Oblidades receptes: garrí i plats d'ella

Cap dinar de festa està completa sense carn plats, calenta i freda. És aquest producte li dóna al cos una sensació de sacietat, i l'energia necessària, la força per a continuar la vida. A causa de que la cultura de la cocció de carns de diferents varietats i espècies és extremadament alta en gairebé totes les nacions. I recordem a aquesta dada, i el plat vegada tradicional garrí. És - les bones velles receptes de Rússia cuina.

Per a aquells que no tenen ni idea

Per començar, serem clars, això és un garrí. Aquest porc, que en el moment de la llet materna alimentat obstruït i no menjar més d'altres aliments. La forma eviscerat (cor i romandre gras), s'ha de pesar 1 a 5 kg. Pot ser menys, però no hi ha prou carn. El més important, el garrí - gairebé la dieta. La carn no ha de ser capes de greix més lliure. Llavors serà un gust especial, aquell per al qual s'aprecia el plat i!

tècniques de cuina

I ara sobre el mètode de preparació. Pràcticament tots els països d'Europa la cuina hi ha un parell de receptes de marca. Això i garrí al forn, en un rostidor i rostit i farcit, i aquestes coses, coses, coses. Aquí hi ha algunes opcions interessants:

Mètode 1, fred

cadàver esbudellat escaldat prèviament, raspar el rostoll, curosament socarrimar. A continuació, netegeu a fons per eliminar les pells amb restes de sutge i la brutícia, les restes de truges. A l'interior de la carcassa vora columna vertebral, de manera que es pot doblegar i una mica més fàcil de manejar. Següent garrins fora a fons frega amb suc de llimona amarat a la pell. Es col·loca la carn a continuació, durant dues hores en aigua freda - en remull, es va aclarir de la sang, etc., va venir a olor de cremat. La següent etapa - la carcassa embolicat tela de lli lligat a un pal, que es col·loca a través de la planxa, de manera que el garrí està dins, es va abocar en aigua freda, que va posar sal, arrels i altres espècies, carn cuinada aproximadament hora i mitja. És important que el brou es bull una mica, mica! A causa d'això la carn no formarà escala!

carcassa Acabat es retira, es talla en porcions de tornar a posar en el brou. Hi ha carn es refreda. Es serveix sempre amb rave picant, que es prepara amb crema agra. Com un plat de carn en forma de gelea, verdures al vapor o bullides, farinetes de civada. Mentre que en els vells temps que menjava només així, només que amb rave picant.

Recepta 2, calenta

I aquí és una altra recepta tradicional russa, quan els porcs es van preparar per a "Vasily", és a dir, en el dia de Sant Basili, o per al Any Nou Vell. Es va ficar en què sigui necessari, el blat sarraí, més comú a Rússia. Per tant, necessitem un garrí. Comprar-ha de ser tal que el vel d'un quilo i mig o dos. Més necessitaran dos-cents grams. blat sarraí, 120 g. mantega fosa, ceba valor mitjà és de 5 ous durs, 100 c. vodka, pastanagues bullides, julivert i altres herbes de feix, condiments, parell d'olives, sal. plats preparats, com ara:

• la canal es neteja processada per les truges, esbudellat, si no es compren fora de la plataforma. Bé rentat dins i fora, i després es va assecar acuradament amb tovalloles de paper. La carn es frega bé dins de la sal.
• A l'altre costat de la carcassa que es posa en el farciment. Per aquesta blat sarraí es renta i es bull en aigua amb sal fins estat preparat, friable. A continuació, triturar finament les cebes, fregits en maslichke fins que estiguin daurades. ous esmicolat, barrejat amb zazharki, va afegir a les farinetes, i tot el farciment es mou al porc. A continuació, l'abdomen ha d'estar ben cosits.
• Fora de l'armadura tractada acuradament amb sal, humitegi amb vodka fins que la pell no es torna rígid. Ara el porc es col·loca en un forn de cocció. És important tenir aquest tipus de tecnologia subtilesa. En una cocció necessari per establir les encenalls fines, millor arbre de bedoll o fruita. I - la canal. Top aboqui la mantega fosa i - en un forn preescalfat a 180 a 200 graus. O simplement cuinar paper d'alumini, i sense fitxes. Quan va gravar pell "blush", control de temperatura en el forn redueixen a 160-150 graus. Ara propietari ha de ser acurat i suc d'aigua, que es forma per la cocció, la cadena cada 10 minuts. Per musell, les orelles i les potes i la cua d'un porc no està carbonitzat, han embolicar paper de cuina.

Rostit a punt - ha de ser per tallar correctament. La part posterior és un porc es talla al llarg de la columna vertebral fins que el cadàver es refreda una mica. A continuació, tallar el fil, cereals acuradament dissenyada. porc en si es talla en trossos porcions i re-format en el seu conjunt, en un plat gran. En tots els costats que obkladyvaetsya farinetes. Per decorar, es pot trossejar les pastanagues i verdures bullides a rodanxes pritrusit. En lloc de pasta d'olives ull a la boca - un manat de julivert o de poma verda.

recomanacions

Crosta en el porc serà més cruixents i daurades, si està ben lubricat amb salsa de soja abans de la cocció. Però les coses no poden només cereals, sinó també el fetge fins al cor, i una altra Pluck. El més important en aquest cas més espècies, especialment lavrushki, pebre de Jamaica Goroshkov, comí i coriandre.