Gözleme: Recepta

Recordeu que la línia d'un poema de Sergeya Esenina: "Mai he estat al Bòsfor ..."? Així que molts dels nostres conciutadans - encara no es reuneixen a Turquia, a Istanbul meravellós. Però vostè pot acostumar-se a les cases adequades per al menjar turca per cuinar alguna cosa saborós i autèntic. Va menjar alguna vegada gözleme pastissos? Recepta d'aquest plat és bastant simple. Fins fa poc, fins i tot el nom d'aquesta mai sentim. Però aquest tipus d'estufa de pellets pot ser com a mínim cada setmana. The Turkish cuinar la massa es lamina amb un corró llarg (com a mètode de laminació és bo a la cuina, per exemple, la fideus casolans o pasta italiana Carpathian - laminació són essencialment els mateixos). A gözleme al forn (recepta amb fotos veure més a baix) al dispositiu meravellós, que s'assembla a una safata invertida. Bé, anem a tractar?

coques gözleme. recepta bàsica

Es diu que a l'altura de la temporada turística a Turquia, qualsevol hotel de platja es preï fa servir un cuiner aquell dia, gairebé en 7/24 manera, s'enforna gözleme. La recepta és gairebé el mateix, però cada "pirozhochnitsy" pot ser matisos. Els turistes de tot el món amb gran plaer que devora el menjar nemudrenyh. Així que, per on començar? Per descomptat, amb la massa!

recepta de massa per gözleme

Per a la preparació que només alguns necessitem: un got de farina, aproximadament la meitat d'una tassa d'aigua (quants), un parell de cullerades d'oli vegetal (preferentment oli d'oliva "verge"), una mica de sal.

1. Tamisar la farina en un bol, afegir sal, oli, aigua.
2. Amassar la massa. Ha de tenir un suau, però no es transmet. Li donem una forma esfèrica.
3. Hem acabat la pel·lícula massa i enviar aliments al fred durant almenys una hora.
4. Treure la massa i expandir la pel·lícula. Dividiu la pilota en parts iguals.
5. Cada contacte de balanceig bola resultant a rodar a terme una formació de forma circular de llarg (ferida en una llitera, fent que el moviment des de l'interior cap a l'exterior - amb les dues mans).
6. Girem 90 graus i repetir el moviment. Si cal, aboqui una mica de farina.

Quin resultat se suposa que és

Hem d'aconseguir un prim cercle amb un diàmetre d'uns 30 centímetres (cada un de la bola de massa dividida). Per a aquests cuiners de casa i els cuiners, que ja coneixen a patinar qualsevol massa d'escapament de caràcters, per descomptat, no serà fàcil. I per estirar el cercle de l'espessor desitjat del producte, cal desplaçar-se al mateix temps la formació, que s'estén per primer cop des del centre cap a les vores, i després prestar atenció als llocs engrossides: tirar d'ells, i una gran part del cercle és a l'avantbraç. En general, res complicat i secret. Com se sol dir, tot el que ve amb l'experiència. Bé, la recepta de la massa gözleme - coques de Turquia - està ja allà, ara procedir a noves mesures. El que necessita?

Formatge més verds

Anem a tractar de preparar una recepta clàssica - gözleme amb formatge i herbes. La presa de formatge (o pot Adyg feta) com el primer ingredient. Com el segon - el julivert i / o coriandre, alfàbrega, també, anirà gran.

1. Formatge s'enfonsen i escampar una generosa capa de la prova de formació.
2. Tallar els verds i també enfonsar-se.
3. Embolicar cadascuna de les capes de sobres (a una paella gran es sol col·locar un parell d'aquest producte ha de ser assegurar que no hi havia espais oberts -. Formatge pot despertar i escapar a la paella.
4. Enfornar "coques" de tres a cinc minuts de cada costat a foc mitjà (Browning hauria d'aparèixer).
5. Aquí i llest gözleme pa turc. La recepta, com veiem, no és molt complicat, però resulta que tota la deliciosa i autèntica, com es diu ara.

petit secret

Pel que la nostra Patty en un plat gran, que necessita tots (fins i tot calenta) als borrons de mantega. A continuació, el plat resulta tendra i saborosa. "Emmagatzematge" empanades amb formatge i herbes pot ser un a l'altre en qualsevol ordre. I posar sobre la taula la millor càlida.

