Una manera ràpida de xucrut i sense vinagre, vinagre, mel i pa negre

Rússia ha estat durant molt de temps coneguda per les seves mares-llaminadures, que no deixen les taules dels nostres avis durant tot l'any. Un dels clients més freqüents eren el xucrut. Diuen que va escapar fins i tot en els anys d'escassetat. Després de tot, la col és molt fàcil de conrear en el seu propi jardí, per la seva preparació no necessita comprar productes cars, i la manera ràpida xucrut li permet gaudir de les llaminadures en el menor temps possible.

Avantatges de xucrut

Aquest vegetal ha estat venerat i estimat durant molt de temps. Explicar la raó de tal popularitat no és difícil.

1. Té una molt agradable i deliciós sabor.
2. Diuen que el xucrut és encara més útil en brut, ja que durant el procés de fermentació s'assigna una gran quantitat d'articles útils.
3. Xucrut manera més ràpida fa que sigui possible aconseguir el plat acabat per un curt temps.
4. Aquest vegetal - només un magatzem de vitamines, que s'emmagatzemen en ella durant 6-8 mesos. Sobretot amb el pas del temps les seves propietats útils que no perd, sinó que els augmenta.
5. bellesa cruixent pot convertir-se en la base per a altres plats. Una forma ràpida de xucrut li permet tenir sempre a mà una excel·lent preparació, des d'on es pot fer una varietat d'amanides, cuinar sopa o guisat.
6. Un altre avantatge és que es pot afegir a l'actiu de la col - que és baixa en calories. 100 g de producte conté només 20 kcal. Aquesta és una bona característica càlids dames cor constantment fan dieta.

Aquesta és la quantitat de mèrit en un habitant aparentment normal dels nostres jardins! Una forma ràpida de xucrut li permetrà a preparar fàcilment una menja que es pot gaudir tot l'any.

Parlar sobre les vitamines

Xucrut - guardià de molts nutrients que romanen en ell durant molt de temps a causa de la manca de tractament tèrmic.

• Vitamina C. Els seus beneficis han escoltat tot. És molt útil per a la sang, té efectes antiinflamatoris en el nostre cos, i promou la producció de col·lagen.
• Vitamines B. Es normalitzar el metabolisme, la sensació de fam, alleujar l'anèmia i augmentar l'eficiència.
• La fibra. Aquest polisacàrid contribueix a la prevenció de la diabetis, reduir el colesterol, normalitzant així el funcionament del cor.
• La vitamina T (un altre nom - metilmetionina). S'hi sol passar per alt, però és aquesta vitamina permet que la nostra immunitat detectar connexions malicioses i eliminar del cos.
• Nombrosos elements útils: zinc, calci, ferro i altres.
• L'àcid làctic. Sauerkraut manera ràpida (especialment sucre) promou l'alliberament de l'àcid, que protegeix el cos contra bacteris patògens.

Quan el xucrut - l'enemic?

Per estrany que sembli, però, malgrat els seus beneficis, xucrut pot lliurar i problemes. Categòricament neguen a delicioses llaminadures no és necessari, però encara cal anar amb compte en usar aquest plat per a aquells que:

• Ell pateix de gastritis i úlcera pèptica.
• Té la malaltia de ronyó i el fetge.
• Propensos a un augment de la inflor.
• Sovint vist a alta pressió.
• Ell pateix de malalties del cor.

A partir dels quaderns de les nostres àvies

Abans de començar a fermentar la col, una bona idea per escoltar els consells que es transmet de generació en generació en les diferents famílies. Qui sap, potser sobre la base d'ells en el seu portàtil serà la seva pròpia manera ràpida i fàcil de xucrut.

Per tant, el que s'ha de prestar atenció?

• El millor és triar taps ajustats madures varietats tardanes. fulles verdes i caps soltes de la col no cabran. I no ser capaç de fermentar la col primerenca i varietats de mitjana estació.
• Assegureu-vos de retirar les zones podrides o congelats. En general, és desitjable per tallar les fulles superiors. amfitriona Skillful argumenten que no hi ha d'haver més d'un 5% del pes total.
• I l'altra punta de la categoria de "vol - ho creguis o - no". La nostra àvia va afirmar que fan col agra és necessària només en aquells dies, el títol de la qual es reuneix la lletra "p": Dijous, dimecres, dimarts. Però no diumenge.

Compta amb una selecció de plats

Un detall important en la preparació de plats és estris de cuina. Què és per fer la col agra? Vegem el material.

• Cubas de fusta. Excel·lent elecció, és en ells i col salat a l'antiga Rus. Arbre diferent vegetal ecològica i dóna una agradable fragància.
• Pots de vidre. També és una bona opció. Moltes mestresses de casa modernes cuinar la col a ells.
• Enamelware. Adequat per a la fermentació només si l'interior no té cap fitxes. En cas contrari, el metall pot jugar amb el seu plat una broma cruel, és a dir, per donar la peça de treball mala olor.
• Els recipients de plàstic. No hi ha demandes especials a ells allà (que són totalment inofensius), però molts amants de xucrut argumenten que en un contenidor d'aquest tipus, resulta insípid.
• D'alumini. No encaixa en cap cas, ja que s'oxida sota la influència d'àcids, i la col aconsegueix un mal gust de boca.

