Llet d'egua - què és? koumiss producció, les seves propietats

llet d'egua - què és? Respondre a aquesta pregunta no pot tot el món. Per tant, la submissió de l'article, hem decidit dedicar-lo al tema.

visió de conjunt

llet d'egua - què és? És el nom de la beguda, que ve de la paraula turca qımız. És un líquid àcid làctic obtingut a partir de llet euga com a resultat de la alcohòlica i la fermentació d'àcid làctic utilitzant llevat, acidòfil i pals làctic de Bulgària.

llet d'egua - beure blanquinosa i escumosa, amb un sabor agredolç. Depenent de la durada del llevat d'aquest tipus i les condicions per crear el producte obtingut diferent. A vegades hi ha una forta euga, amb un alt contingut d'alcohol. Després del seu ús, la persona pot arribar borratxo o anar a un estat excitat intoxicats.

També sovint euga es torna suau, fins i tot té un efecte hipnòtic llum.

La història de l'ocurrència

Per primera vegada euga casa va començar a preparar les tribus nòmades de Mongòlia i Àsia Central. No obstant això, els primers vestigis de la utilització d'aquesta beguda corresponen a l'Edat del Coure.

Segons els historiadors, a la vall proves Susamyr de la domesticació dels cavalls van ser trobats, així com bosses de cuir fetes de pells de cabra, en què els rastres de llet de cavall.

Un mètode per preparar una beguda considerat nòmades va mantenir durant segles i es fa passar de generació en generació.

El primer esment de koumiss es pot trobar a l'antic historiador grec Heròdot. En el procés de descriure la vida escites, em van dir que tenien una beguda que va ser preparat per agitació de la llet d'euga en tines de fusta de profunditat.

Característiques de begudes

El fet de fer alguna cosa euga, conegut per molts. Però no tothom sap quines propietats són inherents a aquesta beguda.

Durant la fermentació de proteïna de llet euga es converteix en components fàcilment digeribles, i lactosa - en diòxid de carboni, etanol, àcid làctic i altres substàncies aromàtiques. Tot això fa que l'egua un gran, de fàcil digestió, agradable al paladar.

Segons els experts, aquesta beguda conté 0,2-2,5% d'etanol. Sovint resulta molt forta euga. En aquest cas, pot contenir aproximadament 4,5% d'alcohol.

Els kazakhs hi ha un mètode de preparació d' una beguda forta. Generalment, el contingut d'alcohol en el mateix és de 40%.

estructura

Qualsevol substància conté el producte de què es tracti? Koumiss euga rica en vitamines B1, B12, B2, C, àcid pantotènic, àcid fòlic i biotina.

Com es va esmentar anteriorment, aquesta beguda es produeix per fermentació de la llet amb bacteris làctics i llevats. Es sintetitzen les vitamines C i B per fer l'alcohol i alliberar diòxid de carboni, el que contribueix a l'obtenció d'una beguda refrescant efervescent.

propietats kumys

D'acord amb els informes dels experts, considerada la beguda té una activitat anti-microbiana pronunciat. Això és degut a la presència de substàncies antibiòtiques que són produïts pels microorganismes durant la fermentació.

Mare també té valor nutricional i estimula importants processos biològics en el cos. A causa del fet que la beguda conté diòxid de carboni, alcohol i àcid làctic, es millora la digestió i excita pàncrees.

component antibiòtic kumys augmenten la resistència humana a diverses infeccions, i bacteris d'àcid làctic per millorar la microflora intestinal, la supressió de tot putrefacció.

Amb l'ús regular d'aquesta beguda gana del pacient va millorar i la digestibilitat dels greixos i les proteïnes, el pes augmenta. Aquest producte és capaç de reemplaçar l'àcid clorhídric, si no és suficient en el contingut de l'estómac.

tractament koumiss és àmpliament utilitzat en algunes formes de tuberculosi, pèrdua de la gana després de malalties debilitants, malalties de l'estómac i anèmia.

L'ús en la medicina

llet d'egua - què és? Per què és aquesta beguda és tan popular? El fet que aquest producte té un pronunciades propietats curatives.

Per a ús tòpic que ajuda a eliminar el pus de begudes i cicatrització de ferides.

koumiss beguda terapèutica ha de tenir lloc en un horari individual. Recepció de la beguda a ser dividit en 6 temps (100 o 50 ml), gradualment necessari per portar el volum total diària de 2,5 litres.

