Quina part de la canal més saborós? Consells i trucs

Carn de boví - un magatzem de nutrients. Sovint s'utilitza en el menú per a aquells que va en un aliment de la dieta. No obstant això, s'ha d'entendre que una part de la cadena de carn pot diferir un de l'altre en una sèrie de criteris, que van des suau, sabor final.

Quins són tan aficionats a la carn de vaca? Com triar un producte útil

Carn de boví - un producte útil, que conté grans quantitats de vitamines del grup B. Abans de la venda de la canal pot suportar en suspensió, això només augmenta la qualitat del sabor del producte en el futur. Aquest estat de la canal pot durar uns deu dies.

Quan es selecciona una part de la canal ha de prestar atenció a la frescor de la carn. vedella adequada no fa marró o greix groga, i són inherents tons de vermell. Carn to marró - defectuosa.

És de destacar, que el consum moderat de carn de boví, que és aproximadament dues o tres vegades a la setmana, ajuda a enfortir les parets vasculars i en els efectes beneficiosos generals sobre el sistema cardíac. A més, es recomana la carn per a aquells que estan involucrats activament en l'esport. Això es deu al fet que el producte restaura la massa corporal i muscular.

varietats de carn de classificació:

parts de la carcassa es poden dividir en diversos grups grans. És de destacar que cada un de secció de la canal de l'animal es refereix al seu grau. En total hi ha tres:

• El grau més alt. Quines parts de les canals entren en aquesta categoria? Aquí podeu trobar el pit i la part dorsal, llom, grupa i filet.
• En primer grau. La llista inclou: el coll, la part de l'espatlla i la zona de fulla.
• Segon grau. En aquest grup es pot trobar la canya, la canya està de tornada i desesperadament.

Més informació sobre algunes parts de la canal es pot llegir a continuació.

El grau més alt. descripció

La part dorsal dels quals està inclòs en la llista de la carn de primer grau, va a les costelles. També s'utilitza per a la cocció. Això, al seu torn, inclou carn, costelles de porc, vora gruixuda i les costelles.

Rump també anomenat maluc. A partir d'aquest carn cuita gulash. D'acord amb les seves propietats, aquesta part de la canal per l'absència de greix. carn fibrosa, però magra. També des de la gropa preparar una varietat de rotllos de carn.

Quina part de la canal és el més car? Filet. Aquesta carn directament de la part dorsal, més a prop de les costelles. A partir de les diferents àrees del filet pot obtenir filet mignon o tournedos.

Filet - el nom de l'altra part de la canal. També és bastant carnós, però menys magra. Per si mateix, aquest tros de solta, que cobreix una capa de greix. No obstant això, ja que fan bones hamburgueses, i aquestes peces estan perfectament fregit i ràpidament extingit.

Faldilla també es divideix en parts, depenent de la ubicació de la peça. Per tant, la part frontal conté una gran quantitat de greix, que es recomana per eliminar abans de la cocció. Molt adequat per a les sopes. pit es considera el nucli d'una gran part d'ella. Això inclou os, una petita capa de greix. No cal carn densa en la seva estructura, té bon gust.

Primer grau: el que s'inclou

carn del coll es considera generalment baixa. Això es deu al fet que gran part d'ella té l'estructura muscular. Els mètodes bàsics per a la preparació d'aquesta part del tractament tèrmic impliquen molt de temps. Des de fer un bon brou de carn. El coll és sovint utilitzat per cuinar o extinció. No obstant això, en el processament de la carn, tendó ha de ser eliminat.

La carn de la canal, que es diu un full de fibra és prou suau. En la seva dependència de la ubicació de l'estructura pot variar. S'utilitza per a la cocció de les hamburgueses i la carn picada, així com per el gulash i foc.

La porció d'espatlla és lleugerament inferior a la de l'escàpula. Tot i que aquest tipus de carn també es pot preparar un plat principal, l'utilitzen principalment per a la preparació de brou clar. La dieta de carn és suficient.

Classe II: Descripció

Shanks sovint van tallar en cercles, és a dir, a part. A més d'aquestes peces de carn trobat part de l'os del fluid cervell. A causa d'això, aquesta part de la canal s'utilitza per a la gelatina. Des gelea de la carn forma una base per a la preparació i encara més la solidificació.

Shank suficients calories. Molts es coneix per un plat alemany conegut, en el qual aquesta peça s'alimenta en la forma d'un rostit, sauerkraut condiment. Pel que brilla nuc de greix, se l'anomena "gel-peu." També s'utilitza sovint fumat versió d'aquest plat. De fet, és el mateix plançó, però l'altra part de la cama.

Gúbia està situat al costat del coll de l'animal. També s'utilitza en la preparació de gelees o aspic, ja que hi ha poc de la carn.