Tan i Ira: Quina és la diferència entre aquestes dues begudes?

I llet i productes lactis fermentats les begudes que es preparen fora d'ell, ha estat utilitzat per la humanitat en alta demanda. L'antiga Unió Soviètica és el iogurt tradicional, llet quallada, mató. Però no fa molt de temps a les prestatgeries de grans quantitats van començar a aparèixer bronzejat i ayran. Quina és la diferència entre ells? Anem a parlar d'això en el nostre article d'avui.

Tan i ayran. Quina és la diferència?

En un primer moment, es defineixen els termes. llet fermentada beguda Tan, per exemple, comercialitza oficialment com un producte de l'acidificació de la llet. Però Ira (de nou, segons la terminologia oficial) - una beguda, que s'obté de la fermentació de dos tipus: l'àcid làctic i alcohol. Potser aquesta és la principal diferència entre aquestes begudes populars.

Airan

Ayran fermentada - un producte veritablement únic amb moltes propietats. Combina tota la "utilitat" de la llet i baixa en calories, així absorbida pel cos (en comparació amb la mateixa llet - perquè la ciència ha demostrat que no està en totes les persones descompon ràpidament a l'estómac, i alguns inexistents aquests enzims).

Ayran - una beguda que recorda més al menjar és força abundant. També es coneix una pluralitat de receptes sobre la base de sèrum de llet. Per exemple, un hash produït mitjançant el seu ús, té un sabor excel·lent. De ayran preparat suzma - producte similar al formatge. De suzma, al seu torn, per mitjà d'assecat i salaó - kurut.

Una mica d'història

Segons els investigadors i historiadors Ira apareix inicialment entre els turcs. Es converteix en un aliment indispensable per als nòmades. En aquests dies, ell està disposat a perdonar. En una bossa especial - odre - entestat llet. Afegit d'arrencada (en general de vedella quall, i després - per a la següent peça - les restes d'una ocasió anterior). Sota la calor del sol en un procés de segellat i unit a la fermentació bots cadira de muntar és més ràpid. I així: després d'un dia de viatge deliciós i satisfactori beguda que estava llest. Tots els nòmades han utilitzat el producte en forma no diluïda, de gruix. No obstant això, les persones sedentàries preferits a Ira diluïdes amb aigua d'una deu, i que se sumen a una mica o dues de sal.

katyk

En algunes de les originals receptes Ira estava a la base de katyk - llet bullida (al voltant d'un terç del volum original). Després de l'exposició al llevat, Lactobacillus bulgaricus i certes altres bacteris en el llevat obté abundant i vigoritzant, producte, una mica espumosa fanal de sabor.

Thane

Tan beguda de llet fermentada es prepara sobre la base de iogurt, que és similar a gust de iogurt eslava tradicional. Matsun, al seu torn, preparar-se a partir de llet bullida fermentat per Streptococcus usar amb bacteris de Bulgària. Com a regla general, s'afegeix el iogurt acabat diluïda en una relació específica amb l'aigua salada. Com a resultat bronzejat. Després de la dilució obtenir aigua mineral carbonatada tang.

Les principals diferències

Així, bronzejat i ayran: ¿quina és la diferència? En la fabricació de sèrum de llet presa, per regla general, la llet de vaca, ovella, cabra. En alguns casos, un katyk - bullida. Per Thane - en les receptes originals i l'ús dels camells de la llet de búfala.

Per Thane prima necessàriament bullir. Per Ayran - no.

En ús ayranom ferment de bacteris i llevats. Bases per a Thane - matsun - es prepara manera sense llevat. Després - diluït aigua salada.

Airan té gruixut i prim "hipòstasi". Tan - líquid. A més es pot comprendre additius, per exemple, un cogombre o herbes. Avui, però, a la botiga es pot veure una ampolla etiquetada "ayran amb cogombre, anet."

Ayran o ballar - que és millor?

És difícil dir quina és la beguda és més valuós per a la salut humana. I ell i l'altra tradicionalment utilitzat per molts residents de les muntanyes i el desert des de fa molts segles. Tan i ayran - ¿quina és la diferència? Per a molts, no està clar, almenys en la mostra. Les dues begudes són satisfactoris i nutritiva, perfectament calmar la set, i estan a un magatzem de vitamines, minerals i aminoàcids. L'única diferència crucial (quan es tracta de receptes autèntiques, tradicionals) és la presència d'un cert percentatge de ayran etil - a costa de tipus mixt de producte de fermentació. En alguns casos, com en koumiss, pot variar des de 0,2 a 2%. Així que la gent associa amb la conducció diària, vostè ha de tenir cura.