La composició de les encenalls. Fer patates fregides han de fitxes

Fitxes sovint es pot veure en els supermercats, i així moltes persones estan comprant com un entrepà sense pensar, el que està en el producte i si és segur per a la salut del que és. Es creu que les patates fregides - això només es fregeixen les rodanxes de patata, però és realment?

estructura

Això és part de les fitxes? Si treu a la mitjana de la seva categoria preu del paquet al supermercat, es pot veure la següent composició: patates, oli vegetal, intensificador de sabor, llevat, sucre, espècies, estabilitzador i tint. A més, els fabricants poden afegir aromes, additius, i pols, per exemple, bacó o producte crema agra per impartir sabor característic. No obstant això, juntament amb els tipus tradicionals dels xips poden ser i trobar els que no han de ser cridats xips, i aperitius de patata i blat, com les verdures corresponent a un 40%, i ho fan la majoria de la farina i midó, que són també coneguts com la patata pols.

El que realment fa les fitxes?

El que fa que els xips? Molt sovint, per reduir el cost del producte de la seva base és la farina de soja i midó, que es fa de soja genèticament modificada. Aquests ingredients es barregen i es fan placa prima, la qual, després de la plena fregit en oli vegetal. No obstant això, cal assenyalar que els xips poden fer i de les patates, però això no vol dir que és útil, perquè a fi d'evitar danys a les plagues de tubercles utilitzats només patates gemodifitsirovanny, que s'emmagatzema durant molt de temps i té una forma plana regular. El dany als productes amb OGM demostrat que causen la infertilitat i el càncer.

additiu adversa en els xips

Malauradament, aquestes persones que creuen que els xips no són perjudicials més que les patates habituals, seran decebuts, ja que tenen una gran quantitat d'additius que són perjudicials per a la salut.

Això és part de les fitxes? A més de les aromes, estabilitzadors i colorants és el glutamat de sodi, amb la qual cosa els encenalls apareixen molt saborós. La tasca principal de l'additiu - per estimular els receptors de gust del menjar semblava ser més saturat i brillant. Per tant, si després dels xips per menjar carn normal a la qual s'han afegit un munt d'espècies, semblarà insípid i sense sal.

MSG és un additiu artificial, i per tant es considera que és perjudicial per al cos perquè, causant excitació en el cervell que és addictiu (que és per què els consumidors s'acostumen ràpidament a qualsevol tipus de producte i donen preferència). Si una persona consumeix amb freqüència productes amb glutamat de sodi, pot aparèixer al·lèrgia, asma i malalties del sistema digestiu (gastritis, úlceres i similars).

L'oli vegetal o greix hidrogenat?

El que fa que els xips, ja hem trobat. Pel que es fregeixen? D'acord amb la preparació de patates fregides tecnologies necessiten per fregir les rodanxes de patata en oli vegetal. Com vostè sap, l'oli de bona qualitat a partir de llavors de gira-sol són molt cars, ja que més sovint es reemplaça amb alternatives més barates - greix hidrogenat, que no s'enganxi durant la cocció i s'emmagatzema durant molt de temps, i per tant més beneficiós per al seu ús en el lloc de treball.

greixos barats no contenen les vitamines que es troben en l'oli vegetal, perquè absolutament inútil, però al mateix temps tenen un major calories, la fabricació de xips "bomba de colesterol", el que provoca l'obstrucció dels vasos sanguinis. Si tenen molt sovint, pot haver malalties dels sistemes cardiovascular i digestiu. És possible que els greixos barates són una de les causes del càncer, com si un i el mateix oli per fregir aliments durant molt de temps, es converteix en un carcinogen que és molt tòxic per al cos humà.

Xips, "Leis"

Aquesta marca de patates fregides és molt popular entre els consumidors i té un cost mitjà. Quina és la composició dels xips "Leis"? Segons la inscripció en el paquet, que s'inclou en la patata, oli vegetal, saboritzant, potenciador del sabor, àcid cítric, glucosa, colorants, espècies i sal. Per preparar els aperitius no s'utilitzen les patates, però només alguns de la seva classe - l'anomenada chipsovaya, que conté una gran quantitat de midó. És net, tallat a trossos, i després es van submergir en un bany dels alevins, en el qual les rodanxes es fregeixen en oli vegetal. Després d'això, els xips "Leis" afegeixen diverses espècies per donar-los un sabor i un gust especial. Sobre aquesta base, la base dels xips és la patata, però tot i així la farina en ells s'afegeix, a més, cal tenir en compte que tenen una gran quantitat de midó, que es transforma, d'entrar al cos, en glucosa, perquè els xips anomenats producte dietètic no es poden donar encara que 100 g d'encenalls de "encaix" - 510 kcal.

