Quines són les tàperes i com usar-los?

El que no va fer el cuiner per impressionar als paladars sofisticats: la barreja de dolç i salat, s'afegeixen als plats inusuals components i espècies fortes. Aquests últims inclouen les tàperes.

Quines són les tàperes? Fer una ullada més de prop!

Tàperes - aquesta és una de les espècies més antigues del món. Va ser esmentat per primera vegada en la sumèria "Epopeia de Gilgamesh". És un cabdells prets d'un arbust, coneguda com la tàpera-Bush. Es distribueix a la Mediterrània, Àsia Central i el nord d'Àfrica. Aquesta planta es pot trobar al sud de Crimea.

Buds tàpera-Bush rica en proteïnes (25%) i conté molt poc greix (3%). També són presents en la seva composició de iode, magnesi, calci, àcid orgànic, fibra i vitamines A, B, C, i E. No obstant això, són producte baix en calories (23 kcal per 100 g). En aquest sentit, tots els que estan en una dieta, ha de saber què tàperes. Després de tot, aquest producte té una varietat de propietats útils. Tàperes són diürètic i colagog, així com estimular la digestió i millorar la gana.

En l'antiguitat, aquesta espècia s'utilitza sovint com una medicina. En particular, el brou de les arrels va servir analgèsic i brou de colors s'utilitza per millorar el sistema cardíac i cicatrització de ferides. tàpera-arbust baies utilitzats per preparar medicaments per a malalties mal de queixal i de la tiroide. estudis mèdics moderns han confirmat que les parts fresques de la planta tenen analgèsics, asèptic i propietats astringents. Per regla general, les tàperes no siguin sotmesos a un tractament tèrmic, de manera que retenen les substàncies més valuoses.

Com utilitzar les tàperes?

S'utilitzen molt sovint en la cuina mediterrània. Però no hem d'oblidar que els brots frescos de la tàpera amarg i sabor. El seu sabor especial que adquireixen després de diversos mesos de tractament especial. En general són marinar o escabetx, perquè adquireixin gust picant específica, que és una mica com la mostassa.

Per entendre completament el tàperes, val la pena afegir que en alguns plats. Aquest condiment es barreja bé amb:

• formatge (Feta, formatge Mozzarella);
• olives;
• carn (pollastre, vedella, xai);
• peix i marisc;
• salat i peix fumat;
• pastes;
• ceba;
• pebrots dolços;
• els tomàquets;
• ous;
• oliva i la mantega;
• l'api;
• verds.

Salats o en salmorra tàperes es poden afegir als àpats ja confeccionat. Són adequats per a salses, per exemple, quitrà tara. Tàperes varietat de deliciosos plats. Per exemple, solyanka, pizza o amanida de marisc.

Quines són les tàperes, ha de saber els amants de l'amanida "Olivier". Després de tot, un ingredient essencial en la recepta original del plat era exactament aquest producte. Quan s'afegeix als aliments tàperes finament tallat o topada. De mitjana, una porció necessitarà 1 culleradeta d'espècies. Tot i que la dosi pot canviar-se. Però val la pena recordar que l'amanida amb tàperes ser encara més deliciós al dia següent. cuiners mediterranis recomanen començar amb tàperes sopar, les va mastegar per estimular la gana.