Com fer croissant. Recepta croissants a la llar

Els francesos han fet feliç del món una gran quantitat dels seus plats i algunes tradicions culinàries. Un d'ells pot ser considerat com una crida esmorzar continental. I que molts dels nostres turistes ganyota de dolor, si l'hotel els ofereix, però, per dinar al krussanchik calent del matí molts no donar-se per vençut, fins i tot quan vostè està a casa. Amb el temps, la gent va començar a actualitzar aquest plat, per inventar nous ingredients i experimentar amb altres pels seus punts de vista de la prova. Ara vostè pot trobar una recepta per croissants (a casa, és clar) que els francesos no podria haver somiat.

Com croissants de pasta de full forn

Les farines pres lliura de got de llet, mig una tassa d'oli vegetal, 5 g de llevat sec (10 - si fresc), 1 ou, i 2 culleradetes de sucre i sal i mantega - brusochek 80 g (que és necessari per fondre). La llet s'escalfa a 40 graus, que es dissolgui el llevat i el sucre i es deixa durant cinc minuts. El líquid s'aboca a continuació en tamisada (imprescindible!) Menjar, hi ha també va introduir oli vegetal, sal i proteïna suaument separats. Per preparar un saborós croissant, la massa es pasta bé i es va deixar durant una hora i mitja en un ambient càlid, cobert amb una tovallola o drap net. que serà el doble que durant aquest temps. Taula enfarinat massa sobre es talla en 8 parts aproximadament iguals, cadascuna s'enrotlla en una bola, de nou cobert i "ajust" d'un quart d'hora. Un dels grumolls massa enrotllada, lubricat amb mantega fosa, la part superior coberta amb un pastís - resulta pila "pancakes", separades per una capa d'oli. Abans de com fer croissant empremta obtinguda es va posar en marxa amb un corró en no molt gruixuda, però no massa coca plana - no menys de 3, no més de 5 mm. Vostè ha de tractar de fer-ho el més correcte possible (rodona) - de manera que la cocció es traduirà en gairebé la mateixa mida. Estirar la massa es talla en 16 seccions iguals, que estan molt bé retorçat per un ampli marge. omplert pregunta - a la seva discreció; es pot prescindir-ne.

pasta de full de llevat per a les especialitats franceses en una altra forma

En principi, tots els mètodes de com fer un croissant, es redueixen a la massa de pasta de full, que sempre són presents en el llevat. Una altra cosa és que aquests mètodes poden ser molt! Què li agrada, no ho saben, de manera que ofereix una altra opció. Per a ell, prendre 10 grams de llevat (seca i l'autor no recomana fresc), ous, mantega - aquest cop tant com 200 g, 3 i mitja tasses de farina i una cullerada de sucre i sal. A més, 2 dels ous haurà de treure els rovells. A més, en principi, el començament habitual: got de llet tèbia, el llevat dissolt en ella, esperant - similar al mètode anterior. Les lliçons i els rovells d'ou batudes lleugerament s'afegeixen a la farina, s'aboca la resta de la llet, la sal i el llevat vzbuhshie. Vymeshennoe massa es forma en una bola des de dalt d'una incisió en una creu i l'abric col·locat al fred (d'almenys 12 hores). Després de la pilota va rodar a terme en una coca prima. Aquesta recepta croissants a la llar és diferent de l'anterior: Fondre la mantega no cal - per a un gruix de corró centímetre es roda aliments embolicats en polietilè. Llavors un oli "prim" extret de la pel·lícula, es presenta a la massa, que s'enrotlla cap a dins Tipus de sobre. I l'embolcall s'estén, es va rodar tres vegades i una altra vegada durant mitja hora a la nevera eliminat. Pel que hem de fer dues vegades. La massa intercalada tercera vegada s'enrotlla, tall, enrotllat en la forma requerida i es col·loca en l'hora en la tíbia. Després de la "elevació" cada kruassanchik tacat d'ou i enfornar enderrocat durant mitja hora a 200 graus. Diuen que aquesta pastisseria recepta croissants, buf, per donar pastes d'aire molt, tot i que, sens dubte, requereix molt de temps i treball.

