Fong Noble white

Blanc de bolets (ceps) - és considerada la més valuosa i noble de fongs comestibles. A ell li agrada créixer sota els arbres madurs, majors de 45 anys, a la portada de molsa. El moment òptim per a la recollida del fong blanc es considera no molt calent (la temperatura de l'aire a 18 ° C), estiu humit (juliol-agost) o els primers deu dies de setembre. El major creixement s'observa en cas de pluja, nits càlides. Ell estima a una terra solta, sorra i creix en àrees ben il·luminades i ventilades del bosc. fong blanc creixi gairebé en tots els continents.

A Rússia es pot observar a partir dels territoris del nord del Caucas, l'Extrem Orient i a Carèlia. fong blanc pot créixer separats i grups. Pertany a la "noble" i és considerat el cap dels fongs a causa de la gran grandària i el color blanc de la polpa.

Els fongs contenen molts elements traça útils, vitamines i proteïnes. Boletus edulis, més fort que el brou de carn, estimula la separació dels sucs digestius. Recentment demostrat la capacitat dels fongs blancs per combatre el càncer. Conté polisacàrids i sofre, que tenen activitat antitumoral.

Mètodes de preparació fong blanc molt. El seu fregits, bullits, enllaunats, secs, i fins i tot es mengen crues. fongs secs no canvia el seu color i té una olor únic, agradable i desitjable.

Boletus edulis: receptes

Per a la conservació en la seva forma natural s'utilitza bolets principalment preciosos, tan blanc per a aquest propòsit és ideal. Seleccionat bolets joves, amb un petit barret. Es renten, es netegen d'escombraries, tallar la part de la tija en la seva arrel. espècimens més grans es tallen en trossos grans. bolets Preparat podsolonnoy bullit en aigua amb el sabor d'àcid cítric (per litre d'aigua situada a la punta d'un àcid ganivet). Com cuinar el fong blanc? Ebullició es va aturar després de bolets es dipositen en el fons. xampinyons cuits s'estenen sobre un colador per cristall líquid. Els bolets es van col·locar en flascons nets i abocar salmorra va preparar com segueix: per litre d'aigua col·locat 30 g de sal i una mica d'àcid cítric. Per ceps pot utilitzar el brou en què estaven cuinats. A l'abocar el brou ha d'estar calent (aproximadament 70 ° C). Bancs ala va abocar salmorra, cobert amb tapes estèrils i s'esterilitza en una cassola d'aigua. En el moment de l'esterilització de l'aigua a reflux es continua durant llaunes de mig litre - 70 minuts, per litre - 90 minuts. A partir de llavors els bancs roll, invertida i es va refredar.

micelis
bolets blanques fresques estan ordenades, es netegen d'escombraries rentat. El recipient d'esmalt (basant-se per quilogram de fong produït) s'aboca en un got d'aigua, es va afegir diapositives dessertspoonful sense sal, àcid cítric a la punta d'una cullerada, salmorra va ajustar a ebullició. En aquest líquid afegir els xampinyons i els turmentat a foc lent fins que estiguin tendres. En cuinar bolets agitar retirar acuradament l'escuma resultant. Una vegada que els xampinyons es dipositen en el fons, que es retiren de les plaques i es van estendre sobre un colador. bolets refredats finament tallats o de desplaçament en una picadora de carn, es van agregar 100 grams d'oli vegetal, una cullerada de mostassa diluïda en 100 g de vinagre, sal i pebre al gust. Els ous es col·loquen en un flascó net, cobert amb tapes estèrils i s'esterilitza en una cassola d'aigua. El temps de processament en aigua bullint per llaunes de mig litre - 45 minuts per litres - 55 minuts. Després d'això, els bancs roll, inverteix i es deixa refredar.

xampinyons fregits
fongs blancs recentment escollides netejar-se, rentar-se i tallades en trossos de mida mitjana. En paella calenta afegir-hi la mantega, estendre els bolets i es fregeixen fins que estiguin cuits. Al final de la cocció, es pot afegir la crema agra i ceba fregida per separat. xampinyons fregits es poden servir com un plat separat o guarnició.