Peix i patates fregides: receptes. Com cuinar un veritable peix i patates fregides britànica

Tots saben que el menjar ràpid inventat pels americans. Però això no vol dir que si part dels plats inclouen patates fregides, llavors certament s'aplica a la cuina americana. Aquesta afirmació pot proporcionar una retractació completa. Oferim a cuinar un nacional no oficial plat britànica, que inclou peix, fregits i patates fregides. Peix i patates fregides - aquest plat, que combina les tradicions culinàries de diferents països i al mateix temps és una part integral de la cuina anglès. Per aprendre a cuinar peix amb patates, a cobrir en aquest article.

història cursos

No se sap com es va posar a la cuina les patates fregides en anglès i peix en pasta. Se suposa que la tradició de patates rostides fregits venia de França, però els peixos - un producte local, els mètodes de preparació que en aquest moment hi havia una gran quantitat. No obstant això, sabem exactament el que és el plat nacional va ser al segle XIX. En aquest moment, la popularitat de peix i patates fregides no es podia comparar qualsevol altre plat.

Inicialment, les patates en lloc dels plats inclòs pa fregit, però per l'inici de la Primera Guerra Mundial i les seves reserves es van reduir significativament, el que resulta en el producte substituït patates més assequibles. Els plats més populars van caure cap al final del segle XX, però avui dia és només en la preparació de Londres consumeix al voltant de 60.000 tones de peix i 500 mil tones de patates.

bars, oferint als seus hostes un plat, hi ha tantes persones a tot el món. I a la ciutat italiana de Barga a l'agost de cada any se celebra un festival especial de peix i patates fregides en un signe d'amistat amb Gran Bretanya.

Com preparar el peix i patates fregides original en anglès

Malgrat el fet que el peix i patates fregides és una part del menú de gairebé cada comensal, aquest plat encara es considera una forma de menjar del carrer, que es poden comprar en safates mòbils especials. D'acord amb la versió en anglès, els trossos de peix i patates embolicades necessàriament en un paper diari o una revista. Si ho desitja, i en la llar es poden preparar no menys saborós peix i patates fregides.

La recepta de plats és l'ús de peix fresc de molt bona qualitat. Més adequat Codi núm. També poden utilitzar altres tipus de peix de carn blanca: el llenguado, abadejo, carboner. Greix de peix - salmó, la truita i el salmó - no funcionaran. Les patates també han de ser un cert tipus - gran i nerassypchaty que manté la seva forma durant el fregit.

Es presta especial atenció a la massa. S'afegeix un al · Anglès fosc i farina tamisada només el més alt grau. No obstant això, l'oli pot ser usat molt comú, gira-sol o blat de moro. Però ha de ser molt. En la preparació de plats d'alta qualitat estalvi seria inadequada.

Com fregir el peix en pasta de peix i patates fregides

El principal secret d'un deliciós batut per al peix és bo per relaxar-se tots els ingredients abans de pastar la massa. Per aquesta farina tamisada (400 g) s'envia al congelador durant 15 minuts, i la cervesa o cervesa (550 ml) durant almenys 1 h.

Mentre que els ingredients per a la pasta fresca, es prepara el peix. Bacallà o filet de abadejo tires tallades 2-3 cm de gruix i es van assecar sobre una tovallola de paper. L'oli vegetal s'escalfa en una fregidora o paella a 185 ° C. Per a la preparació de la massa en una farina bol barreja profunda, la pols de coure (3 h. Culleres) i sal (½ h. Culleres). A continuació, afegir al · gel i preparar la massa per el peix i patates fregides.

Plat pot començar a cuinar. Trossos de peix submergit en la massa freda i relaxat en una paella calenta amb un munt de mantega. El peix es fregeix durant aproximadament 5 minuts a banda i banda, i immediatament després es va desplaçar a la placa, cobert amb una tovallola de paper per greix extra absorbida.

Recepta per a la recepta de patates a Anglès

Patates per a peix i patates fregides són ben renten, es pelen i es tallen a trossos llargs no més gruixuda de 1,5 cm. A continuació, aboqui les patates durant 15 minuts en aigua freda. Això li permet desfer-se del excés de midó, a causa de la qual cosa les falques bullen i perdre la seva forma. Llavors obsushivayut patates, i només llavors procedir a fregir.

Obsushennye midó de patata falques va rodar en i es va estendre en una sola capa sobre la reixeta o tamís. A continuació, se submergeix en oli bullint (temperatura de 185 ° C). Patates fregides durant uns 5 minuts, després de la qual cosa s'estén sobre pergamí i deixar escórrer l'excés de greix.

Guarnició de peix i patates fregides

En els restaurants i establiments de menjar ràpid a les patates amb el peix servit sempre un plat d'acompanyament. En l'elecció del comprador pot ser ofert puré de pèsols, faves cuites al forn amb salsa de tomàquet, cogombres i cebes. Però com una beguda de te al Regne Unit se serveix tradicionalment com un snack-bar anglès amb llicència per vendre begudes alcohòliques no s'emeten.

