Llevat "Suite": com criar, opinions fabricant. El llevat d'enfornar pressionat

Res podria ser més agradable aroma de bicarbonat de casa. I als panets, pastissos i pa es mantenen sempre exuberant, deliciosa i ben il·luminada a l'interior, a uns veritables professionals de recomanar l'ús del llevat comprimida solament per a la massa de la "Suite Extra". Sobre on es fan, quines són les seves característiques i com adequadament planta, descriuen en aquest article.

Llevat premsat "Suite": fabricant

El major productor de llevat en el món és l'empresa Lesaffre, la història es remunta a 1872. En aquest moment, la primera planta per a la producció de llevat de fleca va ser descobert en una de les ciutats al nord de França. El 1998 la companyia va obrir una sucursal a Rússia. "Saf-Neva" és una de les companyies del Grup Lesaffre, la producció de llevat està totalment concentrada a Rússia.

Les majors plantes de producció de llevat concentrada en ciutats russes com Sant Petersburg, central, Kurgan, Voronezh. Els productes manufacturats s'han venut amb èxit tant en el mercat nacional ia l'estranger.

Especialment llevat "Lux"

La principal característica de llevat comprimida "Lux" és una vida útil més llarga, que és de 40 dies. Això s'aconsegueix gràcies a una perfecta puresa microbiològica del cultiu de llevat.

El llevat d'enfornar prémer "suite" tenir les següents característiques:

• produït per les tecnologies modernes sense l'ús de la modificació genètica de microorganismes basats en matèries primeres amigables amb l'ambient, no contenen organismes genèticament modificats;
• igualment efectiu quan s'usa en la cocció, cultiu, aus de corral, productes cosmètics;
• comencen a proliferar de forma activa a una temperatura de 32-38 ° C;
• dissolt en aigua calenta o llet (100 g de llevat per kg de farina 2);
• es presenta en un disseny lluminós en l'estil popular rus "Khokhloma".

Gràcies a el llevat envasos moderns conserven perfectament la seva frescor.

La composició del llevat

L'estructura del llevat "Lux" d'acord amb els productes oficials d'informació inclouen unicel·lular llevat Saccharomyces classe de Saccharomyces cerevisiae. El producte no conté conservants, emulsionants, colorants i altres components. Només les cèl·lules de llevat natural del 100%.

Llevat GOST 171-81 determina tant llevats de cultiu tecnològicament pures de Saccharomyces, que han de ser produïts d'acord amb aquesta norma. producte modelat de la companyia "Saf-Neva" compleix plenament les condicions específiques de producció i té un alt valor nutricional. Llevat (GOST) conté 12 g de proteïnes, 0,4 g de greix i 8,5 g d'hidrats de carboni. producte calòrica és 85 kcal.

Llevat "Suite": com criar per a la prova

llevat premsat, embalat en fardells, en el moment de la compra a la botiga són inactius, en estat latent. Així que van començar a treballar en la prova, cal crear les condicions favorables per a ells. Abans de cria de llevat "Suite" d'esbrinar el que és per a ells les condicions òptimes. microorganismes unicel·lulars estimen un ambient humit i dolç, no pot suportar el fred i la calor. Les condicions favorables per a la seva temperatura és 38-40 ° C, a la qual es comencen a produir diòxid de carboni, el que facilita només elevar la massa.

Diluir massa de llevat ha de ser així:

1. Esmicolar s'especifica en la quantitat de receptes dels llevats en les mans dels plats preparats.
2. Afegir al llevat una cullerada de sucre i 3 vegades més aigua. Podeu utilitzar la llet, però després la massa necessitarà més temps per aixecar.
3. Barrejar el contingut de la tassa per a la dissolució completa de tots els paquets i peces de llevat.
4. Poseu el recipient en un lloc càlid durant 5-10 minuts, després de cobrir els plats amb un tovalló de paper o una tovallola.
5. Tan aviat com el volum de la massa de llevat s'incrementarà en 2 vegades en comparació amb el volum original, es pot suposar que la massa està llista.

Llavors podem procedir amb el procés de pastat.

