Pastís "Leningrad": la millor recepta. "Leningrad" coca: Recepta d'acord amb GOST

Pastís "Leningrad", la recepta que volem dir avui en dia, un natiu de la cuina Soviètica. Malauradament, molts no recorden una dolçor a tal, i el mercat d'avui en dia els resulta impossible. Pastís "Leningrad" GOST decorat i amb la inscripció, nous, figures i patrons en la superfície de la xocolata. La preparació d'aquestes postres es basa en pasta brisa. Aquí hi ha algunes variacions d'aquest plat que s'ha convertit en un clàssic de l'Escola de Pastisseria Soviètica.

Pastís "Leningrad", d'acord amb GOST: Recepta

Aquest mètode de preparació pot ser anomenat un clàssic, com és la tecnologia utilitzada pels confiters soviètiques. Per preparar la coca, necessitem els següents ingredients:

• Dough - una lliura de farina, 200 g de sucre, 300 g de margarina, 2 ous, un rovell d'ou, una cullerada de llevat en pols i 1 g de vainilla;
• crema - 300 g de mantega, banc de llet condensada, 200 g de sucre en pols, 2 cullerades. l. pols de cacau;
• per als dolços de xocolata - una proteïna, 150 g de sucre en pols, 3 cullerades. l. pols de cacau, 1 cullerada. l. aigua;
• per a les decoracions i farcits - la fruita seca (cacauets) millors i melmelada de baixa densitat, melmelada o melmelada.

massa Cooking

"Leningrad" coca és millor per començar a cuinar la nit. Comencem amb la massa. Per a això, barrejar la margarina estovada amb el sucre i la vainilla. Afegir l'ou i el rovell d'ou i barrejar de nou. Abocar la farina pre-cernida i pols de coure. Amassar la massa, que ha de tenir un pendent suficient, i enviar-lo a la nevera durant una hora i mitja. Després que dividir la massa en dues parts iguals. Cada peça rodar a terme utilitzant un corró en forma d'un rectangle d'aproximadament 5 mm de gruix, i es cou en un forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. pastissos acabats imposen una sobre una altra i es van tallar transversalment en dues parts iguals. Les quatre parts resultants es solapen entre si i es tallen les vores aspres, de manera que aconsegueixin la mateixa forma.

nata per cuinar

Mentre que els nostres pastissos són de fer, pot fer una crema. Posar la mantega estovada amb llet condensada i el sucre, afegir el cacau en pols i barrejar bé. Una mica de crema de refredar a la nevera o en un lloc fresc.

Posar la coca

Lubrica la coca amb una fina capa de melmelada, melmelada o gelea. Addició de capa superior de la crema. Realitzem la mateixa operació amb cada Korzh, excepte el superior, que només cobreixen l'embús. Les vores de la capa de pastís amb crema de xocolata i retirar-lo en la nevera durant la nit perquè es va amarar adequadament.

Anem cuinar dolç de xocolata. Batre les clares d'ou, l'addició a aquest de cacau i sucre en pols, cullera d'aigua freda i Revuelva. Com a resultat, vostè ha d'aconseguir una massa homogènia i lleugerament viscós.

L'ús d'un ganivet o una vora de la fulla recoberta amb la coca de molla. Top cobrir les postres de xocolata fondant. A continuació, donem el suport de la coca per un parell d'hores per un dolç endurit. Utilitzem les restes de crema de xocolata per a la decoració i inscripcions, així com afegir les nous de bellesa. Pastís "Leningrad", la recepta de la que hem donat, resulta molt saborosa, i no deixarà ningú indiferent amant de les postres dolços. També és segur que serà apreciat pels membres majors de la seva família i convidats, que són propensos a comprar sovint a les botigues en els temps soviètics. Tindran alguna cosa per recordar!

Pastís "Leningrad" a casa: una recepta

Durant la preparació d'aquest deliciós postres, no cal seguir les normes estatals. Li oferim una altra recepta de la coca "Leningrad".

ingredients

Necessitem els següents productes:

• 330 g de farina de blat tamisada;
• 345 g de mantega;
• 255 g de sucre;
• 75 ml de llet;
• un ou;
• un rovell d'ou;
• aiguardent cullerada;
• 17 g de cacau en pols;
• vainillina 7g;
• pols de coure culleradeta;
• 200 g del producte acabat dolç (si té temps i ganes, es pot cuinar vostè mateix), així com un grapat de fruits secs i molles de galetes al gust.

procés de preparació

Posar 185 g de mantega prèviament estovada amb 125 grams de sucre o sucre en pols i ou i batre fins que quedi suau. Afegiu-hi la farina, el llevat i pastar una massa suau. El dividim en quatre parts iguals, cadascuna de les quals a continuació s'enrotlla en paper de forn de manera que ha adquirit la forma d'un quadrat que mesura aproximadament 20 x 20 cm. Massa laminada durant 15 minuts vaixell en un congelador, i després durant 12 minuts Enfornar en un forn preescalfat fins a 200 graus forn. Deixar refredar sense retirar del paper.

barreja dolça amb 10 g de cacau en pols i uniformement aplicada a la coca, que és superior a la nostra coca.

