Tamarindo - què és? Propietats útils de tamarinde

Entre la diversitat dels diversos dons de la naturalesa destaca tamarinde inusual i exòtic. Què és? Com cuinar? ¿Què menjar? Tot aquest article xerrada!

botànica bits

Tan misteriós de tamarinde ... Què és? És el fruit de la família de les lleguminoses, que també es diu tamarinde. Tamarindo creix en països amb climes càlids i es troba tant a Austràlia com a Amèrica del Sud. Per a l'exportació de figues de l'Índia es conreen a Tanzània, Oman, Camerun, Sudan i Nigèria.

Sembla que el tamarell? El que és en termes de la botànica? A Amèrica, sona com Tamarindus indica. Aquest arbre de fulla perenne, arbre bastant gran, que de vegades arriba als 30 metres d'altura, amb un diàmetre de tronc de fins a 9 metres! La seva copa estesa durant el període de floració, que dura d'octubre a febrer, està plena d'una varietat de flors de color rosa i blanc. En aquest moment, el tamarinde és una cosa que recorda a la d'acàcia familiar. Posteriorment, les flors es converteixen en grans beines vellutada al tacte. Són de color marró i bastant llarga - uns 15 centímetres. És dins de cada beina, una petxina de color blanc (polpa) és tamarinde - fruita dolça i amarg marró suau amb llavors al seu interior.

magatzem de vitamines

Ara que el lector sap el que sembla tamarinde, el que és i on creix, li direm sobre les seves valuoses propietats. Aquesta fruita estranger extremadament útil i ric en vitamines, microelements. En 100 grams de tamarinde contenia 239 kcal, 2,8 g de proteïnes, 0,6 g de greix i 57,4 g de carbohidrats.

Tamarind, propietats útils que són de gran valor amb un ric contingut de compostos químics en la composició té les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, així com betacarotè. Dels macronutrients en aquesta fruita és de calci, seleni, magnesi, coure, sodi, zinc, potassi, ferro i fòsfor. Aquí és un ell - Tamarindo! Les seves propietats útils comparables als que tenen complexos multivitamínics farmacèutiques.

I fruites i espècies

fruits de tamarinde són àmpliament utilitzats en la preparació de plats nacionals a l'Índia i Mèxic, i els verds de tamarinde recullen afegir als plats que requereixen l'amargor, com l'estofat aguda de llenties i verdures i plats a força d'arròs. La carn és de tamarinde verd és molt mal gust, de manera que és ideal per cuinar una varietat de salses i pastes, que combina perfectament amb carns a la brasa: xai, vedella i de pollastre.

Les fruites madures tenen un sabor dolç agradable i s'utilitzen principalment en els dolços i postres, així com els plats que requereixen una nota picant. A Mèxic, tamarinde fer dolços, melmelades i xarops.

D'altra banda, val la pena assenyalar que peretortaya polpa de tamarinde en pols s'utilitza a les cuines de tot el món en forma de la sal original que dóna als plats individuals deliciosos gust.

A Europa cuines índia ginjoler no és tan popular, i és una espècie d'exòtica. No obstant això, no és un producte indispensable, sense la qual és impossible imaginar alguns plats restaurant d'autor - és la salsa Worcestershire, que també es diu indi. Bases salsa meravellosa - per descomptat, tamarinde!

medicina exòtica

El més útil que contenen tamarinde? Les propietats d'aquesta fruita s'utilitza sovint en la medicina, especialment en aquells països on el tamarinde disponibles tan àmpliament com ho hem tomàquets i pomes. Els fruits s'han utilitzat en la medicina ayurvèdica per tractar una varietat de trastorns del tracte gastrointestinal. Mousse de polpa de fruita delicada té un efecte laxant.

tamarinde elaborada (te o infusió de l'escorça) ajuda en el tractament de la febre i asma. A més de brou millora la gana, redueix el colesterol, augmenta la immunitat i normalitza la pressió arterial. A més, tamarinde te medicinal renta amb diferents ulls conjuntivitis i fer gàrgares amb angina de pit. Una altra propietat de tamarinde picant manifesta en el fet que es considera un afrodisíac per a les dones.

farmaciola

Com es prepara la medicina de la fruita del tamarinde? La recepta és simple!

