Ous d'arengada: els avantatges, les característiques, que s'utilitza a la cuina

Un producte com ous d'arengada, conegut i estimat per gourmets de tots els racons de la terra. És àmpliament utilitzat tant a Europa com a la cuina asiàtica. Les centenàries tradicions culinàries de Rússia també no està exempta de caviar d'arengada - va servir durant segles a Rússia, a les taules del sobirà i la noblesa, i la família de simples pescadors sovint regaled tal delicadesa.

Geografia producte

La major part de l'oli produït a les capes superiors d'arengada aigua estava a fresar. En els vells dies en algunes parts dels peixos perdi en aquests densos eixams que la superfície del mar es va tornar plata. En ikromet mitjana va durar aproximadament dues setmanes. Durant aquest temps, l'aigua just mutnela de llet, ous i cobrir la superfície de les algues trampes plexe, roques. Avui dia veure tal miracle no tindrà èxit, a causa de que la indústria pesquera donant resultats. Avui en dia, no només l'arengada, però el caviar és de gran interès per als pescadors dels països nòrdics, Rússia, Canadà i els Estats Units. La major part de la producció prové de la part nord de l'Oceà Pacífic. Especialment apreciat residents rosega herring del sol naixent. A diferència dels europeus i rus, japonès no prefereixen els ous sal i la collita ja està escombrant en algues.

Espècies i varietats

ous d'arengada, brot de sal - és el producte més comú en el mercat europeu. Per preparar-lo, l'òvul és alliberat dels yastiks, confitats en oli, espècies, adobs. Desglossament caviar de fer tot tipus de restaurants enganxar, barrejar amb la mantega, crema de formatge, ou. Els europeus i el caviar respecte yastykovuyu. Es fregeixen en massa i se serveix amb pa torrat.

ous d'arengada en yastiks molt apreciat al Japó. El seu escabetx amb salsa de soja barreja, mirin i espècies, i després es fa servir per a la preparació de plats tradicionals. Per exemple, sovint a partir de capes ous d'arengada preparar nigiri. ous de salat en sec també s'utilitza per al sushi i aromatitzants com l'ingredient principal i per a la decoració.

Però la majoria dels japonesos els agrada el combo kazunoko - un aperitiu inusual d'ous recollits i salats directament amb algues. Aquest producte es caracteritza pel sabor i la crisi expressiva increïble, i serveix en petits bars i als restaurants més luxosos.

propietats útils

A i D - substància més valuosa, que comprèn un ous d'arengada. Riscos i beneficis d'aquest producte durant molt de temps descrit pels nutricionistes. El més important és que cal saber sobre els ous d'aquest peix - un alt índex glucèmic. Les persones que estan veient aquest indicador en els productes han de ser cautelosos. A més, com amb qualsevol aliments salats, ous afecten el metabolisme de la sal de l'aigua en el cos. Aquest producte no és un valor suficient per atipar d'aquells que pateixen d'edema, o té problemes renals.

No obstant això, el benefici de plats amb caviar d'arengada és enorme. A més valuoses vitamines, té tot un seguit de minerals, incloent iode, seleni, magnesi, cobalt, calci i altres substàncies necessàries per a la salut.

Bé, sobre els beneficis de l'oli de peix tots probablement saber des de la infància. A la carn, llet i molt ous d'arengada de la qual està contingut. Els pescadors diuen que el peix capturat al nord, la més grossa que - perquè el greix ajuda a mantenir la calor. Per cert, el greix que es troba a la llet, i el vedell, digerir molt millor.

Molts dels àcids arengada i aminoàcids essencials, entre ells. L'anterior és suficient per incloure la fresa d'arengada en la seva dieta amb més freqüència. No us oblideu de caviar de calories - és 220-225 kcal per 100 g de producte. Això és encara més que el contingut calòric de la carn arengada greix.

degustar qualitats

Els nutricionistes sostenen que ous d'arengada és molt nutritiva. Té una aroma característica brillant. Taste que depèn totalment de la manera en què es va preparar. El caviar és molt bé absorbeix la sal i espècies.

Els ous són relativament petites, que no esclaten al cruixit dents. Probojnaja caviar és la consistència pastosa en general, és viscós i salat. Amb l'adob pot donar-li un patetisme, acidesa, gust picant.

Yastykovaya ous d'arengada és més dens i sec. Japonès primer salat en una salmorra forta, i després se submergeixen en salmorra amb sal. Per cert, els cuiners Far insisteixen que remullar en aigua dolça només es fan malbé el producte - sal de les capes superiors i profund romandrà salada. És per això que utilitzen la salmorra remull.

Utilitzat a la cuina

ous d'arengada s'utilitza sovint en la preparació de nigiri-sushi. S'aplica a molts altres plats tradicionals. ous d'arengada se serveix sovint al Japó amb la salsa de soja, arròs, verdures al vapor. Yastiks enrotllat en una barreja de pebre vermell i altres espècies, acolorit amb tints naturals. El caviar de calories, la seva gran sabor i aroma causar un amor dels japonesos tals per a aquest producte.

A la cuina europea d'ous crus cuinat plats freds abundants. Servir amb blat o de sègol torrades. mantega gourmet, pastes per untar, pastes utilitzades per profiteroles farcits, coques i volovanov decorar-sofà es subministra amb galetes shu. Les patates cuites es serveixen com un plat d'acompanyament als àpats a partir d'ous o Fig.