Posar la llet amb rovell d'ou, afegir 130 g de sucre, portar a foc lent fins ebullició i es deixa bullir durant uns cinc minuts fins que espesseixi (massa té una consistència recordant llet condensada). Deixar refredar, mentre s'agita constantment.

Correctament bata 160 g d'un oli, vainillina i lentament afegir abocar xarop ostuzhennoy, assotar actiu. Ens sumem a tot el brandi i agitar de nou.

Dos o tres cullerades de crema culleres per canviar el sobre pastisseria amb la qual decorar el nostre pastís. A la resta de la crema abocar 7 g de cacau en pols i batre a fons. La fruita seca és una mica fregir al forn i mòlt.

Posar el pastís, promazyvaya amb cura coca amb crema de xocolata. Top estendre prèviament coca zaglazirovanny. coca Boca recobert amb les restes de la crema i cobrir les molles de galetes. Top decorar amb crema blanca i el sobre pastisseria femelles i enviar-lo durant 2-3 hores a la nevera. Un deliciós postres està llest per servir! Bon profit!

Una altra recepta de pastís "Leningrad"

Li oferim una altra manera de preparar delicioses postres que ens són familiars des de la infància. Pastís d'aquesta recepta es convertirà en una veritable decoració de la taula de festa, i serà gaudit per tots els membres de la família i convidats.

ingredients

Anem a necessitar per preparar unes postres meravellós següents productes:

• Dough - una lliura de farina, 280 g mantega, 200 g de sucre, dos ous de gallina de mida mitjana, mitja culleradeta de bicarbonat de sodi i una mica de vinagre ho apagueu;
• crema - 200 g de mantega, 100 g de pols de sucre, 400 g de llet condensada, 2 cdas. l. pols de cacau;
• per la xocolata - stogrammovaya rajoles o llet amb xocolata amarga i 20 g de mantega.

També per promazyvaniya coques necessitem melmelada àcida (per exemple, albercoc), i per a la decoració - fruita seca (nous, avellanes o cacauets).

Crear un deliciós postres

Per preparar la massa és millor utilitzar un mesclador, pel que serà més airejat. Amb l'ajuda de la corol·la-afecció, batre el sucre i la mantega, afegir els ous i batre fins que l'escuma esponjosa. Don filtre de massa, farina, afegint, apagada sosa vinagre i batre a velocitat mitjana. El resultat ha de ser massa elàstica. Ens dividim en tres parts iguals i el vam enviar durant 30-40 minuts a la nevera.

Es procedeix a la preparació de la crema. Batre la mantega amb llet condensada i sucre en pols. Afegir el cacau en pols i barrejar bé durant uns minuts. Enviem la crema a la nevera.

Sobre el paper d'enfornar dibuixar un cercle amb un diàmetre d'uns 25 centímetres. De la peça de massa nevera i desenrotllar-en el paper a la forma i mida desitjats. D'aquí a 15-20 minuts, coure el pastís al forn pre-escalfat a 180 ° C. El mateix procediment s'ha de seguir, i la resta de les peces de massa. Encara coques calentes retallada tall de la navalla. La resta d'aquesta ventrada que fem servir per decorar el pastís.

Fora de la nevera i separar la part de crema, que posteriorment són útils per a la decoració de la confiteria. En la coca de ser capa prima i uniforme de gelatina sobre les quals la crema de xocolata per untar. Fem el mateix amb la segona Korzh.

Ara ha de preparar una capa de xocolata. Per a aquest fondre al bany d'aigua durant una barra de xocolata, afegint a la mateixa 20 g de mantega i barrejar bé per formar una massa homogènia. Coca de formació de gel coberta superior.

Les vores de la coca recobertes amb crema i decorar amb gra de sorra. El més residus de productes culinaris decorar crema de xocolata i fruits secs. Enviem el nostre postres durant unes hores a la nevera, i es pot servir a taula.

Com es pot veure, la coca de sorra "Leningrad" és molt fàcil de preparar. I malgrat el fet que el procés haurà de passar molt de temps, sabia un tros d'aquest deliciós postres, no per un moment alguna cosa especial?