El que és diferent de la xampany vi escumós. La comparació dels vins escumosos i xampany

Raons per beure una copa de xampany, Massachusetts. No obstant això, l'obertura de l'ampolla algunes persones pensen que aquesta beguda no compleix amb tots els requisits, que idealment hauria de ser responsable. El que és diferent de la xampany vi escumós? Com distingir els uns dels altres? Aquestes i moltes altres preguntes que poden obtenir respostes a aquest article.

Quina és la diferència?

inherentment Champagne és el mateix vi, però amb gas. La beguda es satura amb diòxid de carboni, el que li dóna i efervescència. A partir d'avui, tothom va fer un gran nombre de varietats de vi escumós, però no totes les begudes es pot trucar xampany. Llavors, què és diferent de la xampany vi escumós?

Els primers fabricants francesos tossudament insisteixen que orgullós nom se'ls permet usar només aquells vins escumosos que es produeixen en el territori de la província francesa de Champagne. A més, el Comitè Interprofessional dels Vins de Xampanya ha desenvolupat una llista especial de regles per a la producció de la beguda. Són aquestes disposicions i característiques assenyalades, que han de complir els vins escumosos.

Quin tipus de vi anomenat xampany?

Una de les condicions principals - una varietat de raïm. Fins a la data per a la producció de xampany estan autoritzats a utilitzar les 6 varietats, però la majoria dels fabricants han pres només tres - "Pi nuar", "Chardonnay" i "Pi Mene".

Els fruits de raïm collit exclusivament a mà i suaument pressionats sense treure la tija. Un conjunt de normes i regles estableix directrius per a la cizalladura de la vinya, les normes de gir i les condicions de la collita, i clarament estableix les característiques organolèptiques de la fruita.

Quina altra cosa és la diferència entre el xampany i vi escumós? Champagne s'ha de mantenir durant almenys 18 mesos. A més, un lloc per ser una fermentació secundària, que es produeix en les ampolles. Si la beguda es reuneix tots els requisits especificats en el codi de bones pràctiques, que ja pot ser cridat no només un vi escumós i el xampany real.

L'origen de xampany

Fins a principis del segle XV la beguda era simplement un molt bon vi, que es produeix en el territori de la província francesa de Champagne. Tot i que està disponible en tres variants: vermell, gris i blanc. monjos francesos diferien curiositat i el desig d'experimentació constant. Un d'ells - per Perinon - sovint barrejar diferents varietats de raïm amb la finalitat de produir una beguda única, el sabor sense igual. Per tant xampany i una millor qualitat.

L'aparició de vi escumós

vi escumós va aparèixer a l'atzar. Un cop a destil·leries, es va observar que alguns vins, per exemple, de la mateixa província de Champagne, el procés de fermentació s'atura quan la temperatura descendeix i torna de nou en augmentar la temperatura. El diòxid de carboni resultant té a on anar, pel que roman en una ampolla segellada. En obrir el gas s'escapa cap a l'exterior per formar bombolles d'escuma i notable.

És lògic que aviat tothom va començar a preguntar sobre la diferència entre el xampany de vi escumós. Així, els vins escumosos, amb independència de la zona d'origen i la regió va començar a ser anomenat xampany, que està molt ferida destil·ladors francesos a la regió de Champagne. És per això que la llei va ser aprovada a finals del segle XIX, que defineix clarament el concepte de "xampany". Així, sobre la base de les disposicions, els vins escumosos produïts en altres regions de França, no tenien dret a utilitzar aquest nom.

El xampany és diferent dels vins escumosos?