Croissants de la pasta

Per a aquells que tenen poc temps (per exemple, associada amb nens petits o els horaris de treball incòmodes), hi ha una bona manera de fer un croissant de les bases de compra. Elegir o llevat o massa de pasta de full, i millor - per trobar una opció que combina ambdues característiques, és completament disponible en supermercats. una lliura de massa serà suficient per al cap. Vaig a haver de comprar paper dels aliments. La massa de la nevera, mantingui un quart d'hora abans de la mitjana - temps depèn del grau de congelació. Però en qualsevol cas, no descongelar al microones! Quan el producte semiacabat és suau, és sense embolicar i laminat. Per tal de no enganxat a la clavilla, és millor no escampar la massa amb farina i greixatge lleugerament amb vegetals (cap) d'oli de la pròpia eina. Llavors - en el règim: Tallar en triangles - ris - fer croissants - els posem al forn. Nota: Prova de llest per coure ells és necessari a una temperatura més baixa (no superior a 180) i menys duradora (20-25 minuts).

Les modificacions de les regles de lubricació superiors

Com fer un croissant, que ja hem tractat. Però fins i tot si tot es fa estrictament d'acord amb les regles pot obtenir algun tipus de pàl·lid (encara que molt apetitosos d'olor) dels productes. I per què? A causa de la massa voluntàriament al forn no serà color de rosa. La forma clàssica d'obtenir un deliciós rubor a pastes - raspallar amb ou batut a la part superior. Fixeu-vos,: en aquesta pel·lícula, ja que tira de la superfície de cocció; en croissant, per la seva banda, massa molt tendra, de manera que l'escorça sortirà no gaire estètic. Versió millorada: lubricar les seves llaminadures rovell batuda. Permetran croissant tot just es dauri, sense fer arrugues lletges a la superfície. No obstant això, hi ha una manera veritablement francesa per decorar croissants casolans. La recepta és simple: una petita quantitat d'escuma de llet batuda amb una cullera gran de sucre. Aquesta alineació es lubrica i pastissos.

Nota matisos. Si cobreix les seves "pastes" o rovell d'ou, cal fer-ho uns deu minuts abans del final de la cocció. Si prefereix la llet amb el sucre - lubricarlos abans d'ajustar el motlle al forn.

Regles "farciment"

Per descomptat, croissants, recepta de pasta de full (i qualsevol altra) li proporcionarà sens dubte saborós producte. Però fins i tot es pot gaudir, una varietat de "contingut nacional" pastisseria francesa. Però que el resultat estava content, cal observar certes regles.

Per tant, com fer croissants amb farcits? Abans d'enfornar en l'espai de forn de tots els passos preliminars són similars al mètode convencional de cocció. No obstant això, quan els "panets" ja han doblat i corbat de mitja lluna, amb la seva malucs ronda incisió. I el ganivet no ha de fer un forat al costat oposat del nostre producte. La incisió està incrustat farcit; si els seus components són relativament líquid (per exemple, melmelada), la bretxa és millor per pessigar suaument. I en el cas de la seguretat contra el flanc suau de fugida es veurà millor.

Una altra subtilesa: "humida" d'ompliment fa més massa crua, panets per la qual cosa haurà de ser al forn a una temperatura inferior i una mica més de temps.

Farcits de formatge cottage

Un dels més fàcils (i la major part de la dieta) poden convertir-se en quallada. Per la seva paquet de formatge cottage (millor prendre un gros, en cas contrari, fluirà quan la cocció) ha de prendre 3 cullerades de sucre, afegir la vainilla o canyella (si es desitja); serà una bona addició de panses, albercocs o prunes seques. Combinant tots aquests components, s'obté una mescla, que és necessària per omplir el croissant abans d'enfornar. Moltes persones prefereixen prendre un formatge de quallada dolça; però l'experiència suggereix que són al forn a ser gairebé líquid, i, sovint absorbit en la massa. Així que votar pel formatge gruixuda: és més natural i "saludable", però si vols alguna cosa més dolça, el que pot afegir més sucre.

