Uigur Lagman. Sopa, que es menja amb una forquilla

Primers plats són considerats com a tradicionals no només per la cuina tradicional russa. delicioses sopes calentes ocupen un lloc especial en la cuina de gairebé tots els països, en els que els agrada menjar abundant. Carns, peixos i altres sopes en conjunt amb una varietat de verdures, fregits, espècies aromàtiques i fideus - una gran prevenció de malalties gàstriques i intestinals.

Una de la sopa més original es considera uigur Lagman. Es veu com un estofat de carn amb trossos de verdures, però que es presenta en un plat amb fideus casolans i el brou. De la mateixa manera plat conegut i cuina uzbeka. Lagman es prepara, però, per a una tecnologia lleugerament diferent que es descriu a continuació.

recepta

Per als fideus, es necessita:

• 1 ou;
• 2,5 tassa facetes farina tamisada;
• aproximadament la meitat d'una tassa d'aigua;
• sal mitjana grapat;
• 1 vidre facetat d'oli vegetal.

Sauce (o vadzha) es preparen a partir dels següents ingredients:

• 2 tomàquets madurs mig;
• 2 petites cebes de bulb;
• all 1 cap;
• 3 pastanagues mitjanes;
• 0,6 xai kg (pot ser una mica més gran) i 200 grams de picada similars;
• 2 patates petites;
• 2 pebrots dolços (Bulgària);
• api (2 tiges);
• herbes (julivert i ceba)
• 6-8 peces d'un rave gran;
• 100 grams de verd (es pot prendre tant frescos com en conserva) de fesols;
• oli de cuina;
• sal.

Comencem a preparar la sopa uigur Lagman per crear una massa de fideus. Per a aquest recipient fons barregeu els ous, la sal comuna i aigua. En aquesta massa afegir a poc a poc la farina i la forma de puré. La massa ha de tenir una densa i flexible, sense grumolls. El pes final va posar en una bossa de plàstic i embolicar un drap de cuina. La massa ha de ser d'uns 20 minuts per infondre.

Mentrestant, ja es pot començar a preparar la salsa. Uigur Lagman al voltant del 80% del seu sabor únic li deu a ella. Per als meus vadzhi, netes i si cal tallar verdures. tiges de julivert necessiten ser tallats en petits pals (5 cm) i picar les anelles de ceba. Les pastanagues han d'estar en la forma de tires primes (aproximadament com pilaf). La resta de les verdures tallades en cubs petits. Els tomàquets han de ser dues meitats sense polpa. L'all és millor per moldre a mà sense la "trituradora".

Uigur Lagman - és en la seva major part es tracta d'un plat de carn, de manera que treballar encara més amb el xai. El seu tall en trossos petits (aproximadament per la preparació de befstroganova), una petita porció picada a transformar.

Comencem a cuinar els fideus. mans Dough puré en una capa gruixuda (1,5 cm). En placa plana gran abocar l'oli. Del dipòsit total es va tallar amb un ganivet llesques oblongs de gruix del voltant d'uns pocs centímetres. Cada un d'ells la mà desplegar una "salsitxa" de llarg i suaument va posar en un oli d'espiral. Ha de cobrir completament.

Pa hauria de ser necessari per escalfar a al baixar en la carn de l'oli amb sal, que immediatament comença a preparar-se. Talls han de fregir molt ràpidament. Uigur Lagman no proveeix per cuinar xai. Afegiu-hi la carn picada quan la carn ja està cobert amb una escorça suau. Després d'uns minuts a la paella, al seu torn propagació i verdures. El primer - un arc a ser sal. Llavors - raves. Després - pebre i una mica d'all disponible. Sense fregir les patates i afegir la barreja. Uns minuts més tard és el torn de pastanagues, api, sal i fins i tot una petita porció d'all. Després del foc s'apagui julivert, tomàquets, cebes i fesols. Un cop més, tot això sal i "chesnochim". En el moment en el plat es fregeix breument per a tots els productes eren frescos, sucosos i brillants, i conserva el seu sabor natural. salsa ja preparada es va posar un cremador de calor sense foc, a la barreja es refreda.

Fideus - un ritual especial per Laghman. Al seu torn, treure la massa del recipient. estirar suaument, després es passa entre els dits (com un fil per teixir). Llavors repel·lir acuradament fideus a la superfície de la taula per donar-li el gruix i forma desitjats. Poseu la cassola amb aigua per donar una placa i el líquid a bullir. En la seva avall a través del torn per cuinar els fideus durant 3-4 minuts, no més. Un cop cuit, treure el seu forquilla i després es renten per "fils" no estan enganxats.

Uygur lagman llest. Spread en un plat, primers uns fideus, i després abocar la salsa a la part superior i decorar amb restes verdes. Gaudir de tot el menjar!