Koumiss ha de prendre la temperatura ambient, el dejuni, a petits glops. Posteriorment, la beguda després de prendre 1,5 hores després de l'esmorzar i el dinar, així com 60 minuts abans del sopar. Abans d'anar al llit, aquest producte no pren.

testimoni

Ara que ja sap quines propietats tenen euga. Què és, també se'ns diu més amunt. La beguda usat en l'escorbut, tuberculosi, gastritis, anèmia, malalties de càncer de pàncrees, neurastènia, la febre tifoide i malalties cardiovasculars. També s'utilitza per tractar els animals per a la curació de ferides i la dispèpsia.

contraindicacions

El fortalesa pot tenir euga? El grau de la beguda depèn del mètode de la seva preparació. En qualsevol cas, conté alcohol i altres àcids. Per tant, no és adequat per a les malalties gastrointestinals en la fase aguda, i també d'intolerància a la lactosa i de la beguda com un tot.

producció de koumiss

Per preparar una beguda tal sol utilitzar llet d'euga. No obstant això, en alguns casos, aquest producte està fet amb llet de vaca o de cabra.

D'acord als seus fabricants, l'euga ha de ser munyides a intervals d'una hora. Això és a causa del fet que la mamella en cavalls petits, i cada munyida només poden donar 1 l de llet. Per tant, per a tot el dia que va al voltant de 5 litres de líquid valuós.

Banyera, o la crida de barril, que és necessària per batre llet, s'estreny cap amunt recipient cilíndric amb un diàmetre de 40 cm i 1 m d'alçada, que està tancat per una tapa amb un petit forat al centre per batedor.

Abans de preparar la beguda a la llet de l'euga es requereix per abocar una mica de la koumiss restant. Després d'això, dins dels dos dies els ingredients sacsejats regularment. De vegades a la banyera afegir una rodanxa d'escabetx greix de cavall. Això suavitza el gust i el contingut de greix del producte augmenta.

barril de forma periòdica per a la fermentació koumiss completament lliure. Es va rentar bé, mantega unta i fumat a l'interior. Quan es fuma fils ulmaria típicament utilitzat, i l'encesa es porta a terme l'escorça de bedoll.

La llet d'euga és única "en viu". perquè no es subjecten a un emmagatzematge a llarg termini. Les dificultats en la fabricació, ompliment i emmagatzematge, així com les dificultats amb les eugues de munyir fan d'aquesta beguda una mica car i comú.

Ara, alguns empresaris estan produint aquest producte en ampolles i el venen a través de cadenes de distribució. No obstant això, cal assenyalar que la qualitat, beneficis i sabor d'aquesta beguda és bastant inferior a la koumiss originals.

tractament Kymyz

Ara, vostè sap, a partir del que fa que l'egua. només amb llet d'euga utilitzada per a la beguda original i nutritiva. Si no, també pot aplicar una cabra o una vaca. No obstant això, palatabilitat i valor nutricional d'un producte d'aquest tipus és molt menor.

llet d'egua, elaborat amb llet d'egua, que resulta ser tan útil que s'utilitza activament a kumysoterapii. El significat d'aquest procediment mèdic és per dispensar beguda fresca beguda en un horari individual. Sovint es combina amb climatoteràpia (per exemple, en estacions equipades especials).

Quan kymyz necessari reduir el valor nutritiu de la dieta bàsica. Això es fa per tal d'evitar la redundància de poder.

Com se sap, el primer complex kumysolechebny es va obrir el 1858 prop de Samara. Organitzat aquest tipus de recurs Dr. N. V. Postnikov. És només tres paraules per expressar el principi d'acció d'aquest nutrient i beguda miraculosa "nodreix, refresca, enforteix."

Una mica més tard kumysolechebnitsy es va obrir a Buriàtia, la regió del Volga, Kirguizistan i Bashkortostán. També cal assenyalar que el producte es va posar en pràctica en els hospitals ordinaris d'altres regions.

No és cap secret que va recórrer a kumysoterapii A. P. Chehov i L. N. Tolstoi.

Actualment, només hi ha uns pocs centres de salut existents, els professionals kumysoterapiyu. Estan ubicats en el territori de Bashkortostán (per exemple, "Yumatovo" i "Safrà").

per resumir

Com es pot veure, la llet d'euga - no és només una beguda deliciosa i refrescant, sinó també un complement útil. Comprar a la botiga, tothom pot. No obstant això, cal assenyalar que l'egua fabricat a les zones industrials, i s'aboca en ampolles de vidre o de plàstic, es diferencia significativament de la del producte mare present que es desvia molt de temps en tines.

Prendre una beguda tots els dies, que saturar el cos amb vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. En climes càlids l'egua és molt refrescant, dóna força i energia. En l'ús d'una beguda més forta que és capaç d'afectar intoxicant.

molts pacients a causa koumiss es van curar de la tuberculosi i anèmia. A més, aquest producte s'utilitza activament per aquells que pateixen de disbiosi. Després d'euga és capaç de restaurar la microflora intestinal normal. Per cert, s'utilitza sovint en la ressaca. En aquesta euga Estat no només elimina el mal de cap, però tonifica i calma la set.