Peix i patates fregides al gust en perfecta sintonia amb els pèsols verds. Per preparar una guarnició tal a la llar han de ser fregits en mantega menta picada i cibulet. Després d'un parell de minuts per afegir verds pèsols verds fresques. Altres ingredients es fregeixen durant 5-7 minuts. Llavors, pèsols verds i es desplacen al bol mesclador i es trituren amb la mantega fins que el puré.

Peix i patates fregides: Recepta Dzheymi Olivera

Com un veritable anglès, Dzheymi Oliver cook peix amb patates a la recepta original, encara que amb les seves pròpies addicions úniques. Per exemple, és amb cuinar les patates fregides recepta comença la seva peix i patates fregides.

plat següent es prepara de la següent seqüència:

1. Principals patates pelades (si es desitja) i es van tallar en tires de mesurament 1 per 1 cm.
2. patates a rodanxes col·locat sobre una reixeta en una sola capa a la fregidora i es fregeix en una gran quantitat d'oli.
3. Dzheymi Oliver preparació d'una massa des del vidre de farina 250 ml vas de precipitats de cervesa freda fosca, una mica de sal, rovell d'ou i 1 en escuma de proteïna batuda sòlid. Batedor es converteix en una mesura homogènia densa i l'aire. Es pot utilitzar per preparar no només peixos, sinó també verdures, carn i altres productes.
4. Filet de peix amb carn blanca rebaixat en el recipient de la massa i es submergeix així en tots els costats. El famós xef britànic no talla el peix en trossos i se submergeix en un gran tros de massa.
5. Filets de peix arrebossats cau en l'oli calent durant 4 minuts.
6. Patates i peixos disposats sobre un paper de forn i escampar-hi sal marina.

Dzheymi Oliver pescar amb patates alimenta puré de pèsols, ou en vinagre i cogombret.

Peix i patates fregides de Gordona Ramzi

La cadena de restaurants Gordon Ramzi peix i patates fregides (recepta a continuació) se serveix amb salsa tàrtara, maionesa o salsa de tomàquet. institució visitant salsa tria de forma independent al seu gust. Resulta molt saborós peix i patates fregides.

La recepta de preparació és realitzar una seqüència d'accions:

1. Filets de bacallà o bagra van tallar en tires de 2 cm d'ample (en aparença s'assemblen a les peces d'un idioma), es van assecar en paper i després enrotllades en la farina tamisada.
2. La patata es talla en llesques d'1 cm de gruix.
3. Preparar la massa de farina tamisada, cervesa, sal i un pessic de cúrcuma. La massa ha de tenir moderadament gruixuda, bona tracció, en lloc de funcionar als peixos.
4. Les patates es posen a la fregidora amb l'escalfa a 180 ° C d'oli. S'ha de estendre peix en pasta.
5. patates fregides acabades des patata i peix fregit es col·loquen en un plat i servit amb una salsa o embolicats en full de diari.

peix i patates fregides fetes a casa amb salsa tàrtara

Els turistes que han visitat el Regne Unit i provat el menjar ràpid Anglès real, creuen que és molt possible jugar a casa.

Com cuinar peix i patates fregides, es descriuran en els següents passos:

1. Noves patates ben rentades, tallar directament a la pell a trossos gruixuts, disposats en un recipient i s'aboca aigua freda.
2. Filets de peix tallats en trossos petits.
3. Preparació de la massa. Per a aquest propòsit, 170 g de farina tamisada barreja amb s'afegeix 50 g de midó de 1 rovell d'ou, una mica de sal i es va abocar en 80 ml de cervesa fosca. Almenys en el batedor add batuda en una espessa proteïnes d'escuma.
4. Preparació de la salsa tàrtara. Per a aquest bol abril rovell d'ou cuinada profund aixafat en un puré utilitzant forquilla afegit mostassa (1 cullerada. Spoon), suc de llimona (2 cdas. Culleres), oli d'oliva (3 cullerades. Culleres), olives i cogombrets picats.
5. patates fregides Obsushenny en oli vegetal. D'altra banda, fregides tallades en petits trossos de bacallà arrebossades.

Serveix a taula amb salsa tàrtara casolana.

Peix i patates fregides sense cervesa

Si vostè no beu cervesa, no és una raó per abandonar la preparació de plats tradicionals anglesos. Massa per filets de peix pot ser cuinat de forma diferent. Independentment d'això, s'obté una molt saborós peix i patates fregides.

La recepta de la massa és la següent: en una farina bol tamisada, s'afegeix a continuació, la pols de coure, un pessic de sal i el vidre de sosa en aigua de gel. Un uniforme i el mateix aire que el batedor, perquè tota la seva secret està en les bombolles d'aire que estan presents en refrescs i cervesa. Més peix i patates fregides preparats d'acord amb receptes ja descrits anteriorment.