Sopa: classificació, característiques, característiques

Sopes a la nostra llarga tradició, és indispensable en el temps per dinar. En general es serveixen després de les menjars i aperitius freds. Contenen substàncies que augmenten la secreció de digestiu, la preparació del cos per a la digestió.

Sopes: la classificació

Aquest líquid plats a força de brous, sopes, kvas o llet. A més, contenen una part densa - és cereals, plats, pasta, peix, carn, aus de corral i altres productes.

El seu principal objectiu - és l'estimulació de la gana. Les sopes tenen dos components, provocant la fam:

1. Saborizantes.
2. irritants químics d'activitat digestiva.

Aromes imparteix espècies, arrels, cebes, espècies, que són en la recepta. Sí, i l'aparició atrau i et donen ganes de menjar.

Cal assenyalar que els primers cursos són de diversos tipus.

Sopes, que està per sota la nostra classificació, es divideixen en diferents grups d'acord amb la naturalesa de la base líquida. Tal unitat és la més adequada.

Així que, quines són les sopes? Classificació dels primers cursos implica l'existència de quatre grans grups:

1. La primera es basa en brou (os, carn, aus, peix, bolet) i el brou (vegetals, pasta, grans).
2. El segon - en la llet.
3. En tercer lloc - quefir, kvas.
4. En quart lloc - a les mores i la decoccions.

Característiques del primer grup

Per tant, entenem, quines són les sopes. Classificació subratlla característiques de cada grup. I, no obstant això, parlarem amb més detall sobre cada un d'ells.

Cal assenyalar que el primer grup és el més extens. Ella, al seu torn, es divideix en tres subgrups:

1. sopes d'ompliment. Aquests inclouen la col, borscht, kasha, rassolnik, sopa i sopa de patata. La preparació d'aquests plats implica l'addició gradual del brou d'una varietat d'aliments que són decorat. Verdures btakuyu aliments enriquits amb vitamines i nutrients imparteixen sabor únic, sabor, formen una estructura definida. Sopa de gas prepara habitualment mitjançant arrels i cebes daurades.

2. Transparència.

3. puré.

Aquesta és la classificació de sopa calenta. La seva peculiaritat és que es serveixen exclusivament en l'encara calent de la forma anterior.

El segon, tercer i quart grups de sopes

El segon grup està preparant sopes només en la llet, i per tant serveix calent. Pel que fa al tercer grup, llavors és només s'utilitzen plats freds.

El quart es divideix en dues parts: en puré i neprotertye. Tals plats a la primavera o l'estiu, se serveix fred, ia la tardor i l'hivern - càlid.

Classificació de les sopes (l'esquema es dóna en l'article) és bastant simple. No obstant això, no és l'únic. Hi ha altres opcions per a la separació dels plats en el grup.

temperatura de separació

Quins grups estan dividits sopes encara?

Classificació per temperatura de subministrament implica una divisió en dos subgrups:

1. sopes fredes. Són ideals per al temps calorós d'estiu. La seva base pot ser kvas, iogurt, sèrum de llet. Si mateixos, aquests productes ja estan parlant de la impossibilitat de tractament tèrmic. Per aquesta sopa es pot utilitzar com a components primeres (cogombres, raves, cebes) i bullits (remolatxa, patates).
2. sopa calenta - sopa de remolatxa, rassolnik, solyanka. Són versàtils, que es preparen sobre la base del brou o aigua, que pot servir ja sigui en forma calent o refredat. Ingredients per a tals sopa sotmès a calor.
3. sopes dolces. Poden menjar al fred durant la primavera i l'estiu, així com calenta a l'hivern. Plats freds la temperatura no ha de ser superior a catorze graus i calent - almenys setanta-cinc.

plats a força de classificació

Sobre la base del que està present a la sopa, els plats es divideixen en: vegetarians, carns, peixos, verdures i bolets.

A mesura que el líquid és llet i begudes, sopes, brous de fruites i verdures, cervesa de sègol. I per adornar poden prendre bolets, verdures, llegums, grans sencers, pollastre, pasta.

Per descomptat, la base de la major part de la sopa és el brou. Ell, per la seva banda, també té la seva pròpia classificació:

1. Os. Per cuinar amb vedella i carn ossos.
2. La carn. Per a ell, prendre el pit, l'esquena, de cintura.
3. De peix feta a partir de residus i els objectius.
4. Bolets es realitza sobre la base de bolets secs.

Classificació de les sopes d'ompliment

Omplir sopes - aquests menjars líquides que utilitzem normalment en la vida quotidiana. Es divideixen en:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Sopa.
4. sopes de verdures.
5. Papa.
6. Lletades.
7. Halòfiles.
8. Amb la pasta.

