, admirava el gust de la mel de atzavara blava.

Ara que ja sap de què fer tequila. I aquesta planta - no és un cactus!