Fetge - què és, quin és el seu ús, com cuinar-lo?

Per a moltes persones, la paraula "fetge" no sembla estrany i inusual fa molt de temps. Què és "salchicha de fetge", tothom sap. Però em pregunto d'on prové aquest nom? La paraula que va venir al nostre discurs del llatí (del fetge) i literalment significa "fetge". És interessant que, en medicina, sovint no s'utilitza per denotar malalties i condicions d'aquest òrgan, encara que la majoria dels termes s'originen en paraules antigues llatines. Però, en el cas del fetge, els metges de tot el món utilitzen el hepar triplet grec i els seus derivats (per exemple, "hepatitis", "heparina"). I el "fetge" habitual a les nostres oïdes s'utilitza més sovint en la cuina.

Fetge: què és i què menja?

Els cuiners professionals sovint utilitzen la definició de "desplaçaments". I simples amants de casa de la manera antiga diuen "fetge". I els dos signifiquen no només el fetge, sinó també altres òrgans interns dels animals: els ronyons, el cor, els pulmons.

Recetas favoritas

A Rússia, des de temps immemorials, es preparava salchicha, mussol, saltison. L'intestí arrodonit o l'estómac sagnat va ser farcit de carn o vísceres, després bullit, fregit, fumat fumat, cuit al forn. Actualment, els productes antics preferits es produeixen a escala industrial.

Embotits

Una salsitxa elaborada amb fetge es denomina tradicionalment "fetge". Encara que sovint inclou altres productes. Hi ha moltes receptes per a aquest plat. Aquí teniu un d'ells:

• Fetge i altres despojos - 500 g;
• Mantega freda de porc - 300 g;
• Sèmola - 3/4 tassa;
• Ou - 1 peça;
• Sal i espècies a gust.

El fetge i el cansalada es tallen en cubs, es mesclen bé, s'afegeixen mango i ou, pebre salí. Deixem-nos esperar 20 minuts per fer que el manke "floreixi". Amb l'ajuda d'una pel·lícula culinària, formem salchichas. Podeu utilitzar bosses de cel·lofana, només la forma del producte acabat no serà embotit. Bullir els embotits de fetge en aigua bullint durant una hora aproximadament. Anem a enfonsar, i només després d'això, ens vam retirar de la pel·lícula.

Peix humà

I qui no ha escoltat noms com "pastissos amb fetge", "panqueques amb fetge"? Els subproductes són un excel·lent farciment per als pastissos i vareniki més variats. Per desar-los o per canviar-los, podeu afegir puré de patates o arròs bullit, cebes fregides o verdes, bolets. Per fer carn picada, bullir els fems (necessàriament per separat), passem per un molí de carn. És convenient emmagatzemar un blanc en un refrigerador en flascons de vidre, omplint la part superior amb un smoltsem fos.

La popularitat especial d'aquests plats es deu al fet que no és tan costós el fetge. La recepta de pasta a la Marina, empanades, vareniki serà molt més pressupostària si la carn en ella és reemplaçada per desplaçaments. I el sabor no patirà res.

Beneficis per a la salut

Parlant de plats de subproductes, no podem deixar d'esmentar els beneficis per a la salut del fetge. Què és l'hemoglobina baixa, molts residents de les ciutats modernes saben? Però si sovint menja ferro i micronutrients rics en el fetge de carn de boví o porc, el problema es pot resoldre sense medicaments.

I aquests productes tenen un efecte positiu en els òrgans de la hematopoiesis, el sistema circulatori, el treball del cor.

Aquest producte útil també es pot introduir en la dieta dels nens. Especialment els nens tan desitjosos d'obrir el món. I segur que estaran interessats no només en el gust del producte, sinó també en la paraula "fetge", què significa. Però què respondre a un nen curiós, ja ho sap.