Borscht - una sopa que es prepara amb l'ús obligatori de la remolatxa. Per a la seva preparació necessita os brou, aus de corral o de fongs. Ingredients per a aquests productes plat és molt diversa. A més també remolatxa ceba utilitzades, les pastanagues, l'api, el julivert. Depenent de la composició de la mateixa va posar faves, patates, pebrots i així successivament. D.

sopa de col és originalment Plat rus. Estan fetes de xucrut i col fresca, espinacs, agrella, ortigues joves. Com brou d'os presa de base, cereal o brous vegetals. Sauerkraut guisat necessàriament preliminar i fresca - escaldat, de manera que no tenen un sabor amarg.

Rassolnik cuinat amb salmorres, salmorra i arrels blanques. Poden ser vegetarià, amb la carn, os, sopa de peix amb menuts, el brou de fongs. Pickles es va abocar en aigua i es inactivaron paella quinze minuts. Les patates tallades a rodanxes, la ceba i les arrels - juliana. Per aquesta sopa tenia un sabor fort, es va afegir salmorra, que es filtra i es bull.

Solyanka - un antic plat nacional rus. Per cuinar amb cogombres, ceba, tomàquet, olives, tàperes. La base és brous de peix i carn. Els cogombres tallats en galledes i pripuskayut i s'inclinen lleugerament transeünt. La versió moderna s'utilitza i les olives. D'aquests, els ossos retiren i es renten. Llimona tallat en cercles. La carn es talla en trossos i bullir. En forma de bolet i acabat carn solyanka alimentat amb crema. Però en els peixos no posi crema.

Pel que fa a la sopa de patata, verdures amb cereals, el seu abast és molt diversa. Ells es preparen com carn i ossos en brou, vegetal brou i fongs. Tots els ingredients es tallen en tires, cubs, rodanxes. És important que tots els productes es van moldre uniformement.

Sopes amb cereals i pasta utilitzant productes de farina, civada, arròs, sèmola, sèmola d'ordi. Es preparen al brou de carn i brou de fongs.

Veiem com pot ser diferent de la classificació. La varietat de sopes, al seu torn, és tan gran que l'article impossible parlar de tot tipus.

Quina és la sopa?

Aquest plat té necessàriament una estructura homogènia sense grumolls i peces de producte. La sopa ha de tenir la consistència d'una crema espessa. El color dels aliments depèn dels seus ingredients. La característica distintiva és el més delicat sabor i estructura homogènia.

En els últims anys, aquest plat s'ha tornat molt popular i s'aplica en tots els cafès i restaurants, però seria un error creure que això és una invenció moderna. Sopes durant molt de temps allà, just abans de la seva preparació era més difícil, però ara en la presència d'un gran art com ara liquadores, preparen un plat similar és molt simple i ràpid. No hi ha necessitat de moldre els ingredients manualment.

sopes de classificació, puré de patates implica la divisió per kremo- i puré. La seva característica és la consistència inusual, i la base de la llet orador molt freqüent.

opcions sofisticades

Bàsicament, totes les sopes, que utilitzem per veure en el seu escriptori - van complicar inicialment plats. Actualment, però, la seva preparació es simplifica perquè alguns van perdre tradicions. I pel fet que difícilment poden ser complexos dignificar.

He de dir que els complexos sopes en el seu nucli han de tenir diverses varietats de peix o carn. Malauradament, aquests plats es preparen amb poca freqüència, com es diu, en ocasions especials. Trobareu sopes més desafiadores en restaurants cars menús.

Classificació sopes complexos: sopa, sopa, sopa, de l'oïda, brou, sopa, Salsola, cogombret. Totes aquestes varietats de sopes originalment destinat cuinar en brou base de diversos tipus de peix i carn. Estem preparant totes aquestes sopes solen utilitzar un sol grau.

Per exemple, tots estem acostumats a obschepitovskomu salmorra. Que pot ser deliciós? A partir de la seva forma original, es va mantenir només l'ús de confitats i per tant va perdre molt de gust. Mentrestant, el veritable salmorra - ronyó, bolets, aus, o simplement amb verdures - té un gust i un aspecte molt diferent.

en comptes d'un epíleg

Sopes van convertir en la base del poder de nou en els vells temps. I ara tenen un lloc important en la dieta, ja que són la font de moltes vitamines i minerals. No és estrany que els nutricionistes posen l'accent en la necessitat de la presència obligatòria en la dieta d'aliments líquids que afecten positivament tot el sistema de la digestió.