Oca salvatge: la descripció, fotos. Receptes d'oca salvatge al forn

Decoració d'una bona taula de la família és considerada com una oca salvatge, al forn o guisat, però sempre amb gust d'espècies. Els plats d'aquesta au durant molt de temps considerat com un signe de bona sort i propietari béns de casa seva. Per tant, la tradició de cuinar en directe de forma segura en el món modern.

Wild Geese: foto i la descripció

Obtenir oca veritablement salvatge - ara no és una tasca senzilla, ja que la seva població és un bon nombre, però per a desenvolupaments a gran escala i l'expansió de la ciutat és ràpidament disminueix.

Oca salvatge representa les aus aquàtiques amb un coll llarg i potes curtes. Pic alta, els costats comprimits. El plomatge és diferent: negre, blanc, gris, etc. Oques viuen als boscos del sud de Sibèria i Europa. També pot veure a aquestes aus a la part oriental d'Àsia i la tundra russa.

hàbitats tradicionals d'oques salvatges són estuaris, llacs, prats humits i planes d'inundació.

Aquestes aus s'alimenten de les tiges de les plantes aquàtiques, les llavors de l'herba joves.

Comencen a multiplicar-se en el tercer, i potser fins i tot en el quart any de vida. Posen una mitjana de cinc o sis ous.

Després d'haver tractat amb el fet que es tracta d'un au, ara hem de parlar sobre com preparar i cuinar adequadament. Així que anem a començar.

La fase preparatòria

Si l'au va disparar sosteniment de la família, cal abocar amb cura sobre aigua bullint a les plomes i cap avall fàcilment es va allunyar del panxell. No s'acosti massa llarg per mantenir la carcassa en un recipient amb aigua, ja que la pell pot arribar a ser massa suau i sortirà juntament amb plomes. El que va ser arrencat d'oca, petites plomes fines poden romandre al mateix canal. Per eliminar aquest inconvenient, cal fregar la farina com exfoliant. oca preparada ha de socarrimar sobre un foc obert. Pel que la pell no només serà tractada per errors menors, però arribarà a ser més suau.

La següent etapa

A més val la pena gastar cadàvers de tall i tractament de les vísceres. oques salvatges a la cuina són coneguts no només galetes saboroses, sinó també la llum amb un toc d'amargor, de manera que no s'han de menjar. ocells de la vesícula biliar també requereix més atenció a si mateixos, al netejar cal tallar amb cura per evitar danys. Després d'oca s'han esbandir bé amb aigua tèbia, a la formació de coàguls sanguinis no romandre a l'interior. A més, és possible tallar el coll i les cames, que pot interferir amb la carcassa a la safata d'habitació o paella.

escabetx

Oca salvatge té carn fibrosa bastant gruixuda, de manera que serà cap mal pre-remull en un adob per a més fàcil absorció condiments de carn i susceptible a tractament tèrmic. Per l'adob es necessita una ceba gran (blau no és digne de prendre, se li donarà l'astringència). S'ha de tallar bastant gran, així que quan l'aglomeració el suc també. A continuació, cal abocar la ceba fundació 3-4 cullerades de vinagre i assaonar amb sal i sucre en tàndem a parts iguals. Barrejar bé tota la polpa, s'ha d'imposar una carcassa completa i deixar reposar durant un parell d'hores. Després que el tanc de rematat 0,5 litres d'aigua bullida, i tots els suports de la nit.

Cuinar oca salvatge amb pomes

La major casa de bona gana regali oca al forn forn en l'inici empresa sucoses pomes. A Suècia, hi ha una recepta per a aquesta au amb salsa de poma, patates i una deliciosa salsa.

Per a la preparació d'un plat tan inusual que necessita:

• Solid salvatge oca pesatge 4-5 kg;
• 2-2.2 kg de patata suau ben hervida-;
• ½ h. L. major qualitat de la sal del mar;
• 6-7 pomes sucoses mitjanes;
• la meitat de llimona fresc (llimes no utilitzen la seva olor interromprà poma);
• 1 cullerada. l. sucre en pols;
• 3 cebes mitjanes;
• 250-270 port qualitat ml;
• vermell melmelada de grosella - 2 cdas. l .;
• culleradeta de mostassa en pols (molts prenen les mongetes tendres -
  2 culleradeta) ..;
• 4 cullerades. l. oli d'oliva;
• pebre rosa pèsols - 10-12 pcs.

La primera cosa per a aquesta cuina inusual hoste, vostè ha de escalfar el forn a 220 ° C. Una vegada que pot fer-ho de carcassa carn de cérvol marinat cal tirar cap a fora de la marinada, a fons rentat i assecat amb gruixudes tovalloles de paper de qualitat. A més val la pena veure la gallina i tallar grans trossos de greix, per eliminar tots no val la pena, ja que la majoria es va fondre necessari per a la cocció.