Hi ha moltes maneres de xucrut. Anem a tractar alguns d'ells.

Una forma ràpida de sauerkraut per dia (mètode ràpid)

Es diu que per a la fermentació completa triga almenys 5 dies, però si de cop i volta planejat menjar, verdures cruixents amb un gust picant seran molt útils com un entrepà. I si és així, ha de tenir en el seu quadern, i tals receptes ràpides.

Una forma ràpida de xucrut amb vinagre l'ajudarà a terme en moltes situacions. Per preparar-lo, es necessita:

• Mitjà Pastanaga (2 PC.).
• Col (2,5 kg).
• La sal (amb la diapositiva 2 cdas. Culleres).

col triturar, amb les mans per fregar amb sal fins que destaquen el suc. Per a aquesta recepta es necessita un adob. Preparar-simple:

• L'aigua pura (1 cullerada.).
• L'oli vegetal (0,5 v.).
• Vinagre (0,5 v.).
• El sucre (100 g).
• pebre negre (10 pèsols).
• Full de llorer (4 PC.).

Tots els ingredients i barrejar a foc mitjà, portar a ebullició. Aboqui l'adob calenta sobre la col preparada i deixar que es refredi una mica. Després, la barreja es compacta bé, tapar i posar a la part superior de la càrrega. Per exemple, un pot de mig litre amb aigua. Fins al dia següent per enviar el recipient a la nevera.

A més aquesta recepta - en la seva velocitat. Però hi ha un inconvenient: a causa del contingut de vinagre el fan servir molt poc.

El mètode accelerat de sauerkraut

Hi ha una altra manera. el seu valor està en el fet que el vinagre no cal, i el plat estarà a punt en poc temps. Una manera ràpida de xucrut i sense vinagre triat per moltes mestresses de casa. Es necessita:

• Col (1 cap d'un mitjà de mida).
• Pastanaga (3 u.).

La salmorra s'ha de barrejar:

• Aigua (800 ml).
• Sal i sucre (1 cda. L.).

col i pastanaga fortament van posar en un pot de vidre i abocar porta a ebullició adob. Deixa per un dia, i quan va veure que les bombolles de gas al dia següent, de nou barreja ben compactat. Això s'ha de fer sempre que el gas no desapareix.

Uns dies més tard gasear cessa, a continuació, la col es pot considerar acabada. S'accelera el procés de fermentació de la compactació, i s'està preparant un berenar molt més ràpid.

La paleta de colors en el seu escriptori

Cuinar la col pot ser no només en un esplèndid aïllament. Atrau molts gourmets afegir altres verdures a la cuina. Per exemple, pebre. D'aquesta manera ràpida de les llesques de xucrut (això és necessari per tallar els ingredients) té molt al seu gust. A més, les vitamines en què és molt més.

Així que, prepara't:

• Col (3 kg).
• Les pastanagues (6 PC.).
• Pepper (6 PC.).
• Les cebes i l'all (1 unitat.).

I, a més, cal prendre per omplir les verdures:

• Sal (50 g).
• El sucre (100 g).
• Vinagre (150 ml).
• L'oli vegetal (200 ml).
• Aigua (1 L).
• De pebre negre.

Les peces grans (longitud de 4 cm) tallar les verdures. Les cebes i all - mitjans anells i rodanxes fines. verdures dispersió hauran capes, començant amb i acabant amb la col i l'all. Seguit de barreja tots els ingredients per a la barreja de farciment i s'aboca. Després d'un dia, el plat està llest.

Una petita advertència: aquesta col no es pot emmagatzemar durant molt de temps, però les mestresses de casa amb experiència a dir que des de fa molt de temps, és, per regla general, i no retardar-se.

col picant

Per a aquells que agraden d'experimentar, és perfecte per a una forma ràpida de xucrut amb mel. No es requereix res especial per a ell, però el plat resulta ser sorprenentment saborosa. Es necessita:

• Col (3 kg).
• Pastanagues (1 unitat.).

Per a la salmorra:

• Sal i mel (1 cda. L.)
• Aigua (1 L).

Barreja vegetal i piconat, i després es va ajustar a abocar ebullició salmorra. Aquesta recepta és adequat no només per a tots els dies, però també per a la taula de festa.

Una forma ràpida de xucrut en pa de sègol

Hi ha una altra possibilitat per accelerar la fermentació de la col. Afegir a que el pa negre, que servirà com un ferment addicional. Cal:

• Col (1 cap).
• Aigua (1 L).
• La sal (1 cullerada. L.).
• Un tros de pa.

Col tallada doblat en un recipient i es bull abocar salmorra (que de vegades es posa la fulla de llorer, el pebre vermell pod, comí). Quan la barreja s'ha refredat, cal afegir-hi una escorça de pa negre, compactat i posar en un lloc càlid durant 2 dies. aperitiu cuinat s'ha d'emmagatzemar a la nevera.

Com es pot veure, la cuina col innombrables receptes. I triar qualsevol raduyte casa.