Gruyere - formatge, que és la llar de Suïssa. Es considera un punt de referència d'aquest país europeu. L'any es va produir prop de 30 milions de tones. Sobre les característiques d'aquest producte, així com el que pot ser substituït, es discutirà en el nostre article.
Un veritable formatge suís
Potser la frase formatge suís és un nom familiar. Es refereix al producte, per descomptat, el formatge de qualitat excepcional. Encara que recentment els dos països - França i Suïssa - han argumentat, on exactament la primera vegada que va començar a fer formatge Gruyère des de 2001 pot assumir oficialment és el seu legítim, confirmada pels documents bressol Suïssa. D'altra banda, una comissió especial ha assignat la condició de "nom, que és controlada en el lloc d'origen." Això és només en aquest país (Suïssa) té el dret de produir el formatge sota aquesta marca i el nom "Gruyère". Hi ha opinions que el producte va començar a produir més de mil anys enrere. Imagineu com durant aquest temps es va perfeccionar habilitat i té en compte tots els matisos de la seva cuina. Potser per això el formatge "gruyere" és tan popular a Europa i més enllà.
Els detalls sobre el gust i l'aparença del producte com
Aquest Gruyere - formatge elaborat amb llet pasteuritzada de vaca necessàriament. El millor de tot, si la matèria primera s'ha rebut a l'estiu, quan les vaques estan pasturant les famoses prades alpines i mengen, deliciosa herba fresca. La consistència del formatge és prou densa, que no té els forats característics, i el seu període de maduració és de mitjana un any. Però, tot i que, dins dels quatre mesos després de la producció del formatge es pot menjar. Els experts diuen que el seu sabor és com fruita seca, però a mesura que la maduració es fa més penetrant, pronunciada per l'adquisició de gust "terrós". Per descomptat, els tastadors professionals saben millor quin tipus de sabors i aroma ha de ser el formatge. La resta de la Gruyère recomana l'ús de la fondue (un plat tradicional de Suïssa, és una manera molt senzilla i deliciosa - fosa en producte lacti submergit trossos de pa, carns, etc ...). A més, és una excel·lent addició al vi, així com l'addició als espaguetis, amanides i altres plats, que tradicionalment posen formatge.
Què pot substituir el formatge "gruyere"?
Per descomptat, no tots es poden trobar a les botigues de formatge "gruyere". De reemplaçar, si, per exemple, en la recepta diu que vostè ha d'utilitzar aquesta varietat per cuinar menjars? Això és el que aconsellen els experts: en primer lloc, cal tenir en compte que el Gruyère - és molt formatge dur, i per tant un anàleg a cercar la mateixa resposta. Per sobre de tot per substituir el formatge suís ajust delicadesa "Emmental" o "Jarlsberg". El primer nom d'un conegut mestressa de casa russa - formatge "emmental" es pot trobar i comprar a qualsevol supermercat gran. Encara que, si vostè està buscant per al reemplaçament fins i tot més barat, recordi: el formatge "gruyère" - similars, de fet, qualsevol formatge dur amb un sabor pronunciat. Això és, en canvi, en un plat, i es pot posar un producte anomenat "Rus", encara que serà una mica d'alguna cosa. Sent especial, pronunciat aroma de fruita seca no pot ser reemplaçat per qualsevol cosa.
Preu del formatge "gruyere"
Es va esmentar que el producte pot consumir després de 4 mesos de resistència especial. No obstant això, hi ha una clara gradació de formatge, depenent de la seva edat. Per tant, si es "va convertir" 4-5 mesos, se l'anomena "dolç" si el formatge ja és de 7-8 mesos, el que ja és "polusoleny" i el cap bovins Gruyere etiquetat com a "grau superior" o "reserva". Per cert, per a la fabricació d'1 quilogram de producte és de fins a 12 litres de llet d'alta qualitat. I ells mateixos cap que seria millor anomenar al capdavant, té un pes de 25 a 40 quilograms i un diàmetre de 55-65 cm. Per tant, no podrà veure aquest tipus de producte s'ha comercialitzat en forma d'un tot, com a regla general, el cap es talla en trossos grans d'una forma de falca. Gruyere - formatge és força car, especialment fora del seu país d'origen. El supermercats russos el seu preu és de 300-400 rubles per paquet de 200 grams, és a dir, a partir de 1500 mil. Rubles per 1 quilogram. En general, s'ha envasat al buit d'exportació amb una inscripció apropiat (Li Gruyere). Recordeu, el lloc de naixement del "Gruyère" formatge - Suïssa. Formatge, en el qual el paquet va ser inclòs en qualsevol altre país, no és original. Només es produeix al districte de Gruyère producte lacti pot portar aquest nom.
Quins plats es preparen tradicionalment usant Gruyere
Com ja hem esmentat, el plat més popular del producte - fondue. És tradicional per França i Suïssa. Potser només quan la gent es pot permetre el luxe de comprar una lliura d'aquest menjar (i en fondue de no menys deixa) i submergir-hi trossos de pa, pernil i altres productes al gust. A causa del fet que el formatge es va fondre a la perfecció, sovint s'utilitza per a la preparació de farcits i salses, no obstrueix el sabor d'altres ingredients. Per cert, Gruyere utilitzat en la recepta clàssica per a un popular plat francès - sopa de ceba. També va bé amb plats de carn. Aquest formatge - un dels més populars a Europa. Esperem que després de llegir l'article, que seria interessant tractar aquest producte, que es considera l'orgull de la seva regió - un petit cantó de Friburg (Districte Gruyère) a Suïssa.