Joc saborós, o una recepta per a la guatlla

Si fa molts anys per gaudir d'una deliciosa carn de guatlla va haver d'anar a Orel, Kursk i la província de Tambov, ara tothom pot comprar la cadena de l'au a la botiga. Aquest joc és molt popular entre els xefs que saben exactament com cuinar la manera més deliciosa guatlla. Per a la preparació d'aquesta carn, es pot utilitzar una varietat de receptes i tècniques de processament. Molt desitjable guatlla a la planxa, fregit o al vapor, finament picat per al farciment de les empanades o farcides, i fins i tot una part d'amanides.

Cal recordar, però, que per triar una bona recepta per a la guatlla és molt més fàcil de portar a terme el seu processament i preparació minuciosa d'esdevenir un gran encert. En primer lloc, ha de ser socarrimar molt acuradament la canal - cura i suaument, en qualsevol cas no en un foc obert (en l'estaca oa la cuina de gas vitroceràmica). Els cuiners experimentats recomanen per al tractament d'aquestes petites aus amb cautela - per humitejar-los amb alcohol i va calar foc, el que permetrà estalviar fins a l'última gota de greix de la pell guatlles valuosa i delicada. En segon lloc, si la guatlla recepta suggereix el seu torrat o guisar canal sencera ha d'estar vinculada, de manera que les potes i les ales estaven en dificultats, i s'ha d'utilitzar només el fil culinària. Sense polímer en forma de niló o niló - no només es faci malbé l'au, però també fan que sigui perjudicial per a la salut.

Si vostè mai ha experimentat cuinar plats meravellosos d'aquesta au, vostè ha de començar amb una cosa que no és massa complex, per exemple, en la preparació de guatlla al forn, farcit de verdures. Per a això serà necessari:

- Aus - 6 cadàvers

- cansalada - 6 llesques

- cebes i pastanagues - 1 PC.

- mongetes tendres - 200 gr.

- olis vegetals, condiments i espècies.

Totes les verdures han de ser pelades i tallades en cubs grans, una mica fregir en una mica d'oli durant uns minuts. Després, la barreja es pot posar en forma de paret gruixuda de profunditat, ja a la part superior de guatlla lleugerament torrat, es va fregar amb una barreja d'espècies. La carcassa de cada un d'ells és necessari posar els talls de cansalada, pot afegir un parell de raïms, i després el formulari s'ha d'enviar al forn (preescalfat) en el quart d'hora. Per a la carn estava sec, ja que s'ha de regar propekaniya captura de suc i afegir el brou.

Una altra recepta de la guatlla - amb una guarnició de verdures a la meravellosa salsa a força de vi. Amb aquesta finalitat, es necessiten els següents ingredients:

- les canals d'aus - 5-6 peces.

- Pastanagues - 1 PC.

- cebes - 1 PC.

- pebrots dolços (verd) - 1 PC.

- fongs (fongs) - 400 gr.

- vi (pols blanca) - 250 ml.

- Broth - 350 ml.

- condiments i espècies al gust.

Per començar a fregir en una gran quantitat de guatlles carcassa mantega prèviament ratllat barreja d'espècies (si no cap preferència en particular, l'ajust i el pebre i sal), en una paella amb parets gruixudes, la carn no s'enganxi. Després de 5-7 minuts a aus d'intensitat de calor del medi es pot moure en el "utyatnitsu" greixada amb parets i el fons, de manera que els cossos morts es pressionen un contra l'altre molt de prop.

La segona etapa, que implica la cocció de la guatlla recepta, que la preparació de verdures - neteja, mòlta i torrat cubs grans. Després de 5-6 minuts, als cubs de verdures, es pot afegir una mica de farina a la barreja es torna gruixuda, i un parell de minuts a la paella abocar el brou calent fragant. Quinze minuts més tard, la barreja es pot desactivar, es va moldre en un mesclador, i donar a un costat.

A la carn "utyatnitsu" cal abocar el vi - llavors és sota la tapa s'envia tancat al forn durant no més de 15 minuts, temps durant el qual s'ha de regar periòdicament els plats destaquen el suc i la carcassa volta a la carn a fregir, podrumyanivayas des de totes bandes. Al final de l'hora especificada, el forn s'apagarà en salsa preparada "utyatnitsu" Pour per avançat i després de tres minuts per presentar una menja a la taula.