Sucre de coco: benefici i dany

A les prestatgeries de botigues hi ha més i més productes exòtics, que els consumidors russos ni tan sols han sentit parlar d'abans. Així és com ha aparegut el sucre de coco, consumit durant segles als països d'Àsia, però a Rússia és molt poc conegut. Els comerciants diuen que és increïblement útil, els metges ho neguen. Com esbrina quin tipus de producte és?

Producció de sucre de coco

Produeixen sucre de coco als països asiàtics, principalment a Tailàndia i Indonèsia. És un treball manual totalment organitzat en granges de coco. En primer lloc, recolliu el nèctar: els brots de flor es tallen a la palma i col·loquen els recipients que hi ha sota. Recollida en ells el suc s'aboca en una bassa, on s'escalfa en un petit foc. A més, la cervesa s'aboca en dos dipòsits més alternativament amb un foc més fort. Dipòsits de dipòsit al foc, fustes per a les quals serveixen de residus: closca de coco i fulles seques de palma.

Només les dones treballen en tals fàbriques. El procés de preparació és continu: després de la transfusió de nèctar des de la primera caldera, s'expedeix un nou, i així successivament en un cercle. Com a resultat, tot l'excés d'humitat s'evapora, la massa resultant es refreda, es solidifica i es divideix en barres. Després de l'embalatge en paquets, el producte està a punt per a la venda. Als mercats asiàtics, el sucre és una mercaderia popular, coneguda des de fa centenars d'anys. Al nostre país és una raresa i exòtica. Comprar sucre de coco pot estar a la botiga en els departaments de cuina ètnica o en línia. Per descomptat, i el seu preu és diverses vegades més gran que el d'un producte blanc convencional.

Ús: mite o realitat?

El principal avantatge del sucre de coco és la seva naturalitat, intacte per la producció industrial. A més de molts segles enrere, els treballadors ho extreuen amb les seves pròpies mans. El tractament tèrmic mínim conserva tots els elements de seguiment útils. El producte conté vitamines B, zinc, ferro, potassi, magnesi. El sucre té en la seva composició aminoàcids i antioxidants útils.

Però encara els científics no estan d'acord sobre els beneficis del sucre de coco. Hi ha moltes substàncies útils, però es troben en petites quantitats, i el seu component principal és els carbohidrats. Seria més correcte no parlar dels beneficis del sucre de coco, sinó de la seva inofensivitat. De fet, és menys perjudicial per a la salut i la forma que el sucre regular. Això es deu al baix índex glucèmic.

Índex glucèmic

Tots els productes tenen efectes diferents sobre el cos. Depèn del contingut de carbohidrats ràpids o lents. Alguns augmenten ràpidament el nivell de sucre a la sang convertint instantàniament en glucosa. El resultat és la formació de greixos nous. Altres es divideixen en poques hores. La glucosa entra al torrent sanguini en dosis petites, no es converteix en greix, sinó que serveix com a font d'energia i es consumeix completament. Aquests productes són més útils per al cos.

Per indicar la taxa de descomposició dels carbohidrats, es va introduir l'índex glucèmic. El valor baix té el sucre de coco, el seu ús en això i consta. Quan consumisca la mateixa quantitat de sucre, el coco farà menys mal que l'habitual a Rússia, blanc. Però només en condicions d'ús moderat, ja que, malgrat el baix índex glucèmic, el seu valor calòric és alt.

Valor calòric

Amb els aliments, greixos, proteïnes i carbohidrats entren al cos. Proporcionen l'energia necessària per al moviment i el funcionament dels òrgans interns. Aquesta energia es calcula en calories. Si una persona consumeix aliments massa calòrics o porta una vida inactiva, totes les calories no tenen temps de convertir-se en energia i emmagatzemar-se en forma de greixos. Segons aquest indicador, el sucre de coco , el valor calòric és de 382 kcal per 100 g, pràcticament no difereix del sucre habitual (398 kcal per 100 g). Això és molt gran, de manera que el consum d'aquest producte ha de ser limitat, independentment del seu origen.