Per respondre a aquesta pregunta, hem d'esbrinar quin és el mètode clàssic de l'anomenada vi escumós xampany? El procés comença amb la selecció de les matèries primeres adequades. S'utilitza per a la producció de les millors varietats de raïm, que posteriorment es fermenten de manera natural. Com a resultat, "calmar" el vi. A continuació, la beguda és embotellada, que s'afegeix al sucre i el llevat, que proporcionen excel·lents condicions per a la fermentació secundària, però dins de l'ampolla. Després d'un temps que desitja eliminar el precipitat format, que va des del coll. Per a això és necessari obrir ràpidament una ampolla invertida. Si s'observa la tecnologia, el tub amb les mares vola si mateix sota la pressió de diòxid de carboni. Llavors es va afegir al vas una certa quantitat de vi dolç i constant tap de suro de l'ampolla. Entre els experts, aquest procés s'anomena degollament. Aquesta tecnologia fa que sigui possible determinar quin Champagne és diferent dels vins escumosos.

Només que aquesta vegada lent i laboriós procés realitzat xampany real. Però per a aquells fabricants que estan tractant de reduir els seus costos, no hi ha altra forma de producció de begudes. Fins a cert punt, aquesta és la diferència entre el xampany i vi escumós.

La producció de vins escumosos

fermentació secundària sota pressió en grans contenidors, però no en les ampolles, el que permet un estalvi significatiu en la producció de begudes alcohòliques. Mètode de vins escumosos (vi ventilació) és molt simple. Begudes saturat artificialment amb diòxid de carboni. Com a resultat del contingut d'alcohol és del 10-12%, i el sucre - no més del 5%. Com a regla general, s'haurà d'indicar a l'etiqueta, és un vi escumós.

Cal assenyalar que la comparació dels vins escumosos i xampany revela no només els trets distintius. Per exemple, tant la beguda pot ser de color blanc o rosa, però el contingut de sucre pot variar. vi escumós elaborat amb raïms diversos "Pinot Blanc", "Riesling", "alíquota", "Chardonnay", etc. Aquesta beguda pot produir-se de diverses maneres ..:

• la tecnologia de producció de xampany clàssic;
• pel mètode de Sharma;
• per carbonatació artificial (la forma més barata i més fàcil).

mètode Sharma redueix a la fermentació secundària en tancs segellats. La durada mitjana de l'exposició dels vins escumosos - 15 mesos.

Les principals diferències

Determinar la diferència entre el xampany de vi escumós, no és tan difícil. La majoria de les diferències són les següents:

• Reial xampany produït per la tecnologia clàssica, vi escumós pot aconseguir per Sharma i l'ús de carbonatació artificial.
• El que distingeix el vi de Champagne? Termes de l'exposició. El vi escumós es manté durant almenys 15 mesos, i el xampany - no menys de 18 mesos.
• Champagne ús de la producció de certes varietats de raïm (en general només tres), i per a l'elaboració de vins escumosos encaixen molt més d'ells.
• Hi ha un altre aspecte que li permet definir la diferència entre un vi. beguda gasosa Champagne presa en primer lloc, les bombolles de gas. En tots els altres productes només destil·leries regió de Champagne pot portar un nom orgullós.

Com seleccionar xampany i com es diferencia de vi escumós?

L'elecció de xampany per a l'Any Nou i qualsevol altre dia de festa, cal prestar atenció a molts aspectes, si vols gaudir d'una beguda real i saborós. En primer lloc, hem de prestar atenció al cost: per regla general, un vi escumós és més barat. Es presta especial atenció una etiqueta. Les inscripcions en els mètodes de producció (xampany, tradicional o clàssic) diuen que l'ampolla de xampany és real, que es fabrica a conformitat amb totes les normes tecnològiques.

El tub de plàstic és només característica dels vins escumosos - en els altres casos, ha d'estar fet fusta de bassa. Per descomptat, cal prestar atenció a la forma exterior de l'ampolla. Per tant, ha de ser una forma clàssica, sense defectes, l'etiqueta també ha de col·locar-se sense problemes i no conté traces de dubte.

La millor decoració de la taula de festa - un vi escumós i xampany. Quina és la diferència entre ells, trobem a terme en l'actualitat. Només queda triar l'opció més adequada per a la celebració.