Fitxes: la producció

fabricació de xips es porta a terme d'acord amb el següent esquema clàssic. Ja que estan fetes a partir de patates, primer a la planta d'aquest subministrament vegetal, amb algunes varietats que contenen midó amb alt contingut. Després d'estar a fons rentar i netejar mitjançant l'eliminació de tots els defectes del tubercle, patata es dirigeix a un tambor especial de trituració, en què el vegetal finament tallat per un mecanisme automàtic amb una funció de ganivets amb una fulla afilada. Després de la patata es talla a rodanxes fines, el gruix no ha d'excedir més de dos mil·límetres, la patata alevins entra al bany, que és pre-omplert en l'oli i es fregeix a 250 graus.

la producció dels xips en cada etapa es comprova acuradament per assegurar que els productes compleixen amb totes les qualitats de consum. Després de fregir en productes calent afegir diverses espècies, agents saboritzants, sal, aromes i potenciadors del color i sabor. En algunes fàbriques de producció de xips del seu procés de producció una mica diferent, com per a base aperitius de fabricació no és la patata, sinó una barreja de midó i la farina. D'aquests, la preparació de la preforma per a les encenalls que es fregeixen després de l'addició d'altres additius i barreges d'aquests. La qualitat de l'oli depèn de com el producte serà beneficiós per a la salut humana, com els greixos més barats a altes temperatures esdevenen agents carcinògens que causen càncer.

xips de calories

Els xips són generalment hidrats de carboni (farina de patata, midó) i greix (oli vegetal, refinats i greixos desodoritzats), per tant no són mos dietètic. El patates fregides en calories? Per tant, 100 g del producte conté aproximadament 517-538 kcal, depenent del seu tipus. En els xips continguda 49,3 Hidrats de carboni, 2, 2 proteïnes i greixos 37,6. paquet estàndard de patates fregides - 28 grams, conté 142 kcal, que substitueix un bol de sopa amb carn o patates fregides i un parell de peces de salsitxa.

Degustar una varietat de patates fregides

Fins a la data, inventat molts sabors diferents de patates fregides, perquè fins i tot els més exigents consumidors han de triar en tota la seva diversitat. Per tant, els tipus més comuns de producte són patates fregides amb gust de bolets, salsa de tomàquet, formatge i cansalada. També sabors molt populars com ara patates fregides "agra i el fullatge", "Ceba verd" i "caviar vermell". Novetats, que són particularment adequats per a la cervesa, patates fregides són de bon gust embotits de caça, aletes de pollastre, cogombre confitat, gelatina i rave picant, formatge i crancs fumats. Hi ha sabors originals, per exemple, la xocolata i Xile, xai sota arrugat, llonganisses, fruites (taronges, kiwi), amanida grega, vinagre balsàmic, wasabi, i similars. Es fa notar que, naturalment, en les patates fregides no s'afegeix cansalada o formatge, TI sabors i aromes que són idèntics natural.

Tenen les patates en els xips d'avui?

Desafortunadament, les patates fregides, que és la base per a la preparació de les patates, es pot trobar avui en dia molt estrany, ja que la majoria d'aquest vegetal ha substituït de llarg per la pols de patata, o, en paraules senzilles, farina (blat de moro o blat), i midó. Quina és la diferència entre els productes i el mal que té una producció més barata de xips per al consumidor? Per descomptat, les patates fregides en oli de qualitat, no passa res. Sí, això és un alt contingut calòric aliments amb alt índex glucèmic, però té vitamines i nutrients, danys en el cos perquè no va portar.

No obstant això, aquest no és el midó i la farina, que s'utilitza per fabricar xips "patata" a la producció de baix cost. És el contingut de la majoria dels aliments que es considera la causa principal de l'obesitat. Amb l'acumulació de glucosa en el fetge, el que converteix el midó, la persona comença a recuperar-se, que l'impacte negatiu en la seva salut. El consumidor és difícil de distingir si una pols de patata patata o no substituïts, com en molts glutamat monosòdic producte i altres aromes. Si s'intenta donar a la persona les fitxes per primera vegada, immediatament se sent que tenen una gran quantitat de sal i espècies, que s'interrompen per complet el gust d'altres ingredients. Fer l'aperitiu de patata no és molt rendible, i per tant no rendible. Per tant, de fet, en les patates fregides modernes és bastant difícil de trobar.

Ara se sap la composició dels xips. Per utilitzar aquest producte o no - l'elecció és seva!