Tot sobre el dany

Hi ha una opinió que el sucre de coco és innocu i pot convertir-se en un millor substitut d'altres tipus de sucre. Potser ho sigui, però no ho tracteu com un producte útil i en quantitats immenses s'inclouen a la dieta, no cal "menjar culleres". Malgrat el baix nivell de l'índex glucèmic i la massa de microelements útils, encara hi ha sucre, que consisteix en carbohidrats. No es recomana consumir persones que pateixen diabetis, tot i que en publicitat, a vegades pot escoltar el contrari.

El gust de sucre de coco és menys dolç que la remolatxa, però té el mateix contingut calòric, de manera que quan es consumeix pot requerir-ne més per obtenir el gust habitual. Això s'ha d'evitar, en cas contrari, el cos obtindrà calories addicionals, que s'emmagatzemen en forma de greix. És impossible caracteritzar inequívocament el sucre de coco: els beneficis i els danys són presents en ell, però quan s'utilitzen en petites quantitats no tindrà un efecte especial sobre el cos. Si no hi ha manera d'abandonar completament el consum de sucre, el coco en aquest cas, una bona opció. A la recerca de coses exòtiques s'han de gastar. El preu del sucre de coco és diverses vegades superior al cost del sucre convencional.

Comentaris

De manera que, després de tot, el sucre de coco és útil o nociu? Els comentaris dels clients sobre aquest producte són positius. Tothom celebra el seu sabor agradable i inusual, i no ho fa, alguns ho comparen amb la mel. En el te i el cafè, afegiu sucre normal, però molta gent diu que fa que la beguda estigui nebulitzada. No té contraindicacions en l'ús dels nens. L'únic inconvenient s'anomena costós, però si s'utilitza amb moderació, els paquets de sucre solt duraran diversos mesos. Marques populars de sucre de coco: la millor nutrició orgànica, nutiva, tropical, Tardo, arbre dolç.

Consum

El gust del sucre de coco s'assembla al caramel. En aparença, es tracta de petits cristalls de color marró. De fet, es tracta de nèctar de palma confitada. Bàsicament, s'utilitza en la cuina per fer pastisseria, es pot donar un plat amb un caramel lleuger o un gust nutritiu.

Harmònicament combinat amb el cafè. Es pot utilitzar en la preparació de postres, begudes fredes i calentes, així com còctels. Afegeix una nota interessant en dolços i gelats. Pots endolcir-los. Alguns fabricants produeixen sucre en forma de pasta. En aquest formulari, només podeu fer-lo amb pa o galetes.

Què cuinar amb sucre de coco? Muesli!

Queda per descobrir el més important sobre el sucre de coco: com fer-lo servir a la cuina a casa. Hi ha una opció senzilla per a un esmorzar preparat. Els flocs de civada s'aboca sobre una safata de cocció i s'assequen al forn a una temperatura de 150-170 graus durant 20 minuts. 300 g de flocs es prenen 100 grams de fruits secs i nous, i més - a gust. Els flocs es barregen, s'hi afegeixen nous i s'escampen amb sucre de coco. Per assecar és necessari 15 minuts més.

A continuació, cal afegir fruites seques, agregar fruites confitades i deixar-ho per altres 5 minuts al forn. Treure del forn, refredar i abocar en un recipient d'emmagatzematge. Es recomana l'ús de muesli amb llet, iogurt, suc.

Crema per postres

Es pot preparar el formatge de la manera següent: per a 2 rovells d'ou es prenen 200 ml de llet de coco (si no es pot comprar, es pot utilitzar llet de vaca), i 20 g de sucre de coco, farina i sucre en pols. Barregi les gemmes, el sucre en pols i la farina. En llet calenta, dissoleu el sucre, barregeu-lo tot, poseu un foc feble. Cuini fins que estigui espès i fresc. Utilitzeu-lo per decorar el pastís o per omplir els pastissos.