Què és - la llet d'un ocell, o una recepta de pastís de "llet d'ocell"

Per Viquipèdia dóna "llet d'ocell" les postres una breu definició:. "Suflé de confiteria a base de en general ve en forma de pastís o dolç" De fet, sota aquest nom està disponible comercialment o es cou al forn a casa seva una gran quantitat de pastissos, receptes, la preparació dels quals són notablement diferents.

Però no és l'avantpassat de tots aquests menjars de la coca "llet d'ocell", creada a la botiga de dolços "Praga" restaurant a Moscou, patrocinat per Vladimir Gural'nik.

Aquesta inusual coca ràpidament va obtenir reconeixement, expressat en la disposició dels aficionats a estar a les cues quilomètriques a la cadena de botigues "Praga" per comprar el famós postres.

Recepta de la coca "llet d'ocell" no es manté en secret. D'altra banda, en vista de la delicadesa molt popular, es va decidir dur a terme la preparació de la coca "llet d'ocell" a la planta de confiteria Mosrestorantresta, que en aquest moment consistia en trenta grans empreses.

Una descripció detallada de la preparació de les postres es pot trobar a la premsa. Nombrosos anàlegs, que representen gruixuda suflé d'ou muntat en una prima Shortcake plana galeta i la capa de xocolata farcit que té el nom apropiat, comercialitzat per tot arreu.

Classic recepta de la coca "llet d'ocell" inclou una pluralitat de parts primes (alimentació, temperatura, temps), que és bastant difícil de sostenir. Per tant, tot i la popularitat sense precedents de llaminadures, només la "Praga" per a ell encara cues que desitgin provar una coca real "llet d'ocell".

Recepta de la coca "llet d'ocell" per a l'ús a la llar

Els intents de dominar la producció de coca "llet d'ocell" a la llar donat lloc a nombroses postres amb un nom similar. Molts d'ells són grans (encara que difereixen del prototip) i de la dreta són l'orgullós títol de la coca "corporativa" del seu amant. A continuació és el que s'assembla a l'original pastís.

Recepta de la coca "llet d'ocell" gelatina.

Ingredients per al suflé:

• de mantega sense sal - 200 grams
• ous frescos - 10 peces
• sucre blanc - 300 grams
• llet - 200 ml
• aliments gelatina - 30 grams
• La farina de blat - 1 cullerada

Ingredients per la coca - Conceptes bàsics:

• ous - 4 peces
• de sucre - 150 grams
• La farina de blat - 150 grams

Ingredients per al glacejat:

• llet - 4 cullerades
• De sucre - 4 cullerades
• Cacau en pols - 2 cullerades
• de mantega sense sal - 50 grams

preparació:

La gelatina s'omplen d'aigua freda (150 ml) i es deixa durant una hora. Mentre que s'infla, preparar galetes. Batre els ous amb el sucre, afegir la farina i barrejar bé.

Forma (diàmetre 26 cm) cobert de paper de coure, lubrica oli. Abocar la massa i posar el formulari al forn pre-escalfat. Temperatura - 175-180 ° C, temps de cocció - 25-30 minuts. Disposició per comprovar amb un escuradents de dents.

Ara souffle.

La gelatina s'escalfa fins a la dissolució completa dels grans, però no bullint. Deixar refredar.

La separació de les proteïnes a partir de gemmes d'ou. Per els rovells, afegir 150 grams de sucre, fregar el. Afegir la llet i la farina i tot es barreja bé. Posem la massa en un bany d'aigua, la calor, remenant tot el temps fins que espesseixi. Retirar del foc, deixar refredar. A continuació, afegir la mantega (que ha de ser suau) i bata la crema amb una batedora.

Les proteïnes bata mesclador en escuma esponjosa. En diverses porcions afegir el sucre, batent sense parar. Ha d'obtenir una escuma estable de gruix. Addició de gelatina, s'agita suaument.

Posar clares i els rovells.

Pa de pessic va tallar en dues meitats (horitzontals). reserva inferior en forma. Poseu la part superior del soufflé. Cobrir amb la segona part de la coca i posar a la nevera per suflé congelat.

Preparar el glacejat.

En una cassola petita, barregi la llet, el sucre i el cacau en pols. Quan comenci a bullir. A continuació, en un foc sota bullir la barreja durant tres minuts, constantment s'agitava vigorosament. Li donem una mica de fred, i introduir oli. La coca de formació de gel coberta superior acabada i parets laterals de la coca. Decorar amb làmines de xocolata i tubs de diferents colors.