Plàtans secs

Banana - una baia tropical, havia estat durant molt temps una menja, mentre que fa uns 400 anys a causa de les seves plantacions cremades en guerres reals. Ara, la popularitat d'aquesta fruita competeix fàcilment amb pomes i, sovint, no només pel seu sabor sinó també els preus. Tropical "amic" és cada vegada més barat força usual per a nosaltres fruites i verdures.

Sí, plàtan - baia! Planta "banana" és una herba, per tant, s'ha de trucar a la baia. Aquesta planta a base d'herbes està encantada amb el seu sabor i propietats útils de tota la civilització coneguda. En algunes cultures, el banana és el principal producte de la ingestió. En algunes zones d'Àfrica, l'habitual per a nosaltres la fruita utilitzada no és exactament la forma habitual: el seu fruit fregits, bullits, guisats, i així successivament. El destí dels seus fruits immadurs es repeteix missió patates a casa nostra. Per tal de ser capaç de mantenir les fruites de llarg, que van ser sotmesos a tractament tèrmic. plàtans secs, que no perden les seves propietats beneficioses naturals durant un llarg període de temps collit per a ús futur i s'utilitza de forma regular.

Des de fa molt de temps a l'era soviètica, plàtans secs eren a una sola versió - vietnamita deshidratat. Molts coneixen el gust de la infància. Enganxosa, dolç i estimat gairebé tots els nens d'un producte que pugui ser emmagatzemat durant molt temps no és realista. La seva producció consisteix en el processament a una temperatura de 80-90 C, com a conseqüència de la banana perdut gairebé totes les seves propietats beneficioses i el seu ús en els aliments són en realitat fer més mal que bé.

Naturalment, amb el temps, la gent està pensant sobre com assecar els plàtans sense perdre les propietats beneficioses. Seria lògic per reduir la temperatura de manera de processament. I ara, el mercat hi ha plàtans secs, preparada per sublimació, és a dir, l'assecat en fred. Aquest producte és, en la majoria dels casos, originari de la Xina, i, per descomptat, és bastant barat, encara que es conserven els nutrients i vitamines. I aquí, com de costum, hi ha una pregunta normal: "Quin és el truc?". Per a això, cal entendre el procés.

De nou el 1904, l'enginyer rus Starzhinetsky va inventar un mètode de productes de sublimació. L'única invenció d'una nova forma d'emmagatzemar els aliments no trobar degut reconeixement al país, però amb gran èxit va començar a ser practicat en els Estats Units. El principi d'aquest mètode original és com segueix. El producte s'alimenta de congelació instantània en -40 C i després usant buit del mateix és la humitat congelada. Per tant, l'aigua no tenint estat líquid, es converteix directament en el gas i es retira del producte. En el cas de la fruita tropical vam aconseguir plàtans, que ara són 10 vegades més lleuger que el seu estat original i estan dotats d'humitat de menys del 8% seca. Però aquí hi ha la sorpresa. Aquest bananchiki sense pes es converteix en 15 vegades en calories que el plàtan en el seu estat habitual.

Com a resultat, l'aparent manca de beneficis dels mètodes anteriors, és evident que necessitem una recepta per plàtans secs, el que seria tan útil com el fruit de costum. I el 2009, la tecnologia de producció ha portat a la perfecció. A partir d'ara els plàtans secs s'obtenen a través d'un tractament acurat a 30-35 C i una pèrdua de temps molt més llarg, però el resultat justifica els mitjans. La fruita es converteix en un sabor especial i conserva les propietats nutritives de mobles. Aquestes fruites són rarament capturats en el mercat obert, la seva producció és molt de temps bastant, i, en conseqüència, augmenta el preu. Pel que pot valer la pena per assecar-los a si mateix?

Com assecar els plàtans a la llar, no és difícil d'entendre. Important en aquest treball delicat - suportar la temperatura. Els plàtans han d'estar netes, tallar rodanxes en cubs o (si es desitja es pot deixar intacta), ruixar amb el suc de llimona, es va diluir amb aigua i posar a assecar. Una excel·lent opció per a l'assecat es elektropechka amb un termoregulador. Recordeu, no fan una temperatura per sobre de 40 C. Mantenir el producte acabat és millor en envasos al buit. Si utilitzeu una recepta de plàtans secs i mantenir condicions adequades d'emmagatzematge, per preservar la fruita no pot per un any. Encara que poques vegades la gent pensa sobre la conservació de plàtans així que a excepció d'unes propietats de sabor lleugerament diferents.