pastissos d'ametlla

Croissants d'una massa de llevat seran particularment saborós, si es combinen amb la crema d'ametlles. Per a ell, cal comprar una mitja tassa d'ametlles per prendre gairebé ple (3/4) tassa de sucre, una cullerada de mantega - gros - oli, la mateixa quantitat de farina i ou cru. Femelles per iniciar finament picat, i després passa a través d'una liquadora juntament amb la farina fregida en mantega i ou. Una massa densa que és fàcil de croissants coses.

la fantasia de xocolata

La majoria de la gent pensa que la crema de xocolata ha de ser especialment preparats, incloent-hi una gran quantitat d'ingredients addicionals. error comú! Aquí està com fer croissants amb xocolata: rajoles trenca marca preferida en trossos petits i es va incrustar en una "closca". Per cert, el gust serà molt més picant, si es combina el popular amb la dolçor de la taronja. Per a això, les llesques no són adequats, són massa sucosa, i el seu bagel és fluixa i poden raspolztis. Amb citrus closca treure sense rastre de "petit blanc"; es pot treure amb cura amb un ratllador. Zest s'afegeix a croissants de xocolata, i es col·loca al forn. Hi ha fon la xocolata de manera uniforme - i s'obté un regal diví.

croissants maduixa

Berry farcits són atractius en qualsevol d'enfornar. Per descomptat, pot simplement prendre la melmelada, melmelada o melmelada, però aquest gust com una baia natural, que sens dubte no ho aconsegueix. Així que en el mig de l'estiu, és millor prendre els regals frescos de l'horta - com les maduixes. Perquè ells mateixos són la fruita sense sucre afegit (com melmelada) no és prou dolç, és millor combinar-los amb xocolata i blanc. La mateixa es pren maduixes en un mitjà amb una addició dolça, les baies es tallen per la meitat (si no és massa gran, tant com sigui possible i més petit). Xocolata o s'escalfa amb un bany d'aigua i s'aboca en un croissant (que no és molt convenient) o es frega sobre el ratllador i abocar en el tall.

farcits salats

Qui va dir que els panets volgudes han de ser dolç? No tothom estima els dolços, alguns prefereixen per esmorzar alguna cosa sense sucre. Com a alternativa - a croissants coses ruca (n'hi ha prou grapat) connectat a l'una dels raves a rodanxes amb triple, dues cullerades de quallada i te - oli vegetal. Sal pebre i l'enfornat.

Una bona opció amb bolets. Xampinyons tallats rodanxes, la ceba tallada en glaçons -, fregits junts. Carn cuita - pollastre, porc, carn de res - que és - Narubai barreja amb components vegetals i maionesa. Vostè pot invertir fins a un croissant farcit per coure, es pot - a la llista.

Com fer croissants sense farcit saborós

La pregunta és, què prefereixes croissants dolços - o no. En el primer cas, poden ser regades des de la part superior amb xocolata fosa o el dolç de sucre en qualsevol de les receptes que estan familiaritzats. Malo és també una opció en la qual els fruits secs finament triturades - en el cas més simple de nous, però es pot tallar i barreja de diferents tipus. Escampar el desmoche rosca meravellosament combined - maduixa, cirera, crema o el que sigui. Es pot decorar els croissants a la part superior de la formació de gel i escampar-fruita confitada.

Però si la seva preferència per la modificació de sajolida, a continuació, només hi ha additius que s'utilitzen sovint per coure el pa - les llavors de comí de prat, llavors de sèsam, una varietat de llavors. Alternativament, es pot introduir directament en la massa algunes addicions atractives. Alguns recomanen mateixes llavors de carbassa planta: se sol dir, obtenir un sabor únic. passes clàssics, introduïts en la massa, també, tradicionalment bones.

No obstant això, si vostè aconsegueix els croissants de cocció adequades, que són saborosos i sense decoracions addicionals.