Després li toca a la sal del mar: cal triturar en un morter de fusta i fregar aquesta barreja dins i fora de l'au. A un salvatge oca al forn no es perd les ales, amb les seves cames han embolicar paper d'alumini. Ara el joc està a punt, i que amb seguretat es pot posar en una safata per enfornar i enviar al forn. Cada 20-25 minuts es necessiten per obrir la porta i possiblement combinar l'excés de greix, no permeti que s'ompli en la carn, en cas contrari començarà a cremar. Després d'una hora de cuinar full ha de ser eliminat.

Per rostit oca salvatge era més atractiu en aparença, cal complementar-lo amb patates. Per això, els tubercles s'han de netejar, bullen fins que estigui suau i es posa en una placa per eliminar l'excés d'aigua. Després de les patates han de posar en una paella, pre-pruneres a la placa de greix acumulat. La carn ha de cobrir la làmina, per tal de no danyar-lo durant la cocció més. La papa pot eliminar el greix i deixar a enfornar altres 10-12 minuts.

Mentrestant va arribar el torn de salsa de poma: és necessari per netejar la fruita, treure totes les llavors i la pela i tallades en segments manejables. La llimona és també digne d'un rentat, retallar qualsevol excés de la closca i tallar en trossos grans. Barreja en un robust fruita cassola, cal afegir-hi el sucre cuit i extingir 30-40 minuts, aleshores cal moldre la barreja en una liquadora.

salsa de la cocció

El millor és combinar salses picants amb oca salvatge. Per preparar la salsa cal netejar la ceba, fregir en maslitse d'oliva fins que un bell color daurat. Més endavant en la paella ha d'agregar melmelades, promeshat i deixar fregir durant 5 minuts, després giri la pols de mostassa i pèsols. S'agita tota la barreja, cal afegir 740-750 ml d'aigua calenta i es va bullir durant almenys 15 minuts. A la salsa preparada està a l'extrem afegir les llavors de mostassa i abocar a la paella amb la carn i patates. Després de tots els fulls durant 10 minuts al forn a llanguir. Per aplicar es pot preparar un altre lot de la salsa i decorar amb tots els verds.

amb cansalada

Almenys presentable amb les oques salvatges cansalada, foto cuinat plats són tan atractius que la majoria no es planteja i l'ombra d'un dubte sobre el tàndem inusual. Per crear una obra mestra tal ha de:

• oca salvatge;
• 1 gran o 2 cebes mitjanes;
• 4-6 llesques de qualitat (casa) de cansalada;
• pessigar farigola i ½ h. l. romaní;
• sal, pebre i comí.

carcassa adobats han de ser rentades i assecades. Després cal fregar la carn de manera uniforme amb sal, farigola i romaní fragant i deixar reposar durant uns 30-35 minuts. S'aconsella a moltes receptes per trencar immediatament per rostir, però el joc no és tan fàcil d'entendre condiments. Per tant, es tracta de mitja hora necessari per a la suavitat del plat acabat.

A continuació, giri l'arc: s'ha de netejar acuradament, mantenint la part inferior, que sosté els pètals "munt" (com quan la cocció es raspolzutsya a través de l'interior de l'oca). Clean i es va rentar la bombeta s'ha de posar en l'oca i tancar correctament les peces d'obertura de la pell o la carn. A continuació, giri la cansalada. S'aconsella a seure a la carn ia semielaborat, però llavors el gust serà feble.

A continuació, la cadena preparats s'han de posar a la paella i aboqui 2 tasses d'aigua bullida, alguns es col·loquen a la part inferior, en primer lloc un gruix anell de pastanagues - i la resta no crema, i l'aroma de la carn sense igual. A més, ha de tota la safata de forn coberta amb paper d'alumini al vapor rigidesa netejat, que es diferencien oques salvatges. Descripció receptes sovint perd el punt, perquè moltes persones els agrada cruixent, però el vapor de la cocció en el cas de la carn de caça és molt eficaç, ja que les primeres 3-4 hores d'ajuda per cuinar completament la carn dura.

Després es retira la làmina i es deixa fregir tota la carcassa, en aquest moment de cansalada profusament impregna la carn i li dóna un picant. Una oca confeccionada pluja de comí i serveix amb un plat de costat de la llum, tal com arròs o blat sarraí.

amb prunes

Algunes receptes suggereixen combinar la carn d'oca salvatge amb prunes panses i les patates. Perquè la carcassa preparar un adob, es va rentar i es va assecar. Llavors 2-3 kiwis ha de ser netejada i es talla en trossos manejables i després els va posar en un mesclador amb 3 grans d'all i un grapat de prunes rentades. Diverses vegades és necessari moldre la barreja a l'estructura rígida de les prunes panses no malmetre l'aspecte general. La consegüent necessitat de marinar la canal d'oca tacat i deixar en remull durant unes hores.

A continuació, la carcassa es col·loca en el maneguet de mestressa de casa habitual i va a per 3 hores al forn, després que s'uneix a les patates soldada i tot es cou al forn durant una hora. Servir joc està dret amb les herbes i l'all picat.

conclusió

Ara vostè sap el que és un salvatge receptes de gallina de la seva preparació també es proporciona. Esperem que s'arriba a cuinar una casa d'aus.