Per mousse de tenir un efecte laxant lleuger, és polpa de tamarinde cal abocar aigua bullint, bullir i netejar el filtre a través. Podeu utilitzar la batedora. Com a resultat d'això, ha d'obtenir un suc espès, que es pot afegir una mica de sucre o mel. Prengui aquest medicament amb precaució, a fi de no causar diarrea.

El te fet de tamarinde és també molt fàcil de preparar - acaba d'abocar una mica d'aigua bullint sobre la fruita i deixar actuar durant 5-10 minuts.

component de la bellesa

Tamarindo - no només és una deliciosa fruita i espècies exòtiques! L'oli de la fruita és àmpliament utilitzat en els tractaments de spa de gamma alta. L'alt contingut de nutrients en les fulles joves de l'arbre contribueix al fet que estan bé hidratar l'epidermis, i competir amb èxit amb la inflamació. Màscares de tamarinde adequats per a la pell greix.

Secrets de l'ofici

Tamarindo es pot comprar fresc, viatjar a Tailàndia, Índia i altres països amb climes tropicals. En els altres estats de fruites exòtiques es venen en forma premsada, seca o seca. A vegades pot ser vist com una part de suc concentrat, salsa o pasta.

Tamarindo a la llar es pot utilitzar en qualsevol forma: fruita fresca només per menjar, assecada al sol - fer postres inigualable seca - per utilitzar com a base per una salsa exòtica.

Vostè podria comprar el tamarinde? Receptes publicades en aquest article l'ajudarà a preparar d'acord amb les regles.

apetitós pollastre en una salsa de tamarinde

Per a la preparació d'aquesta plats saborosos i picants, es necessiten els següents ingredients:

• filet de pollastre - 600 grams.
• La salsa de soja (sense additius) - 4 cullerades. cullera.
• All - 5 dents.
• Cebes - 2 caps.
• Comí en pols - culleradeta ½.
• Brou de pollastre - 2 tasses.
• Puré o salsa de tamarinde - 2 cdas. cullera.
• El midó de blat de moro -. 1 culleradeta.
• Aigua - 1 cda. cullera.
• Sal - al gust.
• Negre pebre - al gust.
• Xile en pols - al gust.

Els filets han de ser tallats en cubs petits, els va posar en un recipient, afegir la salsa de soja, all picat, ceba finament picada, sal i pebre negre. Tots barrejar bé, tapar i deixar macerar durant 50-60 minuts.

Després d'aquest temps, posar la cassola a l'estufa i escalfar en oli vegetal. Després, l'alt calor fregir la carn adobada a marró.

A continuació, afegir a l'olla el brou de pollastre i salsa de tamarinde, redueixi el foc i cuini a foc lent durant uns 40-60 minuts, fins que la carn estigui a punt. El líquid a la paella, mentrestant, hauria de disminuir una mica més de la meitat.

A més, cal dissoldre el midó en aigua freda, s'agita fins homogeneïtat i s'aboca la carn. Simmer, remenant suaument, fins llavors, fins que la salsa espesseixi.

saborosa salsa japonesa

Serà el complement perfecte per als plats calents, especialment la carn i pancakes amb carn o peix farcit. Per a la preparació es necessita:

• Pasta de tamarinde - 3 culleradetes ..
• Salsa de tomàquet - 2 cdas. cullera.
• Vinagre - Article 1.5. cullera.
• Sal - un pessic.
• La salsa de soja (sense additius) - 2 cdas. cullera.
• De sucre - 4 cdas. cullera.

En una olla petita per escalfar el vinagre, salsa de soja i el sucre i bullir a fons fins llavors, fins que el sucre es dissol completament. A continuació, afegir la resta d'ingredients, barrejar bé i deixar refredar.

el que pot reemplaçar

Què pot reemplaçar el tamarinde, si es compra per un nombre de raons per les quals és impossible? salsa analògica o pasta de la fruita pot esdevenir un pols de mango, suc de llimona i la salsa Worcestershire.