Una cosa sobre els farcits: carn

Recepta gözleme turc pot tenir diferents variacions. Per això és les cobertures. Ja que la massa és un bàsic i indiscutible. Perquè pugui preparar aquest plat de carn picada (no massa aficionats empedreïts del vegetarianisme). Prendre la carn (o millor assortida, per exemple, vedella) de carn picada - la plataforma. Prengui les cebes. Els seus finament tallades i es sofregeixen en oli vegetal. Després, en el mateix contenidor afegir carn picada i continua saltant fins que estiguin tendres. A continuació, donar fresc farcit (des de molt calent fos la massa, fent que es "flux"). I després - repetir els passos descrits en la versió original de la recepta gözleme. Massa, com es recordarà, es preparen de la mateixa manera que la primera realització.

amb formatge

Recepta gözleme amb mètode diferent poc quallada per a la preparació dels menjars amb formatge. Només cal fer aquest ingredient en lloc de quallada granulada i ampliar a la mida del dipòsit. A més, tots els passos es repetiran. El resultat: pastís perfecte per esmorzar!

més opcions

Es pot cuinar gözleme i espinacs guisades. Per a això, recollir les fulles de les tiges i estofat amb un bulb de ceba lleugerament torrat a rodanxes. Utilitzant aquesta barreja com un farciment.

De vegades s'utilitza com una de la mateixa i verdures. Per exemple, finament rostit fins rodanxes cuinades d'albergínia i tomàquet.

O aquí hi ha una altra gran opció - amb xampinyons i pollastre. bullir Carn i analitzar les fibres. Bolets (es pot prendre els mateixos fongs), finament tallades i es fregeixen en una paella amb la carn.

Amb canyella. Només escampar-canyella en pols, laminat en cadascuna de les capes de massa. I després embolicar el reblert envoltant interior.

I fins i tot amb patates cuites! Ha de ser pre-bullida (pot estar en uniforme). closca Peel i tallada en cubs de tubercles. O utilitzar la forma de puré.

Igual que a Turquia

Sense cap dubte, la forma paraules etimològiques "gözleme" inclou "gueuze" (fonèticament correcta - "Goz"), el que significa "ull". A aquesta mateixa raó, en alguns restaurants casolans i altres restaurants plat es prepara en forma de tchebourek o algun tipus de mitja lluna. En aquest assaig la vora del dipòsit pot ser assegurat amb una forquilla, com si les pestanyes que formen. I la varietat se serveix en un plat dues peces - es veu molt bé com l'ull. O el plat es prepara a Turquia en la forma d'un semicercle, que també s'assembla en forma d'ull humà. Tal és la història meravellosa.

en búlgar

La influència de la cuina turca a Bulgària és molt gran. Ja sigui a causa jou polutysyacheletnego, o per alguna altra raó. Però el fet és que a Bulgària també s'estan preparant gözleme. Però, a diferència dels plats turcs, principalment s'utilitzen farcits de formatge d'ovella, formatge. Fins i tot la coca pot ser més gran (en una paella gran s'ajusta a un). Un formatge s'enfonsen en trossos petits a través del pla de la formació de la massa, ficant a poc a poc el sobre. I en general no s'agreguen els greens.

Només alguns consells per a principiants

1. El farciment és necessari posar no massa. És tot el mateix pastís, un pastís no en el tradicional la nostra comprensió. Per tant, no ha de ser arrencat del que està dins. I es requereix més aviat plana que convexa.
2. Vostè pot tractar de forn gözleme usant carbons calents en el full de metall. Especialment aquesta variant ventiladors dies de camp i qualsevol barbacoa "pati del darrere". Vostè pot programar directament aquest proper cap de setmana, per descomptat, si el temps ens permetrà preparar, per dir-ho així, en l'aire lliure i sense pluja.
3. Vist i verificat empíricament que el formatge en el farciment de formatge amb herbes (o només formatge) és possible canviar a, per exemple, formatge feta o Adygei formatge i mató, formatge o mató prisolenny. En principi, tots aquests productes es fermenten la llet, que només difereixen en el mètode de preparació. Per tant, probablement, i intercanviables. Pel que aconsellem a tractar, per exemple, en l'actualitat feta. Uns dies més tard - el mató (però no t'oblidis d'afegir sal abans de cuinar), els anomenats de grava ciment, i no com una pasta!

Bé, ara vostè sap com cuinar és un budín turc meravellosa, satisfactòria i deliciosa - gözleme. Queda bastant simple (per descomptat, en un sentit irònic) - anar per feina, que esperem que alguns dels cuiners novells casa cuines nacionals aficionats sens dubte fer en un curt període de temps. I tot agradable menjar!