Recepta per a la massa de llevat

Pasta de llevat per a les empanades amb farciment dolç, rotllos i pastissos ha de ser rica. Amb aquesta finalitat, s'afegeix en quantitat suficient i els ous i el sucre.

La recepta de massa de llevat mantega és com segueix:

1. L'ús de llevat "Lux Extra" (50 g), per preparar la infusió, és a dir, per dissoldre'ls en 500 ml de llet amb cullerada de sucre. El temps requerit per elevar la massa és de 30 minuts.
2. Al mateix temps en un recipient 2 batedor d'ous per separat amb la resta del sucre (80 g).
3. beuratge acostat afegir la massa d'ous. Revuelva.
4. Afegir poc a poc la farina tamisada a la massa. En total, una quantitat d'ingredients necessaris 800-1000 grams de farina, depenent de la seva qualitat.
5. Una vegada que la meitat de la quantitat afegida de farina, la massa s'introdueix en la mantega fosa o margarina (100 g) i una mica de sal.
6. A poc a poc, només una mica, va introduir la resta de la farina i pastar uns quants s'aferren a les mans de la massa.
7. Després de pastar els atacs de massa en un lloc càlid durant uns 60 minuts, després de les quals vostè pot començar a productes de modelatge.

Recepta de puré de llevat "Lux"

llevat de fleca premsat s'utilitzen no només per a la preparació d'una massa i enfornar kvass, sinó també per a la preparació de puré de sucre. La qualitat d'aquest producte afecta directament el sabor i la força de la cervesa casolana.

La seqüència de puré de preparació és el següent:

1. En aigua purificada calenta per dissoldre completament comprimit llevat "Lux" (100 g).
2. Abocar la solució preparada al contenidor de puré, preferiblement amb una àmplia gola perquè sigui més fàcil d'agitar.
3. El recipient, afegir 1 kg de sucre. Barrejar bé tots els ingredients fins que estiguin completament dissolts.
4. Omplir un recipient amb la temperatura de l'aigua purificada de 30-35 ° C fins a un volum de 5 litres. Revuelva.
5. El desgast del coll del recipient, guants metges estèrils, abans de la punció de la mateixa.
6. L'endemà, remenar i afegir antiescumants naturals Braga: galetes, el pa de sègol secs, panses, fruites seques.
7. Continuar diària agitar Braga termini de 10-14 dies. Es recomana mantenir la temperatura òptima a l'habitació a 28-30 ° C.

Un cop dolçor deixant el puré de patates, i la capa superior comença a alleugerir Braga pot considerar-se com acabat, després de la qual cosa es pot procedir a una destil·lació posterior.

Comentaris dels lectors

amfitriona amb experiència saben la importància del paper del llevat per fer una bona massa. Alta llevat "Luxe" 100% satisfer els seus requisits, que és totalment compatible amb la retroalimentació positiva.

Aquests són alguns d'ells:

• així llevat criat, la massa es converteix en un exuberant, porosa, suau;
• No són olor forta, a diferència de la majoria de les altres espècies;
• ideal per preparar tot tipus de massa per coure;
• Pot ser utilitzat per al puré de sucre;
• Tenen una composició natural;
• adequat per a la fabricació de màscares per a la cara i el cabell.

Com una lleugera falta de compradors de llevat observat que, malgrat de tots els avantatges, el producte modelat té una vida útil més baix en comparació a assecar.

Quant es pressionen llevat "Lux"?

Un dels avantatges de la "Suite" llevat comprimit és el seu baix preu de cost. Comprar aquest producte d'alta qualitat es pot permetre el luxe de tot el món. En la majoria de les regions de la "Suite" de Rússia llevat es venen a un preu de 13 rubles per paquet amb un pes de 100 grams. Producte vida d'emmagatzematge de 40 dies a una temperatura d'emmagatzematge de 0 ° C a 4 ° C en un refrigerador.

Natural llevat premsat dels productors nacionals d'alta qualitat i s'ha utilitzat amb èxit no només al forn, però també en cosmètics i altres camps. S'inclouen en la majoria de les receptes de rebosteria i s'han utilitzat amb èxit durant molts anys.