Arròs de cocció correcte per a sushi i rotlles

Sushi i rodets són només una popularitat sense precedents entre tots els visitants als restaurants. Aquest deliciós plat és un gust incomparable, apagar ràpidament la gana, adequat fins i tot per a l'esdeveniment més respectable. Sushi i rodets només semblen difícils d'implementar, de fet, són molt fàcils de preparar. El més difícil i molt de temps en la preparació de sushi - és cuinar l'arròs. Aquest és l'arròs de cocció correcte en una enorme influència en el resultat final de sushi and roll.

Abans de cuinar sushi, ha d'adquirir el grau correcte d'arròs. varietats europees arròs de gra llarg no són adequats per a la cuina japonesa. El millor és comprar una, l'arròs de sushi kruglozernisty especial. Aquest arròs es ven a qualsevol botiga, a la secció d'ingredients per a la cuina japonesa. La quantitat d'arròs que es pot ajustar d'acord a les seves necessitats, però en aquest article anem a comptar totes les proporcions, centrant-se en 200 grams d'arròs japonès. Idealment, l'arròs japonès és menor que l'aigua ha de ser tan sols una cinquena part.

Cuinar l'arròs per rotllos de sushi i comença amb un arròs rentat a fons i molt acurat. Atenció! L'arròs s'ha d'esbandir fins que l'aigua es torna completament transparent, i fins i tot més enllà d'això. arròs esbandida laboriós i llarg - és el punt més important, sense el qual és impossible cuinar l'arròs correctament en totes les tradicions japoneses. Els millors xefs japonesos creuen que estava rentant l'arròs afectar significativament la seva subtil i refinat gust. Canviar l'aigua en la qual es renta l'arròs, es necessiten almenys 8-10 vegades.

A continuació, es drena l'aigua i l'arròs està mentint al voltant d'una hora. Després, s'aboca en el motlle inoxidable o esmaltat va tocar fons 250 ml d'aigua (un got mica més d'un). També es va estendre amb cura l'arròs i un full d'alga nori. Olla d'arròs es posa al foc i es tanca la tapa atapeïda. Quan l'aigua comença a bullir únic full de nori algues retret.

Quan l'aigua bull, el foc es desacceleri a un nivell mitjà. Cuinar l'arròs durant un nou període de deu minuts. cuinar l'arròs de sushi directa arriba a la conclusió que l'olla es retira del tauler. Cobreixi la cassola coberta amb una tovallola. Arròs ha infusions durant deu minuts, seguit d'un canvi en un recipient ample.

En un plat o bol es troba una culleradeta de sucre bru (es pot substituir convencional, però és millor canya), la meitat d'una culleradeta de sal marina. També s'uneix a 1 taula. Cullera de vinagre d'arròs. La barreja es va agitar suaument fins a la dissolució completa de la sal i el sucre. La composició resultant s'afegeix a la arròs cuit. Rice i vinagre s'han de barrejar suaument, preferiblement amb una espàtula de fusta. Llavors, l'arròs s'asseca a una condició de temperatura ambient.

Addicions: Cuinar l'arròs - no és tan difícil com un procés delicat. mestres de sushi japonesos saben que la negligència, a primera vista insignificant, les accions poden fer que els resultats no satisfactoris. En cuinar arròs per a sushi, rotllos, s'ha de prestar especial atenció als passos inicials i finals - el rentat i assecat d'arròs. Sobre els plats ja s'ha dit, el temps que es necessita l'assecatge d'arròs per diverses raons. En primer lloc, perquè l'arròs és millor per absorbir qualsevol humitat restant i el vinagre es fa més enganxosa. En segon lloc, sense un assecat complet llest Rolle es farà sentir la humitat que simplement "matar" el gust del menjar. Tots els altres components són fàcilment reemplaçats: sal de mar i canya de sucre - el costum, vinagre d'arròs - sidra o vinagre de vi blanc. No obstant això, si vostè es considera un veritable entusiasta i important perquè se senti tots els colors dels plats tradicionals japonesos, utilitza els components recomanats millor.