La carpa a la recepta de crema agra

No tots Plat rus se les arregla per entrar en els annals de la literatura universal. En aquest sentit, la crema agra Karas molta sort a causa de la història de "Sirena" Anton Chekhov. autoritzada opinió del gran escriptor afegeix aquest pes plat i la respectabilitat. Hem de suposar que Anton sabia com cuinar la carpa en forma de crema agra. És una llàstima que no descriuen el procés complet.

En general, la preparació de plats de peix cosa molt delicada, i implica certes habilitats culinàries. El peix en si mateix ha de triar amb molta cura, en paraules d'un altre clàssic - peixos de la segona frescor no passarà. Karas primera frescor ha de ser mirada sense complicacions, brànquies brillants i el cos elàstic, cobert de llim transparent. Si no troba una carpa adequada, el plat no perd l'atractiu de reemplaçar el carpín. Cal dir que el menjar a la carpa de la crema agra recepta és bastant simple, però requereix cura i fins a la pedanteria.

Per preparar el plat a la carpa agra recepta de la crema se suposa que té almenys un quilogram dels peixos; dues arc cap, mida mitjana; L'envasament de crema agra de greix. És recomanable comprar com fum líquid, però no és obligatori.

Neteja dels peixos - el moment més compromès de tot el procés de cocció, però afortunadament, carpí vermell, així com la carpa, tenen grans escales, que s'elimina amb relativa facilitat i amb escates de carpa acabats de capturar, fins i tot es pot treure amb les mans nues.

Després de netejar la carpa ha de ser acuradament esbudellar, esbandir bé dins i per fora i fer quatre incisions al llarg de les vores: d'aquesta manera els millors alevins de carpa a fons. En cap cas, no poden tallar el cap, seria una violació imperdonable de totes les tradicions existents. Però voleu treure les brànquies - estem molt lluny.

A partir d'aquest punt comença les diferències entre els amants dels plats a la carpa de la recepta de crema agra només proporciona preliminars de la recepta per fregir altres - categòricament en contra d'ella. No adherir-se a qualsevol ni l'altra, cridem a aquest pas és opcional cuinar.

Rostit ha d'estar en una paella ben calenta, amb mantega fins que estiguin daurades. Carpa abans de fregir ha de ser arrebossat en farina.

Tornem a la forma general de tots els amants del menjar carpa fregida en forma de crema agra. Fregar el peix amb sal, dins i per fora, la sal es pot barrejar amb les espècies i fregant la barreja resultant. Ara, tallar les anelles de ceba i el farciment de la nostra carpa, cebes desanimen llim olor desagradable esmentat per Txékhov, i li donen al plat sabor i melositat. Diversos anells col·locats sota de les brànquies. És cert que la carpa encanta l'arc, de manera que no sento pena.

El bicarbonat de greix de la crema agra, es va posar la carpa i s'aboca la crema agra. Posar sobre de les cebes restants. Per separat el fum líquid: és molt bé combinat amb un plat de la carpa a agra recepta crema, però, no unit directament per la seva aplicació. Es donarà a la il·lusió de preparació Karasu en estufa de fusta russa. El més probable és que la manera, i sabia gran escriptor. El fum líquid s'ha de barrejar amb una porció de crema agra i cobrir el peix amb aquesta barreja. cullera fum cantina serà suficient. Si hi ha fum líquid, o si per alguna raó no li agrada, es pot prescindir-ne. Com es pot veure, la recepta es fan democràticament a la natura, igual que totes les receptes dels plats russos, no és qualsevol plat xinès, que no es pot preparar sense o oli de sèsam, per exemple, gingebre mòlt amb Szechuan col.

El forn ha d'escalfar fins a T = 180C i peixos de colors coure durant 15-20 minuts. El millor acompanyament per aquest plat - patates. Pot ser cuit al forn mateix o imposar la carpa kruglyashami, si es pot trobar prou espai en una safata per enfornar. Si la carpa es preparen sense pre-fregit, el temps de residència al forn ha de ser doblat.