Quin és el iogurt? Com preparar iogurt a casa?

Llavors, què és el iogurt quefir i la forma de cuinar a casa? La paraula "iogurt" - ve de la paraula turca "Kef", el que significa la salut. Una llar d'aquesta beguda de llet fermentada és el nord del Caucas. Produeix iogurt al Caucas amb un llevat especial, que va ser considerat un regal màgic de Déu. No va donar i no es va vendre fins i tot a la seva pròpia gent. Es creia que per aquest llevat perd les seves propietats màgiques.

Si, però, la necessitat d'aixecar per passar a algú un motor d'arrencada, es "roba" i després de cometre l'acte de vendre coses insignificants falsos. Fins i tot si el motor d'arrencada es passa com un dot, era necessari per dur a terme el segrest ritual. aquest escenari segrest va pensar durant gairebé a fons que el casament en si. Per això, abans del començament del segle 20 va produir només iogurt al Caucas.

Quefir a casa per fer-ho: el llevat juntament amb la llet fresca es va col·locar en les pells, va exposar a la carretera prop de la casa. Tots els que passen per sentir obligat a posar en la pell de vi, el que accelera la fermentació. Es creia que el viatger tant, expressa el seu respecte pels propietaris de la casa. Ara fins i tot el quefir Caucas insisteixen en tines especials.

Ara unes paraules sobre com quefir massa fermentada o fong quefir, que és molt més correcte, van arribar a Rússia. També és molt interessant i bell en la seva pròpia història. Tothom està familiaritzat amb el temperament de les persones de raça blanca. Així, a principis del segle 20, el 1908, Moscou va enviar una planta de algodoncillo al Caucas Irina Sakharov a fi d'obtenir fong quefir. I cal segrestar al príncep local, un proveïdor de productes lactis, i va tractar de guanyar el seu favor. Però per convèncer la dona no va poder casar-se. D'altra banda, l'arxiu va ser obert. I per silenciar-, el príncep va comprar a les dones de 10 lliures de grans de quefir. Només després d'aquest iogurt va començar a produir a Rússia, i el primer iogurt russa va provar pacients de l'Hospital Botkin.

Una característica distintiva de iogurt, que fa que sigui un productes lactis realment excepcionals, és que només pot preparar-se a partir de fongs kefir. I aquest fong és un complex de múltiples simbiosi microbiana, interconnectats en un únic sistema fràgil. Nombrosos intents d'aïllar a partir d'un fong seleccionat microorganismes, i després creen a la base de ferment artificial, però tingui en aquesta llevat és un equilibri delicat, que és característica d'aquest fong, que mai va tenir èxit, i per tant recreen el quefir real en aquests experiments no va funcionar .

Les propietats i el gust de iogurt són únics. Això és en part a causa del fet que en paral·lel amb el iogurt es fermenta i la fermentació alcohòlica. Una petita concentració d'alcohol dóna kefir sabor àcid i un aire especial, consistència espumosa.

Amb base en l'anterior, queda clar que qualsevol iogurt, que pot ser comprat a la botiga, en qualsevol cas, fet d'ingredients naturals. Una altra cosa és que per estendre la vida útil en el iogurt sovint afegir diversos conservants i estabilitzants. Per tant, és millor preparar el iogurt a casa.

Tant més com que és simple. Principal per comprar el fong quefir real. Sembla una mica embalums tous, elàstics. És molt possible comprar a Internet, o fins i tot rebre un regal. El més important és trobar-lo, i es pot preparar un iogurt complet a casa. Senzillament fong es va rentar en aigua freda (de les altes temperatures que es pot perdre) i passar a la part inferior d'un pot de vidre en el qual s'aboca la llet. Deixar tot ferment a temperatura ambient durant 8-10 hores, depenent de si l'habitació calenta o fred. Quan quefir està a punt, el líquid banc exfoliar. Tot això ha de colar per un colador fi: desguàs iogurt i tamís segueix sent el fong que ha d'aclarir de nou i el lloc en la llet, de manera que va morir. I per tal de frenar la fermentació, fongs llet és suficient per posar a la nevera.

Aquest iogurt acceptarà cap cos, fins i tot els nens. Quefir a casa resulta tendra i saborosa. I és realment possible donar als nens des de l'edat de tres anys. El cos dels nens menors de tres anys i no pot suportar tals aliments. I això s'aplica tant a iogurt domèstica i de pila.

Resumint tot l'anterior, és possible un cop més parlar del que útil i saborós iogurt. Augmenta la immunitat i normalitzar la digestió. I no cal dir, que és molt més útil per a preparar iogurt a casa!