Xampanya: què és, com i amb què presentar

Probablement, ningú ha d'explicar que el xampany - vi escumós és del mateix nom de la província de França, en comptes de pop, el que resulta en el bombament d'ampolla de diòxid de carboni en la "Golden Beam". I no importa com seguir amb precisió tecnologia original del fabricant. Fins i tot si apareixen bombolles en el vi per fermentació secundària, beguda claredat cristal·lina guanyarà com a resultat del cribratge i delicat aroma i un gust exquisit - degollament, encara no serà xampany. Més precisament, es diu malament. Manta, Cava, Prosecco - depenent de la regió en la qual les baies es conreen i produeixen vi escumós. Però Champagne Brut - què és? Anem a tractar de resoldre aquest problema. L'etimologia de la paraula ve del "brut" francès. Els valors en el terme molt. Un d'ells es va colar en rus - "brutal". Però el principal valor - una aspre, crua, sense pelar. Són els tots els epítets poc afalagadors per brut?

Història de xampany

És també un munt de coses interessants. Paradoxalment, el vi escumós no va ser inventat a Champagne i les altres províncies franceses - Llenguadoc. La primera a la història de "xampany" - una manta, va néixer a Lima en 1535. Ell va ser un èxit rotund, de manera que la tecnologia va començar a experimentar enòlegs procedents d'altres regions. Particularment reeixit en el desenvolupament dels residents escumosos vins de Champagne. Per Perinon, un monjo de l'abadia benedictina de Francois Chalons, farmacèutic, Antoine Miller, que treballava en el llegendari Veuve Clicquot - tots ells va aportar alguna cosa nova i útil en la fabricació de tecnologia de begudes. Però el xampany sempre es barreja amb sucre, que és d'alguna manera "tapar" el gust original del vi. Aquest obstacle s'ha eliminat Victor Lambert. En 1874 va inventar una tecnologia de fermentació únic, gràcies a la qual no hi havia Brut. Què és? Champagne, que no afegir edulcorant (sucre o alcohol). L'àcid màlic està contingut en el most, làctic modulada, i per tant no es converteix en el vinagre de vi. El gust, però, es manté fresc, afruitat.

característiques de

Mentre que al nostre país (i en tot l'antic espai soviètic) donarà varietats homenatge semidolç de xampany, brut a la resta del món es considera una beguda refinada i exquisida. Els enòlegs estan fent un gran esforç per fer d'aquest vi escumós més sec. Per tant, la casa "Laurent-Perrier" produeix extra-brut. El pes específic del sucre en un vi és de 0,6 per cent. I és realment un "super-sec" és un brut natural. Què és? Sucre en una beguda ha de tenir no més de 0,3 per cent. El contingut d'alcohol en el vi és baixa (al voltant del 9-11%), mentre que el castell de xampany arriba al 18% en les varietats dolces. Però després brut sense ressaca i problemes estomacals, ja que a causa de la manca de sucre s'elimina i el procés de fermentació. Però la principal característica brut - és la seva aroma ric, ric sabor i gust delicat.

tipus

Champagne prepara habitualment decoupage tres raïms: Chardonnay, Pinot Noir i Meunier. Les mateixes barreges utilitzades per a aquest tipus de vi escumós sec. A part blanc representa Brut, Blanc de Blancs. Està feta exclusivament de Chardonnay. Per tant el seu nom es tradueix com "blanc amb raïms blancs ()". Young "Blanc de Blanc" té un color pàl·lid palla amb una boirina verdosa, l'aroma de cítric fresc i agradable a agrella gust. Amb l'edat, s'enfosqueix a groc i comencen a sentir-se en les notes ram de pastissos i nou. Sovint es troben en les etiquetes de nom «Brut NV". Què és? El terme "no clàssic" vol dir que en una ampolla - de vi de diferents anyades. Aquestes begudes són més reflecteixen l'estil del fabricant. A millezimnye varietats (vintage) depenen de les característiques climàtiques, la data de recol·lecció.

Com Brut servit

Abans de servir xampany va fer molt refrigeració. temperatura de la beguda no ha d'excedir de 6-8 graus. Si l'ampolla no es buida immediatament, ha de ser posat en una galleda de gel. Brut aboca en gots-flyut ( "flauta") o gots de vidre en forma d'un tulipa brot allargat. Aquesta forma de bol permet que les bombolles per jugar molt de temps, i un home - M'agrada una mica el gust de la beguda. Contràriament a la creença popular, cal tapar el soroll d'un tret al sostre, obrint el xampany fet amb un pop a penes audible. Així que el vi no és "entrar en l'estrès" i l'olor no s'evapora. Si l'ampolla es refreda bé, retiri amb cura la brida i girar el tap de banda a banda - el vi s'ha d'obrir amb facilitat. S'aboca en una ulleres lleugerament inclinats.

El que serveix brut escumós

A causa del seu sec, aquest vi és adequat per a diferents fases d'una festa. Es pot posar com a aperitiu i com a acompanyament d'ostres i altres mariscs. Brut bona aparença en l'empresa amb els formatges durs. Permissible per enviar-lo a la carn blanca. I, certament, Brut i peixos fets l'un per l'altre. Tradicional "Olivier" amb xampany - un tàndem indispensable amb les campanades de lluita. Però postres no BRUT funcionen. Si realment insuportable xampany per acompanyar el pastís, a continuació, cal optar per Asti. No ha de ser confosa amb una altra brut alcohol, especialment els destil·lats. A partir d'aquest matí, es donarà compte d'un còctel no és bo.