Tomahawk, steak: receptes de carn sucosa

Voleu sorprendre a la vostra família amb un plat de carn inusual? Recomanem una opció excel·lent: "Tomahawk" (filet amb una escorça apetitosa). L'article presenta diverses formes de preparar-lo. Bona sort al camp culinari!

Informació general

Tomahawk és un filet de cinta a l'os. Per què aquest nom? Un llarg os de costella es neteja de greix i excés de carn. Com a resultat, es torna similar al maneig de l'eix de batalla indi - Tamagawa. Cal assenyalar que aquest filet té un alt grau de marbling i un alt contingut calòric. La talla de Tomahawk depèn del gruix de l'os. I el seu pes pot arribar als 1.5 kg.

Com cuinar un filet de porc en una paella I al forn

Conjunt de supermercats:

• Pebre negre en forma de terra - 2 culleradetes;
• Filet de Ribeye (filet de porc a l'os) - 2-3 unitats;
• Sal - prou ½ tsp.

Instruccions detallades

Pas núm. 1. Exactament un dia abans que es preparin els filets, s'han de descongelar les costelles. Uns altres 30-60 minuts que haurien d'estar a temperatura ambient.

Pas № 2. Aboqui el pebre negre en la quantitat correcta en un plat pla. Mentre deixem de costat.

Pas número 3. Agafeu la graella, poseu-la al foc i escalfeu-la (la temperatura recomanada és de 200 ° C). Activa el forn immediatament. També ho necessitem.

Pas # 4. Dos filets de ribay sobre l'os posat en una paella. Quants és necessari fregir-los? Tot depèn de les vostres preferències personals. T'agrada el rostit a la brasa? Després tindreu 10 minuts. Però aquí hi ha matisos. Fregeu durant 2,5 minuts amb cada costat, girar-se. I així 4 vegades. Els fanàtics de carns plens de fregir han de mantenir la carn en una paella durant almenys 15 minuts.

Pas 5. Què ve després? Transferir els filets de la paella al forn. El temps per coure-los (a 200 ° C) a la graella és de 3-5 minuts. Agafem la carn de porc del forn. Deixeu-ho quedar durant 5 minuts més en un recipient profund i sota una tapa. Durant aquest temps, les peces descansaran i el suc en ells serà distribuït uniformement.

Pas número 6. Distribueix la carn a les planxes. Així, tenim un filet de Tomahawk sucós i aromàtic. La recepta permet que es serveix juntament amb l'adorn. Poden ser verdures a la graella, puré de patates, blat de moro, espàrrecs bullits o fesols. L'elecció és vostra.

Tomahawk (bistec): recepta per a un pícnic o una casa de camp d'estiu

Ingredients necessaris:

• Bombeta de xalets - 2-3 pcs.
• Lleuger vinagre de vi;
• All - un parell de caps;
• Vi negre: al gust;
• Champignons frescos - 5-7 peces;
• 400 grams de filet de riba a l'os;
• 15-20 ml de whisky;
• Mantega;
• Tomàquets de cirera a les branques - 2 peces;
• Sal marina,
• Pebre en forma de pèsols, sucre a gust.

Procés de cuina

1. On comencem? Prengui Tomahawk. Filet adequadament fregat amb sal. Aboqui el pebre.
2. Cal preparar un braser amb carbó per endavant. Posem la carn en una graella especial per a la graella. Passem a la seva fregit. I, de nou, hi ha una pregunta amb el temps. Prefereixes un filet amb sang? A continuació, fregiu-lo durant 2 o 3 minuts a cada costat. Necessites obtenir carn rosa amb sang a l'interior? Es fregui durant 10 minuts (5 minuts per costat). Voleu fer un filet de color grisat al forn? El temps de la seva tostadora serà de 14 minuts (7 a cada costat).
3. Posem la carn en un plat de pícnic. S'ha de tirar una mica, refredar-se. I per ara, ens encarregarem dels altres ingredients.
4. A les caps d'all, vam tallar les cames. Retirar les closques i moldre la polpa no és necessari. Anem a coure els alls a la graella.
5. Els tomàquets de cirera es mantenen per sobre dels carbons, esquitxats de sucre i sal.
6. Bolets rentats, tallats en quarts. Transferir-la a una paella petita, fregir-la amb escalunya sobre la mantega (crema). Espolvorear amb pebre. Solim. Quan els bolets donin el suc, l'eliminem de la paella. I després aboquem vinagre i vi negre. Mantenim la salsa encesa fins que s'esmorteeix.
7. En un filet lleugerament refrigerat, es tiren bolets fregits amb ceba. Als costats del plat es posa l'all (no necessita netejar) i les branques amb tomàquet cherry.
8. Per què en aquesta recepta el whisky? Es necessita aquesta beguda alcohòlica per a servir àpats per sorprendre als familiars i amics. Quan hi hagi una peça ruddy de carn a cada plat (Tomahawk steak), aboqui una mica de whisky al voltant i encendre'l. L'alcohol s'evapora ràpidament, deixant una subtil fragància subtil darrere d'ella. Les qualitats gustatives del plat també canviaran, i per a millor. Aquest truc és utilitzat activament per molts cuiners de França.

Marinada per a filet

Vols obtenir carn més tendra i sucosa a l'os? A continuació, us aconsellem que feu un picant per a ell.

Llista de productes:

• Una calç;
• Steak ribai a l'os - 0,4 kg;
• Oli d'oliva - Són suficients 2 cullerades. L;
• Salsa de xile;
• Espècies favorites;
• 1 cullerada. L. Salsa de soja;
• Llorer - 1-2 llençols.

Preparació

En un bol, combineu dues salses: el xili i la soja. A continuació, esprémer el suc de la calç. Afegim oli en la quantitat correcta. Remenant. Solim. Espolvorear amb les teves espècies favorites. Filet de porc previ sense sofre a l'os aboca l'adob. Resultant. La convertim d'un costat a un altre. Després d'un parell d'hores, extreu el filet de la marina. Fregir en una paella o en una graella elèctrica. Servim la taula amb les verdures fresques, estofades, fregides.

En conclusió

Parlem de cuinar un filet de porc en una paella i una graella. Per no espatllar la carn, però per obtenir un plat fragant i deliciós, només ha de seguir les instruccions que figuren en l'article. El filet a l'os "Tomahawk" és capaç de decorar la taula, coberta per a qualsevol ocasió.