Per què utilitzar el vi de diòxid de sofre?

Passejant per la botiga de vins i coneixent la composició d'un parell d'ampolles, vaig veure a la beguda SO2. S'ha escrit l'ampolla que el producte no conté substàncies perilloses per a la salut. El diòxid de sofre en el vi és normal o no? Vaig decidir comprendre això, però al mateix temps compartir informació amb tu. Primer he trobat informació sobre el que els experts del vi pensen en això i el que signifiquen amb el terme "diòxid de sofre". El vi té la capacitat de viatjar, fins i tot quan s'embotella. Per tant, els fabricants utilitzen SO2 per excloure la possibilitat de fer fermentacions sobtades en una ampolla. Quant al dany, si s'observen totes les normes permeses, s'exclou. Desafortunadament, fins ara, no hi ha cap altra forma de substituir el diòxid de sofre en el vi. La major part d'aquesta substància està continguda en vins dolços, ja que el sucre augmenta la possible fermentació del raïm en ampolla (norma SO ₂ - 400 ml / l). Per això, els experts en vi recomanen l'ús freqüent de varietats dolces. Però, en general, la seva opinió és la mateixa: el vi sense diòxid de sofre avui no pot ser, de manera que només cal controlar la seva quantitat llegint la informació de l'ampolla que està comprant. També s'han dut a terme nombrosos estudis, que s'han dedicat a l'estudi de l'efecte de SO ₂ en humans. La conclusió va confirmar que el diòxid de sofre en el vi és absolutament inofensiu, si la seva concentració no supera els 300 mg / l.

Hi ha, per descomptat, vins que es diuen biodinàmics. En el nostre temps són molt populars, però amb l'augment de la demanda, el preu també creix. Els productors sostenen que el diòxid de sofre en el seu vi no està completament disponible o s'utilitza en quantitats mínimes. Atès que els processos de fermentació i aclariment es produeixen de manera natural, es gasten molt més temps i esforç en això, i el risc que el vi es pot agreujar és molt més. Per descomptat, molts dels principis de la biodinàmica es consideren estúpids i estranys. Però quina és la seva essència? Els enòlegs creen un equilibri entre l'energia de la terra i el cosmos, mantenint així la immunitat del raim. Es preocupen per la qualitat del sòl, que es neguen a utilitzar qualsevol fertilitzant químic. I durant la preparació no utilitzen cap impuresa ni substàncies addicionals. Aquests vins són produïts per Borgonya, Bordeus, Alsàcia i la vall del Roine.

Alguns fets sobre el diòxid de sofre del vi:

- Moltes persones són al·lèrgiques al sofre, així que vés amb compte. Els primers signes són una gola de gola, vermell a la pell.

- No es recomana beure aquesta beguda a persones amb insuficiència renal i, en general, consultar a un metge sobre l'ús del vi si té alguna malaltia greu.

- Si es compara la presència de SO ₂ , llavors en vi negre és menor que en blanc, i també en semisweet més que en sec.

- El diòxid de sofre està parcialment degradat, de manera que si ho desitja, abans de beure vi, deixeu de costat el vidre durant un temps.

- Tracta de beure vi rarament i no en grans quantitats.

Espero que us ajudeu a solucionar-ho una mica, i ara us mostrarà una mica més d'alerta a l'hora d'escollir una ampolla de vi per sopar, ja que posseeix informació bàsica sobre SO2.